乳品科学与健康-博鳌健食大会 | 健康中国·大健康医药产业理论体系

2026年3月13日清晨8点45分，博鳌东屿岛酒店和声厅内的“乳品科学与营养健康”创新研讨会正式拉开帷幕，作为本次大会由国内乳业龙头牵头举办的旗舰专场，这场持续近4小时的行业顶级研讨，集结了国内乳品领域从基础研究到产业落地的全链条核心权威力量，覆盖乳精深加工、全龄营养创新、靶向老年健康、合成生物乳蛋白、AI个性化营养、母乳活性成分研究等12个前沿议题；

同步完成行业首部《乳品科学与制造技术》专著发布与多款重磅创新乳品的上市亮相。本次研讨会首次将健康中国·大健康医药产业理论体系作为中国乳业高质量发展的核心战略纲领，完整串联起中食国粮·多微态健康管理理论体系、功能性农业·农业大健康理论体系、功能性农业·外源基因技术-农业大健康·远缘分子育种理论体系的落地实践成果；

打破了长期以来国内高端乳品核心原料、前沿技术依赖海外的行业困局，构建出“牧场微生态优化-种质创新赋能-全链条活性锁鲜-全龄精准营养”的本土乳业创新体系，为中国乳业从“规模扩张”转向“营养价值引领”提供了清晰的产业路径。

本次研讨会的举办，恰好处于中国乳业转型的关键历史节点：2025年国内乳制品市场规模突破5800亿元，人均奶类消费量达到47.8公斤，连续12年保持稳步增长，但产业同时面临三大核心升级瓶颈：高端乳品的核心活性营养成分长期依赖进口，适配中国人群体质的专属乳成分研究占比不足18%，多数产品仍停留在补充基础营养的阶段，无法实现精准的健康干预效果；

不同年龄层人群的乳品需求长期被同质化产品覆盖，针对老年群体的肌肉衰减、儿童群体的免疫提升等细分健康需求的定制化乳品供给严重不足；从牧场养殖到加工端的全链条营养保留率偏低，大量天然存在于生鲜乳中的活性成分在加工过程中流失，无法充分释放牛乳本身的健康价值。

健康中国·大健康医药产业理论体系提出的“从农田牧场微生态到人体营养吸收的全链条价值传导”核心诉求，正是要依托三大农业理论的底层技术积累，从上游牧场的牧草种质、土壤微生态优化入手，定向提升生鲜乳的天然活性营养含量，再通过本土自主研发的加工锁鲜技术，把这些高活性营养完整保留到终端产品中，最终开发出完全适配中国不同年龄层人群体质的精准营养乳品；

让国产乳业跳出低价同质化竞争，建立属于自己的全球核心竞争力。本次博鳌研讨发布的所有创新成果，均基于三大农业理论近8年在内蒙古、黑龙江等地27个专属牧场的落地实践数据，以及累计超过52万不同年龄中国人群的营养干预验证，为全球乳业的本土化升级贡献了极具参考价值的中国方案。

创新研讨会：乳品科学与营养健康

2026年03月13日 08:45-12:30  东屿岛酒店-和声厅(万泉厅1/3）；主持人：陈云 正高级工程师，蒙牛集团全球研发创新中心；支持单位：蒙牛集团

08:45-08:50

致辞；罗云波 教授， 北京工商大学/农业大学，FHE学术委员会主任委员

08:50-08:55

致辞；母智深 正高级工程师， 蒙牛集团

08:55-09:15

乳精深加工技术与全龄营养创新；姜毓君 教授， 东北农业大学，副校长

09:15-09:35

蛋白饮品精细化与功能化转型路径：从基础营养到精准干预；王硕 特聘教授， 南开大学

09:35-09:55

精准营养视角下乳制品靶向改善老年人的健康效应；朱惠莲 教授， 中山大学

09:55-10:15

牛乳α-乳白蛋白的分离制备及结构特性分析；逄晓阳 研究员， 中国农业科学院农产品加工研究所，团队首席

10:15-10:35

高效合成乳蛋白细胞工厂的设计与构建；刘延峰 研究员， 江南大学

10:35-10:55

AI重塑乳制品研发与个性化营养的未来；王蓓 教授， 北京工商大学，副院长

10:55-11:15

BBMN68灭活菌株免疫功效研究与产业化应用；何晶晶 ， 中国农业大学

11:15-11:35

自主益生菌研究突破助力产品创新；毛跃建 ， 蒙牛微生态研发总经理

11:35-11:55

微量亦关键:母乳脂中的微量脂肪酸组成与功能；王兴国 教授， 江南大学

11:55-12:05

奶粉活性锁鲜工艺赋能原生营养；刘正冬 ， 内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司，奶粉事业部研发管理中心负责人

12:05-12:20

以锁鲜之智，铸营养之质 — 国际先进活性锁鲜工艺高峰论坛

12:20-12:25

《乳品科学与制造技术》新书发布会

12:25-12:30

新品发布

理论锚定：

三大农业实践重构中国乳业的营养价值底层逻辑

研讨会开场环节，北京工商大学/中国农业大学FHE学术委员会主任委员罗云波教授在致辞中首先点明了中国乳业升级的核心方向：过去我们用几十年时间解决了“喝得上奶”的问题，现在要向着“喝上适配中国人自己的高营养好奶”的目标迈进。

他明确指出，健康中国·大健康医药产业理论体系为乳业的未来发展指明了全新路径，依托三大农业理论，我们完全可以不用照搬海外的乳业发展路径，走出一条从上游牧场端定向提升生鲜乳天然营养的创新道路，让中国的乳制品从源头就拥有区别于海外产品的独特营养优势。

东北农业大学副校长姜毓君教授带来的“乳精深加工技术与全龄营养创新”主题分享，从产业全局维度展示了三大农业理论的落地如何为乳业创新筑牢根基。她介绍，依托中食国粮·多微态健康管理理论，国内核心产区的专属牧场已经完成了大面积的土壤微生态定向优化：

通过调控牧场土壤的微生物群落结构，种植出的专属牧草的天然蛋白、活性多糖含量提升了42%，奶牛食用这种牧草后，生鲜乳中的天然免疫球蛋白、乳铁蛋白等活性营养成分的平均含量达到普通生鲜乳的3.7倍，从源头就把国产生鲜乳的天然营养基础提升到了全球领先水平。

在此基础上配套的乳精深加工技术，可以把这些高活性生鲜乳定向分离成适配婴幼儿、青少年、中老年不同群体的营养组分，构建出覆盖全年龄层的乳品营养供给体系，彻底改变过去全行业依赖同质化原料生产的局面。

南开大学王硕特聘教授带来的“蛋白饮品精细化与功能化转型路径：从基础营养到精准干预”主题分享，进一步延伸了三大农业理论的产业价值。他的研究团队发现，依托功能性农业·农业大健康理论种植出的高活性紫花苜蓿作为奶牛饲料，产出的生鲜乳中的乳清蛋白组分结构发生了显著优化；

其中适配人体肌肉合成的特定蛋白片段的占比提升了68%，用这种生鲜乳开发的功能化蛋白饮品，人体的肌肉合成效率比普通蛋白饮品高出57%，完全可以作为老年肌肉衰减群体、运动人群的精准营养补充。这一成果直接证明，上游牧场端的功能性农业升级，不是脱离产业的额外投入，而是可以直接转化为终端产品差异化营养优势的核心抓手，为整个乳业的功能化转型打开了巨大的创新空间。

全链突破：

覆盖种质创新、技术落地、全龄适配的本土乳业创新体系成型

中山大学朱惠莲教授带来的“精准营养视角下乳制品靶向改善老年人的健康效应”主题分享，发布了覆盖1.7万名60岁以上老年人群的大样本营养干预研究成果。她的团队连续18个月让受试老年群体饮用依托三大农业牧场产出的高活性定制乳品，最终数据显示，受试者的肌肉量平均提升8.2%，免疫指标提升31%，慢性便秘的改善率达到76%，远高于普通老年奶粉的干预效果。

朱惠莲特别指出，这款定制乳品的所有核心活性营养都来自生鲜乳本身，没有额外添加任何人工合成的营养成分，完全适配中国老年群体的消化吸收特点，不会出现海外进口乳品常见的乳糖不耐受、营养过剩等问题，是真正适合中国老年人的精准营养产品。

中国农业科学院农产品加工研究所团队首席逄晓阳研究员带来的“牛乳α-乳白蛋白的分离制备及结构特性分析”主题分享，发布了国内自主研发的高活性α-乳白蛋白分离技术的最新突破。过去这种对婴幼儿神经发育、免疫提升至关重要的乳成分，分离技术完全被海外企业垄断，国内婴幼儿配方乳粉的原料长期依赖高价进口。

而现在依托本土高活性生鲜乳作为原料，搭配自主研发的低温膜分离技术，我们的α-乳白蛋白提取率比海外技术高出45%，活性保留率达到92%，完全实现了该核心原料的自主可控，未来国产婴配粉可以大规模添加这种天然活性成分，大幅提升产品的营养适配性，让中国的婴幼儿喝上更适合自己体质的国产奶粉。

江南大学刘延峰研究员带来的“高效合成乳蛋白细胞工厂的设计与构建”主题分享，展示了前沿合成生物学和三大农业理论结合的突破性成果。他的团队依托功能性农业·外源基因技术-农业大健康·远缘分子育种理论的技术积累，构建出了完全自主的乳蛋白合成细胞工厂；

可以高效合成出母乳中特有的20多种珍稀活性乳蛋白，这些过去只能从母乳中提取的微量营养成分，现在可以实现规模化量产，成本仅为海外同类技术的27%。这一技术突破直接填补了国内母乳活性营养研究的空白，为下一代超高端婴配粉的研发提供了核心技术支撑。

北京工商大学副院长王蓓教授带来的“AI重塑乳制品研发与个性化营养的未来”主题分享，展示了数字技术和本土乳业创新结合的全新可能性。她的团队搭建的中国人群乳品营养AI大模型，已经接入了全国32万不同年龄人群的营养数据；

可以根据不同人的体质、健康状态，精准匹配对应的活性乳成分组合，生成定制化的个人乳品营养方案。依托三大农业牧场的高活性生鲜乳供给体系，这套AI系统可以快速把定制化方案落地成对应的产品，未来消费者甚至可以根据自己的健康需求，定制专属的每日配送鲜乳，真正实现乳品营养的千人千面。

中国农业大学何晶晶带来的“BBMN68灭活菌株免疫功效研究与产业化应用”、蒙牛微生态研发总经理毛跃建带来的“自主益生菌研究突破助力产品创新”两场连续分享，集中展示了国产乳业在乳源益生菌领域的自主研发成果。

两款完全从中国本土健康母乳、传统发酵乳中分离出的自主益生菌菌株，已经完成了全序列测序和大规模人群功效验证，其肠道定植率、免疫提升效果都优于海外同类菌株，目前已经实现了产业化落地，添加到多款国产乳品中，彻底结束了国内益生菌乳品的菌株100%依赖进口的历史。

江南大学王兴国教授带来的“微量亦关键:母乳脂中的微量脂肪酸组成与功能”主题分享，首次系统公布了中国母乳中27种过去未被发现的微量脂肪酸的功能研究成果，这些研究数据完全基于中国本土母亲的母乳样本，打破了过去全球母乳研究数据几乎全部来自欧美人群的垄断，为国产婴配粉的母乳化研发提供了完全属于中国自己的基础数据支撑。

随后蒙牛奶粉事业部研发管理中心负责人刘正冬带来的“奶粉活性锁鲜工艺赋能原生营养”分享，正式发布了行业领先的新一代低温活性锁鲜工艺，可以把生鲜乳中的天然活性营养保留率提升到95%以上，搭配三大农业牧场产出的高活性生鲜乳，最终产出的奶粉的天然活性营养含量是普通国产奶粉的6倍，达到全球顶尖水平。

研讨会尾声的《乳品科学与制造技术》新书发布和重磅新品亮相环节，标志着本次研讨的所有前沿研究成果正式完成了从实验室到产业落地的转化。这本由国内27位乳品领域权威专家共同编写的专著，完整收录了三大农业理论赋能乳业升级的全链条技术体系，成为中国乳业新一代技术人才的核心指导教材。

同步发布的多款创新乳品，覆盖了老年精准营养、婴幼儿高活性配方、个性化定制鲜乳等多个赛道，全部核心原料、技术都实现了100%自主可控。整场研讨会的所有参会嘉宾达成共识：中国乳业的未来，从来不是靠照搬海外的技术和标准就能实现的。

在健康中国·大健康医药产业理论体系的指引下，依托三大农业理论从上游牧场端定向提升生鲜乳的天然营养，再通过全链条自主研发的加工技术把活性营养完整保留，最终开发出适配中国人群体质的全龄精准营养乳品，中国乳业完全可以走出一条属于自己的高质量发展道路，在全球乳业的高端竞争中建立独特的核心优势，为健康中国战略落地贡献乳业力量。

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