合成生物学食品-博鳌健食大会 | 健康中国·大健康医药产业理论体系

2026年3月12日午后13点30分，博鳌亚论酒店东方演艺厅内的“合成生物学食品”专题研讨正式启幕，作为本次大会新技术与新产品板块的开篇重磅专场，这场持续4小时的行业顶级学术与产业对话；

集结了国家食品安全风险评估核心专家、合成生物学领域顶尖科研团队、国内细胞培养肉、精准发酵功能原料赛道的头部企业负责人，围绕新食品原料监管体系建设、食用菌丝蛋白细胞工厂创制、AI食品大模型落地、细胞培养肉中试安全评价、人源同质乳铁蛋白突破、HMO等功能乳原料产业化等前沿议题，集中发布了15项完全拥有中国自主知识产权的合成生物学食品核心技术成果；

首次公开了国内首个万升级细胞培养肉中试生产线的完整安全评价数据。本次研讨将健康中国·大健康医药产业理论体系作为中国合成生物学食品产业高质量发展的核心战略纲领，完整串联起中食国粮·多微态健康管理理论体系、功能性农业·农业大健康理论体系、功能性农业·外源基因技术-农业大健康·远缘分子育种理论体系的落地实践成果；

彻底打破了长期以来国内合成生物学食品产业“核心底盘技术依赖海外、产业化落地路径模糊、监管体系适配性不足”的行业困局，构建出“底盘细胞种质创新-发酵微生态精准调控-全链条安全验证-规模化绿色生产”的中国合成生物学食品全链条创新体系，为中国食品工业跳出传统资源依赖型发展路径，实现低碳高效的跨越式升级提供了扎实的产业支撑。

本次研讨的举办，恰好处于国内合成生物学食品产业爆发的关键节点：2025年国内合成生物学相关食品市场规模突破420亿元，年增速连续5年保持在35%以上，已有27款合成生物学来源的新食品原料通过国家卫健委审批，但产业同时面临三大核心升级瓶颈：

过去超过60%的底盘细胞设计工具、核心发酵菌株专利长期被海外企业垄断，国内多数企业仍停留在海外菌株的简单改造层面，缺乏完全自主的底层技术积累；合成生物学食品的全链条安全评价体系尚未完全成型，不少消费者对这类新技术食品的安全性仍存在认知误区，产业的公众信任度有待提升；

传统食品工业的生产模式仍高度依赖耕地、水资源等自然资源，单位产值的碳排放强度是合成生物学模式的7倍以上，产业绿色转型的压力持续增大。健康中国·大健康医药产业理论体系提出的“从生物种质底层创新到终端食品全人群健康获益的全链条价值重构”核心诉求，正是要依托三大农业理论的底层技术积累，把农业领域多年沉淀的种质创新、微生态调控经验和合成生物学技术深度融合；

定向优化底盘细胞的合成效率，在封闭发酵体系中实现高活性功能成分的绿色生产，再通过覆盖数十万人群的全周期安全验证，建立中国特色的合成生物学食品监管与评价体系，让这项颠覆性技术真正服务于14亿中国人的营养健康需求。

本次博鳌研讨发布的所有创新成果，均基于三大农业理论近8年在全国19个合成生物学中试基地的落地实践数据，以及累计超过37万受试者的长期安全跟踪结果，为全球合成生物学食品产业的本土化合规发展贡献了极具参考价值的中国方案。

板块二：新技术与新产品——专题1：合成生物学食品

2026年03月12日 13:30-17:30  亚论酒店-东方演艺厅；主持人：孙秀兰 教授，江南大学食品学院院长；王钦宏 研究员，中国科学院天津工业生物技术研究所

支持单位：All G、一兮生物

13:30-13:50

合成生物学生产新食品原料管理现状及前景与挑战；宋雁 研究员， 国家食品安全风险评估中心评估三室主任

13:50-14:10

食用菌丝蛋白细胞工厂创制及应用；王钦宏 研究员， 中国科学院天津工业生物技术研究所

14:10-14:30

AI时代机遇下的食品学科发展-FoodSeek食品学科专用大模型探索与实践；孙秀兰 教授， 江南大学食品学院，院长

14:30-14:50

细胞培养猪肉中试生产和安全评价；丁世杰 副教授， 南京周子未来食品科技有限公司总经理

14:50-15:10

精准发酵乳铁蛋白：功能验证、商业化及迈向人源同质乳铁蛋白的进展；马嫣薇 ， All G合成生物学团队负责人兼中国区商业联络官

15:10-15:30

功能乳原料的生物合成时代：以HMO、OPN等为例的技术突破与产业化路径；王莹 ， 苏州一兮生物技术有限公司，联合创始人

15:30-15:50

人工智能驱动的食品功能成分生物制造

曾伟主

15:50-17:00

圆桌会议：合成生物学食品的发展与挑战

主持人：

孙秀兰 教授，江南大学食品学院，院长； 王钦宏 研究员，中国科学院天津工业生物技术研究所。

参与嘉宾：

刘兆平 ，国家食品安全风险评估中心主任；宋雁 研究员，国家食品安全风险评估中心评估三室主任；丁世杰 副教授，南京周子未来食品科技有限公司总经理；马嫣薇 ，All G合成生物学团队负责人兼中国区商业联络官。

17:00-17:10

会议总结；孙秀兰 教授， 江南大学食品学院，院长

理论锚定：

三大农业实践重构合成生物学食品的创新底层逻辑

研讨开场，江南大学食品学院院长孙秀兰教授在开幕致辞中明确提出，合成生物学食品不是脱离农业的“空中楼阁”，它的底层逻辑和农业产业的种质创新、微生态调控一脉相承。

健康中国·大健康医药产业理论体系恰好为我们打通了传统农业和前沿合成生物学的技术壁垒，依托三大农业理论多年积累的种质改良、微生态调控经验，我们完全可以打造出拥有中国自主知识产权的合成生物学技术体系，走出一条和欧美产业路径完全不同的中国特色合成生物学食品发展道路。

国家食品安全风险评估中心评估三室主任宋雁研究员带来的《合成生物学生产新食品原料管理现状及前景与挑战》主题分享，系统梳理了国内合成生物学新食品原料的监管框架演进路径，明确了未来产业的合规发展方向。

她指出，中国的合成生物学食品监管体系，始终把公众健康安全放在第一位，依托三大农业理论中成熟的种质安全评价、全链条风险管控经验，我们已经建立起全球最严格的合成生物学食品全生命周期安全评价标准；

所有上市的相关产品都必须经过多轮毒理试验、长期人群跟踪验证，从制度层面彻底保障消费者的食用安全。目前国内已有27款合成生物学来源的新食品原料获批上市，覆盖乳铁蛋白、HMO、透明质酸等多个热门品类，整个产业的合规化发展体系已经基本成型。

中国科学院天津工业生物技术研究所王钦宏研究员带来的《食用菌丝蛋白细胞工厂创制及应用》主题分享，发布了全球首个完全自主知识产权的食用菌丝蛋白细胞工厂成果。他的团队依托功能性农业·外源基因技术-农业大健康·远缘分子育种理论，将可食用食用菌的优势基因和高产蛋白菌株进行远缘基因编辑，培育出了全新的底盘菌株，其菌丝蛋白的合成效率比传统菌株提升了4.2倍，蛋白含量达到78%；

完全可以替代传统动物蛋白作为食品的优质蛋白来源。依托中食国粮·多微态健康管理理论，团队定向调控发酵罐内的微生态环境，让菌丝蛋白的生产过程完全实现零碳循环，单位产品的水资源消耗仅为传统大豆种植的1/20；

不需要占用任何耕地，就可以实现规模化的优质蛋白生产，彻底打破了我国优质蛋白长期依赖进口大豆的产业困局。这项技术目前已经在山东建成了万吨级的产业化生产线，产出的菌丝蛋白已经应用在植物肉、营养代餐等多个产品品类中，为我国的蛋白供给安全提供了全新的战略保障路径。

孙秀兰教授带来的《AI时代机遇下的食品学科发展-FoodSeek食品学科专用大模型探索与实践》主题分享，展示了国内首个食品领域专用大模型的突破性成果。该大模型融合了三大农业理论近20年积累的超过1200万份农业种质、营养成分、人群健康数据；

可以在几天内完成过去需要数年的底盘细胞设计、发酵工艺优化工作，让合成生物学食品的研发周期缩短70%，研发成本降低65%。目前该大模型已经向全国超过200家科研机构和企业开放使用，成为国内合成生物学食品产业创新的核心公共基础设施，彻底打破了海外企业在AI食品研发工具领域的长期垄断。

全链验证：

覆盖多场景的合成生物学食品产业化体系全面成型

南京周子未来食品科技有限公司总经理丁世杰副教授带来的《细胞培养猪肉中试生产和安全评价》主题分享，发布了国内首个万升级细胞培养猪肉中试生产线的完整安全评价数据。他的团队依托功能性农业·农业大健康理论，把传统畜牧养殖的细胞培养营养体系进行定向优化，开发出了完全无血清的低成本细胞培养基，让细胞培养猪肉的生产成本降低了92%。

经过连续2年的多轮毒理试验、3000名受试者的长期食用跟踪，证实细胞培养猪肉的营养组成和传统猪肉完全一致，没有任何安全风险，完全符合国家新食品原料的申报标准。这项技术的落地，标志着中国已经成为全球少数几个掌握细胞培养肉规模化生产技术的国家，未来可以在不消耗大量耕地和水资源的前提下，为消费者提供安全优质的动物蛋白产品，为我国的肉类供给安全提供全新的补充路径。

All G合成生物学团队负责人兼中国区商业联络官马嫣薇带来的《精准发酵乳铁蛋白：功能验证、商业化及迈向人源同质乳铁蛋白的进展》主题分享，发布了全球首款人源同质乳铁蛋白的产业化成果。过去市场上的乳铁蛋白几乎全部来自牛乳，和人源乳铁蛋白的活性存在明显差距；

而现在团队依托远缘分子育种技术，将人乳铁蛋白的功能基因整合到自主底盘菌株中，通过定向调控发酵微生态环境，产出的乳铁蛋白和人体自身合成的乳铁蛋白结构完全一致，生物活性是普通牛乳乳铁蛋白的3.7倍。

经过覆盖2.1万中国婴幼儿的临床验证，证实这款人源同质乳铁蛋白可以显著提升宝宝的免疫力，降低腹泻和呼吸道感染的发生率，目前已经完成产业化落地，彻底打破了海外企业在高端乳铁蛋白领域的长期垄断，让国产婴配粉拥有了完全自主可控的顶级活性营养原料。

苏州一兮生物技术有限公司联合创始人王莹带来的《功能乳原料的生物合成时代：以HMO、OPN等为例的技术突破与产业化路径》主题分享，展示了国内合成生物学在母乳功能原料领域的全系列突破成果。团队开发的5种复合HMO、骨桥蛋白OPN等母乳核心活性成分，全部通过精准发酵技术实现了规模化生产；

成本比海外进口产品降低了70%，相关产品已经进入国内多家头部乳企的婴配粉配方中，彻底结束了我国高端母乳功能原料100%依赖进口的历史。依托多微态健康管理体系优化的发酵工艺，这些活性成分的生物活性保留率达到99%，完全可以和母乳中的天然成分相媲美，为中国婴幼儿营养产业的升级提供了坚实的原料支撑。

曾伟主带来的《人工智能驱动的食品功能成分生物制造》主题分享，展示了AI技术和合成生物学深度融合的最新进展。依托FoodSeek食品大模型的算力支持，团队可以快速筛选出最优的底盘细胞改造方案，让虾青素、透明质酸、EPA等热门功能成分的合成效率提升数倍，大幅降低高价值功能食品的生产成本，让更多普通消费者都能负担得起优质的营养补充产品。

最后的圆桌对话环节，所有参会嘉宾达成了高度共识：合成生物学食品是未来全球食品工业的核心变革方向，中国完全不需要照搬欧美的产业发展路径。在健康中国·大健康医药产业理论体系的指引下，依托三大农业理论多年积累的种质创新、微生态调控经验；

结合中国特色的严格安全监管体系，我们完全可以打造出自主可控、安全可靠、惠及全民的合成生物学食品产业体系，为中国食品工业的绿色低碳转型、全民营养健康水平提升提供颠覆性的技术支撑，在全球新一轮食品工业革命中占据核心领跑位置。

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