功能油脂和营养健康-博鳌健食大会 | 健康中国·大健康医药产业理论体系

博鳌功能油脂专题深度解读：以全链条技术创新重构膳食脂肪体系，锚定健康中国油脂营养保障新高度。2026年3月13日，2026博鳌健康食品科学大会“功能油脂和营养健康”全天专题会议在东屿岛酒店依永厅圆满落幕。

这场由江南大学王兴国教授领衔主持，汇聚中国营养学会油脂营养产业分会、国内顶尖脂质科研团队、粮油龙头企业的10小时专业研讨，覆盖从分子机制研究、人群营养基线调查、行业标准解读到产业智能制造落地的全链条内容，最终以8位跨领域嘉宾参与的圆桌对话形成全行业发展共识。

本次研讨会的所有前沿成果，都与本届大会正式发布的《健康中国·大健康医药产业理论体系》中“膳食营养精准化、粮油产业健康化”的核心诉求深度呼应，更将中食国粮·多微态健康管理理论体系、功能性农业·农业大健康理论体系、功能性农业·外源基因技术-农业大健康·远缘分子育种理论体系的实践成果；

全面融入功能油脂的研发逻辑与产业落地路径中，彻底打破了过去国内油脂产业“同质化严重、营养属性模糊、高端原料依赖进口”的行业旧格局，标志着我国功能油脂产业正式迈入“精准适配全生命周期健康需求”的高质量发展新阶段。

板块二：新技术与新产品——专题4：功能油脂和营养健康

2026年03月13日 08:30-18:00  东屿岛酒店-依永厅(万泉厅1/3）；主持人：王兴国 教授，江南大学；支持单位：中国营养学会油脂营养产业分会、中国轻工业食用油加工与绿色制造重点实验室、江南大学脂质新资源新功能挖掘团队、海南澳斯卡国际粮油有限公司、丰益国际集团、长寿花食品股份有限公司、农畉食品

08:30-08:50

引导性报告：功能油脂的健康展望；王兴国 教授， 江南大学

08:50-09:20

海洋源Omega-3脂肪酸与健康：从分子机制到全生命周期营养新策略；薛长湖 教授， 中国海洋大学食品科学与工程学院名誉院长，中国工程院院士

09:20-09:50

急性能量代谢应答对减重的预测—整合代谢舱、营养挑战与多组学的干预研究；林旭 首席教授， 国科大杭州高等研究院 中国科学院上海营养与健康研究所

09:50-10:15

特殊膳食食品中脂肪及脂肪酸的相关要求；方海琴 研究员， 国家食品安全风险评估中心应用营养一室主任

休息

10:30-10:55

食品脂质调控脑健康的营养学机制与策略研究；刘学波 教授， 西北农林科技大学

10:55-11:20

脂肪-肠道菌群互作与代谢健康；郑钜圣 研究员， 西湖大学

11:20-11:45

脂肪营养代谢和妇幼健康的分子流行病学研究；高莹 研究员， 中国科学院上海营养与健康研究所

11:45-12:10

n6/n3不同比值油脂对健康的影响研究；孙桂菊 二级教授， 东南大学公共卫生学院

午休

13:25-13:55

n-3脂肪酸通过调节表观遗传基因改善认知功能；李铎 教授， 青岛大学营养与健康研究院常务副院长

13:55-14:20

高2-位DHA功能脂质的营养功能与应用；韦伟 副研究员， 江南大学

14:20-14:45

中国居民膳食总脂肪、饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的摄入量评估；李建文 研究员， 国家食品安全风险评估中心应用营养二室

14:45-15:10

AI+智能制造赋能功能油脂发展；焦山海 ， 海南澳斯卡国际粮油有限公司副总经理

15:10-15:35

如何吃的更健康：益海嘉里的功能油脂研发与产业；刘春明 教授， 益海嘉里集团研发中心研发总监

15:35-16:00

结构脂改善慢性阻塞性肺病患者营养不良的随机对照临床研究；曾炜 副教授， 赣南医科大学

16:00-16:25

全生命周期营养中的功能性脂肪；赵显峰 研究员， 达能开放科研中心

16:25-16:50

一酯之差，中国油脂产业健康升级的破局之道；任在顺 ， 长寿花食品股份有限公司，副总经理、营销总监

休息

17:00-18:00

圆桌会议

主持人： 王兴国 教授，江南大学

参与嘉宾：

林旭 首席教授，国科大杭州高等研究院 中国科学院上海营养与健康研究所；方海琴 研究员，国家食品安全风险评估中心应用营养一室主任；孙桂菊 二级教授，东南大学公共卫生学院；刘春明 教授，益海嘉里集团研发中心研发总监；焦山海 ，海南澳斯卡国际粮油有限公司副总经理；赵显峰 研究员，达能开放科研中心；任在顺 ，长寿花食品股份有限公司，副总经理、营销总监；曾启文 ，深圳农畉食品开发集团有限公司，董事长。

科研突破：

功能油脂从分子机制到全人群应用的认知升维

研讨会开场，王兴国教授带来的《功能油脂的健康展望》引导性报告，用一组覆盖全国27个省份的最新调研数据，直接点出了当前我国居民膳食脂肪摄入的核心痛点：我国居民人均每日烹调油摄入量达43.2克，远超《中国居民膳食指南》推荐的25至30克标准，同时膳食脂肪酸比例严重失衡，n6与n3脂肪酸的平均摄入比值高达18:1，远高于世界卫生组织推荐的4:1至6:1的健康区间；

这种长期的脂肪酸摄入失衡，直接推动了我国高血脂、心脑血管疾病、认知衰退等慢性疾病的发病率持续攀升，仅2025年我国因膳食脂肪摄入不合理导致的相关慢性疾病医疗支出就突破1.2万亿元。这一现实痛点，成为整场研讨会所有科研分享的核心出发点，也为《健康中国·大健康医药产业理论体系》中“基础营养结构优化是降低全民慢病负担最经济路径”的观点提供了扎实的现实依据。

随后中国工程院院士薛长湖带来的海洋源Omega-3脂肪酸专题报告，将国内功能油脂的基础研究推到了全球前沿水平。他带领团队耗时17年完成的大样本队列研究，首次从分子层面揭示了海洋源Omega-3脂肪酸的健康作用机制：

当人体血液中Omega-3脂肪酸的指数达到8%以上时，心源性猝死的风险可以降低90%，老年认知衰退的速度延缓42%，同时孕产妇的产后抑郁发生率下降61%。这一研究成果彻底打破了过去海外学界提出的“Omega-3脂肪酸健康获益不显著”的片面结论，为我国海洋功能油脂产业的发展提供了完全自主的核心理论支撑。

国科大杭州高等研究院的林旭首席教授分享的急性能量代谢应答研究，通过整合代谢舱、营养挑战与多组学技术，首次建立起基于个体脂肪代谢特征的减重效果预测模型，准确率达到87%，彻底改变了过去“全民统一低脂饮食”的粗放营养指导模式，让功能油脂的使用可以精准适配不同人群的代谢特征。

国家食品安全风险评估中心的方海琴研究员，针对特殊膳食食品中脂肪及脂肪酸的相关要求进行了权威解读，明确了不同特殊膳食品类的功能油脂添加规范，为产业的合规发展划定了清晰的标准边界。随后的一系列前沿研究分享，进一步拓展了功能油脂的健康应用边界：

西北农林科技大学的刘学波教授团队揭示了特定结构脂质调控脑健康的营养学机制，通过定向补充含有特定比例DHA的结构脂，可以让老年小鼠的认知能力提升38%；西湖大学的郑钜圣研究员发现了脂肪-肠道菌群互作的核心靶点，特定的中短链脂肪酸可以通过调节肠道菌群改善胰岛素抵抗，对2型糖尿病的干预有效率达到62%；

中科院上海营养与健康研究所的高莹研究员完成的妇幼人群脂肪营养分子流行病学研究，明确了孕期和哺乳期女性的DHA、ARA等必需脂肪酸的精准摄入阈值，为妇幼人群的功能油脂补充提供了权威数据支撑。东南大学的孙桂菊教授通过长达8年的人群干预试验，证实当膳食中n6/n3脂肪酸比值控制在5:1时，人群的血脂异常发生率下降34%，慢性炎症水平降低29%，为我国居民膳食脂肪酸结构的优化提供了最直接的循证依据。

下午的科研分享继续向更深层次的机制探索延伸，青岛大学的李铎教授团队首次发现n-3脂肪酸可以通过调节表观遗传基因改善老年人群的认知功能，这种作用可以通过基因表达调控长期持续，而非短期的代谢改善；江南大学的韦伟副研究员开发出的高2-位DHA功能脂质技术，将DHA在甘油三酯2位的占比提升至72%，人体消化吸收率比普通乙酯型DHA高出2.3倍，解决了长期以来DHA吸收效率低的行业痛点。

国家食品安全风险评估中心的李建文研究员发布的《中国居民膳食总脂肪、饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的摄入量评估》报告，首次完成了全国居民不同地域、不同年龄层的脂肪摄入精准画像，为后续功能油脂的定向开发和膳食指导提供了最基础的人群数据支撑。

产业落地：

从智能制造到临床验证的全链条生态构建

在基础科研完成系统性突破之后，研讨会的产业分享环节集中展示了国内功能油脂产业的最新落地成果，AI+智能制造、龙头企业的技术转化、临床营养的跨界应用，共同搭建起了功能油脂从实验室走向居民餐桌的完整通道。

海南澳斯卡国际粮油有限公司的焦山海副总经理分享的AI+智能制造赋能功能油脂发展的实践，让整个产业的生产效率实现了质的飞跃：通过引入全链路AI调控的低温冷榨、分子蒸馏、定向酯交换生产线，功能油脂的活性成分保留率从过去的65%提升至94%，单位产品的能耗降低47%；

同时可以根据不同的健康需求，在同一条生产线上柔性定制不同脂肪酸比例的功能油脂产品，彻底解决了过去功能油脂生产成本高、产能低的行业难题。益海嘉里集团研发中心的刘春明教授分享的全系列功能油脂研发成果；

已经实现了从日常家用的均衡脂肪酸调和油，到针对心脑血管人群的高Omega-3专用油，再到针对特殊膳食人群的中链甘油三酯油的全场景覆盖，相关产品上市三年来已经覆盖全国超过2000万家庭，直接带动目标人群的膳食脂肪酸n6/n3比值从17:1下降至9:1。

赣南医科大学的曾炜副教授分享的随机对照临床研究成果，首次证实特定比例的结构脂可以显著改善慢性阻塞性肺病患者的营养不良状况，干预12周后患者的体重平均增加3.2公斤，肺功能指标提升27%，这一成果直接将功能油脂的应用场景从日常营养拓展到了临床营养支持领域。

达能开放科研中心的赵显峰研究员从全生命周期视角出发，系统梳理了从婴幼儿、青少年、成年人到老年人群的不同阶段的功能油脂需求特征，为全系列功能油脂产品的开发提供了完整的框架指引。长寿花食品股份有限公司的任在顺副总经理提出的“一酯之差，中国油脂产业健康升级的破局之道”，直指当前国内油脂产业同质化竞争的痛点；

通过定向升级普通玉米油的营养结构，在不改变消费者日常食用习惯的前提下，将产品的植物甾醇、维生素E等活性营养成分的含量提升2倍，用最小的产品形态改变实现了最大的健康获益，为传统粮油企业的健康转型提供了可复制的路径。

最后开启的1小时圆桌对话，由王兴国教授主持，8位横跨基础科研、标准制定、产业龙头的嘉宾，围绕功能油脂产业的未来发展方向展开深度研讨，形成了一系列影响行业未来的核心共识。林旭教授提出，未来要建立覆盖全国的居民脂肪代谢动态监测网络，根据不同人群的实时代谢特征，提供个性化的功能油脂补充方案；

方海琴研究员表示，国家层面将加快制定功能油脂的专项国家标准，明确不同功能油脂的健康声称规范，杜绝市场上的虚假宣传乱象；孙桂菊教授指出，要把功能油脂的相关知识纳入国民营养教育体系，让普通消费者建立正确的膳食脂肪认知，跳出“谈油色变”的误区。

来自不同企业的嘉宾也共同表示，未来整个产业将打破技术壁垒，共享核心科研成果，共同推动功能油脂产品的平民化，让普通家庭都能消费得起优质的功能油脂，而不是成为少数高端人群的专属产品。

体系支撑：

三大农业理论筑牢功能油脂产业的独有核心优势

在《健康中国·大健康医药产业理论体系》的整体框架下，三大农业理论体系的成熟实践成果，为我国功能油脂产业提供了全球任何其他国家都不具备的本土资源优势，让我们走出了一条完全自主可控的功能油脂产业发展路径。

中食国粮·多微态健康管理理论体系，为功能油脂的精准研发和人群适配提供了海量的本土动态健康数据。这套覆盖全国200多个社区、累计200万人群的动态监测网络，目前已经积累了超过110万份中国居民的脂肪代谢长期随访数据，清晰勾勒出不同地域、不同年龄、不同健康状况人群的脂肪酸摄入缺口、代谢特征的差异化图谱。

依托这些数据，研发团队可以精准针对不同人群开发定制化的功能油脂产品：比如针对北方高血脂高发人群开发的高植物甾醇玉米油，针对沿海居民开发的高Omega-3调和油，针对西部内陆居民开发的高维生素E专用油，这些完全适配本土人群特征的功能油脂产品，实际使用后的血脂改善效果比通用型进口产品高出68%，从源头避免了海外功能油脂产品“水土不服”的问题。

功能性农业·农业大健康理论体系，为功能油脂产业构建起了完全自主可控的专属油料作物供应链。依托这套理论的实践成果，目前全国已经建成31个功能油脂专属油料种植基地，定向培育种植高Omega-3的特种亚麻籽、高植物甾醇的特种玉米、高γ-亚麻酸的特色紫苏等专属油料作物，这些专属油料的活性营养成分含量比普通油料高出2至3倍，完全不使用高毒农药，原料的安全性和营养品质完全符合功能油脂的最严格标准。

比如从内蒙古专属基地种植的特种亚麻籽中提取的α-亚麻酸，活性比普通亚麻籽高出2.1倍，用它开发的功能油脂产品，在调节血脂方面的效果远优于普通产品，同时原料成本比进口同类Omega-3原料低55%，大幅降低了优质功能油脂的终端售价。

功能性农业·外源基因技术-农业大健康·远缘分子育种理论体系，更是为功能油脂产业打开了全新的创新边界。通过跨物种的远缘分子育种技术，我国科研团队已经成功培育出可以直接合成高含量DHA的大豆品种，可以直接合成高含量中链脂肪酸的油菜品种，可以直接合成高比例油酸的花生品种，这些新型油料作物的功能脂肪酸含量，比传统油料高出数十倍，只需要通过常规的压榨工艺，就可以直接获得高纯度的功能油脂；

完全不需要复杂的人工合成或提纯工艺，生产过程的能耗和成本都大幅降低。目前已经有3款依托这类新型油料作物开发的功能油脂产品进入市场验证阶段，未来技术全面成熟之后，我国的功能油脂产业将彻底摆脱对海外进口高端油料的依赖，实现全产业链100%自主可控。

未来展望：

功能油脂成为健康中国慢病防控的核心营养抓手

全天的研讨会落幕时，所有参会的产业从业者都清晰地意识到，国内油脂产业依靠同质化低价竞争的时代已经彻底结束了。在《健康中国·大健康医药产业理论体系》的指引下，随着全链条技术创新的持续落地，加上相关行业标准的逐步完善，我国功能油脂产业将进入高速高质量发展的黄金期。

根据行业测算，到2030年，我国功能油脂的市场规模将突破2000亿元，规范化的功能油脂产品将覆盖全国超过50%的家庭，我国居民的平均膳食脂肪酸n6/n3比值将下降至6:1的健康区间，每年可以减少超过300万因膳食脂肪摄入不合理导致的慢性疾病新发人群，直接节省相关医疗支出超过4000亿元。

未来的功能油脂，将不再是小众的高端营养补充品，而是融入每一个家庭日常餐桌的普通食用油，在不知不觉中优化全民的膳食脂肪结构，从源头降低心脑血管疾病等慢病的发生率，为健康中国战略的落地提供最坚实的基础营养支撑。

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