运动营养食品-博鳌健食大会 | 健康中国·大健康医药产业理论体系

2026年3月11日至15日，2026博鳌健康食品科学大会暨博览会于海南博鳌盛大启幕，汇聚全球食品营养、运动科学、农业育种、大健康产业领域专家学者、龙头企业研发负责人，集中发布、研讨《健康中国·大健康医药产业理论体系》，构建起从源头农业育种、功能性食材供给、特殊膳食研发到全民主动健康管理的完整产业逻辑闭环。

本次大会设置四大核心板块，其中板块四运动营养专题3（3月13日14:00-15:20，亚论酒店东屿C厅） 成为理论落地应用的核心观测窗口，由北京体育大学邱俊强教授担任主持，蒙牛、阿拉食品原料、菲仕兰食品配料提供产业技术支撑；

伊丽莎·格洛弗、孙丛余、赵艳荣、Urszula Kudla四位中外研发专家围绕乳脂肪球膜（MFGM）、增肌全链路营养、长距离耐力个性化膳食、天然缓释酪蛋白四大前沿课题展开实证分享，从运动人群特殊营养需求视角，印证《健康中国·大健康医药产业理论体系》的科学性、实操性与产业价值。

《健康中国·大健康医药产业理论体系》突破传统健康产业“重医疗、轻源头”的发展误区，确立功能性农业为大健康第一车间的核心论断，配套形成三大自主原创农业理论矩阵：中食国粮·多微态健康管理理论体系、功能性农业·农业大健康理论体系、功能性农业·外源基因技术-农业大健康·远缘分子育种理论体系。

三大农业理论分别从人体微观营养平衡、农业产业转型、种源自主育种三大底层维度筑牢产业根基，与运动营养食品研发、特殊人群膳食供给形成上下游联动，在博鳌大会现场引发与会嘉宾深度研讨，形成统一行业诉求、严谨科学依据与完整产业论证链条。

板块四：运动营养——专题 3：运动营养食品

2026年03月13日 14:00-15:20  亚论酒店-东屿C厅  主持人：邱俊强 教授，北京体育大学人体科学学院运动生物化学教研室主任  支持单位：蒙牛、阿拉食品原料、菲仕兰食品配料

14:00-14:20

乳脂肪球膜（MFGM）对运动人群及活跃生活方式者免疫健康的支持作用

伊丽莎·格洛弗 ， 阿拉食品原料集团营养科学家

14:20-14:40

从实证到未来：运动营养赋能高效增肌的全链路探索

孙丛余 中级工程师， 北京康比特体育科技股份有限公司研发工程师

14:40-15:00

长距离耐力运动营养支持：个性化设计与系统化落地

赵艳荣 正高级工程师， 上海迈向胜利健康技术有限公司、蒙牛运动营养业务部研发中心负责人

15:00-15:20

天然缓释酪蛋白体系在运动营养中的潜能释放

Urszula Kudla ， 菲仕兰食品配料，全球技术支持负责人

博鳌大会核心成果：

《健康中国·大健康医药产业理论体系》发布与行业共识研讨

（一）理论体系核心框架、初心与顶层逻辑

本次博鳌大会正式对外完整发布《健康中国·大健康医药产业理论体系》，该体系立足“健康中国2030”国家战略，承接“十五五”规划中“推动健康与体育、农业、食品产业深度融合”政策导向，核心初心是实现中华民族全民体质复兴，跳出单一医疗改革局限，构建覆盖种源培育、功能性农产品、药食同源食品、特殊膳食、慢病预防、运动健康、康养服务的全周期产业生态。

理论体系搭建“一核三基全链条”架构：一核即全民主动健康、治未病前置管理；三基即三大原创农业理论体系作为产业底层支撑；全链条为“远缘分子育种（种源）—功能性农业种植（原料）—多微态均衡营养加工（食品）—分人群精准膳食（运动/老年/青少年）—人体健康稳态维护”超长闭环。

体系明确核心判断：全球74%慢性病死亡源于膳食营养失衡、食材微量元素缺失引发的“隐性饥饿”，脱离农业源头谈运动营养、慢病康养均是治标不治本，只有以功能性农业产出均衡营养原料，才能从根源解决运动人群免疫力下降、肌肉修复不足、耐力透支、代谢紊乱等核心痛点。

（二）博鳌与会嘉宾研讨形成的行业观点、诉求与科学依据

大会主论坛、运动营养分论坛百余位专家、企业研发负责人、农业科研学者围绕理论体系展开集中研讨，形成统一观点、产业诉求与多维论证依据。

核心统一观点

第一，大健康产业必须完成重心转移：由终端医疗救治转向前端营养预防，运动营养食品作为主动健康核心载体，原料标准、配方研发必须锚定三大农业理论，拒绝单一营养素粗放添加；

第二，我国运动营养产业长期依赖进口乳原料、单一蛋白配方，存在营养配比失衡、缺乏微量元素协同、长效供给不足等短板，依托本土功能性农业成果可实现产业自主；第三，运动人群分为力量增肌、长距离耐力、日常活跃人群三大类别，需基于“多微态均衡”理论打造个性化、系统化营养方案，而非通用型蛋白粉。

全行业核心诉求

一是国家层面将三大农业理论纳入食品、运动营养行业标准制定依据，建立功能性谷物、特色乳原料分级标准；

二是打通功能性农业基地与运动营养企业产学研转化通道，建立原料溯源协同机制；三是完善本土远缘分子育种功能性作物产业化扶持政策，降低运动营养食品原料进口依赖；四是搭建运动营养临床实证公共平台，依托多微态理论开展不同运动场景人群膳食干预试验。

支撑观点与诉求的科学论证依据

政策依据：《“健康中国2030”规划纲要》《中国食物与营养发展纲要（2021—2035年）》明确提出强化营养型农业、特殊膳食食品研发，推动体育与食品产业融合；流行病学依据：国民健康素养监测数据显示，超4.2亿国民处于亚健康状态，健身人群普遍存在硒、锌、磷脂、膳食纤维摄入缺口，单一高蛋白补充易引发代谢失衡；

产业数据依据：2024年国内大健康产业带动就业超5000万人，功能性农产品深加工附加值提升数十倍，运动营养市场年增速超25%，本土优质原料供给缺口持续扩大；科研实证依据：周光宇花粉管通道育种技术、何登骥四十年功能性水稻大田试验、国内外MFGM、缓释酪蛋白人体运动干预临床试验，共同佐证均衡微量营养、长效蛋白供给、天然活性成分对运动表现、免疫修复的正向作用。

三大农业理论体系

核心内涵与产业化实践成果

《健康中国·大健康医药产业理论体系》将三大原创农业理论定义为产业根基，三者逻辑递进、环环相扣：远缘分子育种解决优质功能性原料从哪来，功能性农业理论解决农业如何转型供给健康食材，多微态健康管理理论解决食材如何科学配比适配人体不同健康需求，在全国多地形成规模化落地实践成果，也为博鳌运动营养论坛产品研发提供原料底层支撑。

（一）中食国粮·多微态健康管理理论体系：运动营养均衡配方的底层科学

理论核心支柱

以全微量元素均衡补给、膳食纤维结构化重构、人体内环境稳态平衡三大支柱构建完整逻辑，摒弃传统运动营养“重蛋白、轻微量、忽略肠道微生态”的研发误区；

提出人体运动损耗不只是蛋白质流失，同步伴随矿物质、磷脂、抗氧化多糖、膳食纤维消耗，单一高蛋白补充会破坏体内微生态平衡，降低免疫力、延缓肌肉修复速度。理论明确主食、乳源、功能性谷物作为微量营养核心载体，主张通过天然食材复合配比实现营养协同，而非人工合成营养素叠加。

落地实践成果

第一，功能性主食产业化：依托理论标准培育富锌、富硒高纤小麦、水稻品种，种植后谷物锌含量提升23%，大幅弥补运动人群微量元素缺口，原料已供应康比特、蒙牛运动营养事业部用于复合谷物运动代餐研发；第二，药食同源功能食品研发：中食国粮联合茅台保健酒业推出多微态肽大蒜素功能性白酒，提取大蒜稻抑菌多肽、黄酮类物质，验证多微量成分协同调节免疫的作用机理，相关多肽提取物同步用于运动营养免疫防护配方开发；

第三，分人群膳食标准落地：针对力量训练、耐力运动员、日常健身者建立差异化多微态营养配比模型，配套膳食纤维结构化加工工艺，减少精加工过程中72%微量元素流失，形成可复制的运动代餐生产工艺标准；第四，肠道微生态运动干预实证：通过复合谷物、乳源活性成分配比，完成上千例健身人群膳食干预试验，证实均衡微量营养可降低高强度运动后肠道炎症、提升机体免疫应答能力，对应本次博鳌论坛伊丽莎·格洛弗MFGM免疫健康研究结论形成理论互证。

（二）功能性农业·农业大健康理论体系：运动营养原料产业转型总纲领

理论核心要义

作为三大理论的统领性主干理论，提出农业三大历史性转型：从粗放产量种植转向绿色精准功能种植、从单一粮食供给转向功能性营养供给、从温饱保障转向全生命周期健康守护；

将农业定位为“大健康第一车间”，明确所有特殊膳食、运动营养食品的品质上限由上游农业种植决定，农健融合是行业长期发展唯一路径。理论融合中华传统“五谷为养”药食同源理念与现代营养学，构建土壤修复、功能作物种养、农产品精深加工全链条运营模式。

落地实践成果

全国多省建成标准化功能性农业示范基地：广东粤北、湖南、山东布局万亩功能性水稻、杂粮种植园区，统一土壤微量元素改良标准，定向培育苦瓜稻、槐花稻、松茸稻等药食同源主粮；建立“农业基地-运动营养企业”直供链路，蒙牛、康比特在产区设立原料初加工车间，直接提取谷物多糖、植物多肽用于运动营养配方；

形成完整产业增值模式，小麦麸皮深加工膳食纤维产品附加值提升50倍，谷物蛋白肽利润提升14倍，有效降低运动营养食品原料生产成本，减少进口乳原料依赖；同步推动行业认知升级，在博鳌大会分论坛中，蒙牛研发负责人赵艳荣提出，企业耐力运动营养产品已全面引入功能性谷物复合基底，践行农业大健康理论“天然多元营养”发展方向。

（三）功能性农业·外源基因技术-农业大健康·远缘分子育种理论体系：自主可控功能性种源核心支撑

理论核心技术逻辑

该理论为中国100%自主原创非转基因育种体系，传承中科院周光宇花粉管通道外源DNA导入技术，突破欧美转基因育种技术垄断，依托植物天然生殖生理机制；

将苦瓜、大蒜、松茸、槐花等药食同源植物功能基因片段定向导入水稻、杂粮，无需离体组织培养，安全可规模化大田种植，从种源层面产出自带活性营养的功能性原料，解决运动营养行业天然活性原料稀缺难题。整套技术已完成软件著作权确权，通过农业农村部安全检测，区别于强制插入完整基因的转基因技术，不存在生物安全争议。

落地实践标志性成果

一是系列功能性主粮品种稳定量产：何登骥团队历经四十年选育517苦瓜稻、大蒜稻、槐花稻、松茸稻四大核心品种，苦瓜稻富集苦瓜皂苷缓解运动氧化应激，大蒜稻含天然大蒜素提升机体免疫，槐花稻高含量黄酮清除运动自由基，松茸稻富含优质氨基酸辅助肌肉修复；北方同步培育密系列富营养高粱稻，作为运动代餐复合基底原料；二是育种技术标准化平台落地：搭建四大花粉管通道分子育种专业化技术平台，实现功能作物稳定遗传、规模化制种，广东国稻种芯集团完成本土化技术转化，向全国功能农业基地提供良种；

三是原料提取产业化应用：从功能性稻米中提取多肽、多糖、黄酮等天然活性物质，与菲仕兰缓释酪蛋白、阿拉MFGM乳原料复配，成为本次博鳌论坛四款运动营养报告的核心天然复配原料，打通“育种-种植-提取-运动食品研发”完整产业链条。

三、博鳌运动营养专题论坛：理论体系在运动营养食品赛道的实证落地

3月13日运动营养专题论坛全程以《健康中国·大健康医药产业理论体系》及三大农业理论为底层科研框架，四位中外专家分别从免疫防护、增肌合成、耐力长效供给、缓释蛋白体系四大维度；

用临床试验数据印证理论可行性，实现农业源头理论与终端运动食品研发双向印证。主持人邱俊强教授在开场致辞中明确提出：运动人群的营养供给，必须遵循多微态均衡理念，上游功能性农业产出的天然微量活性成分，是突破现有运动营养产品瓶颈的关键。

（一）伊丽莎·格洛弗（阿拉食品原料）：MFGM与多微态理论协同守护运动人群免疫

伊丽莎·格洛弗聚焦乳脂肪球膜MFGM对活跃人群、高强度运动员免疫健康的支撑作用。研究证实，MFGM富含磷脂、鞘脂、活性蛋白等多重微量活性物质，契合中食国粮多微态健康管理理论“多成分协同稳态”核心逻辑。高强度训练会抑制机体免疫功能，单一蛋白粉仅补充氨基酸，缺乏磷脂、微量元素协同，而MFGM复合功能性谷物提取物（远缘分子育种大蒜稻多肽）可双向调节肠道微生态与全身免疫；

4周随机双盲对照试验显示，补充复合配方人群运动后炎症指标显著下降，肌肉力量提升4%。报告论证，运动营养产品不能孤立添加乳原料，必须搭配功能性农业产出的谷物微量营养，实现多微态平衡，完美呼应博鳌论坛行业诉求——建立乳源与功能谷物复合配方行业标准。

（二）孙丛余（康比特）：全链路增肌研发锚定农健融合完整链条

孙丛余工程师《从实证到未来：运动营养赋能高效增肌的全链路探索》报告完整复刻理论体系全产业链逻辑：上游选用远缘分子育种高氨基酸松茸稻提取植物多肽作为基底，中端复配乳清快速蛋白，下游基于多微态理论添加锌、镁、膳食纤维微量元素，构建“天然植物活性成分+动物蛋白+均衡微量营养素”全链路增肌配方。

临床对比试验证明，相比单一乳清蛋白粉，复合配方可提升净肌肉蛋白合成效率，同时避免高蛋白引发的代谢失衡。孙丛余在研讨环节提出行业诉求：加快本土功能性谷物原料标准化，降低运动增肌产品进口原料占比，依托农业大健康理论打造国产自主增肌营养体系。

（三）赵艳荣（蒙牛运动营养研发中心）：长距离耐力运动个性化营养的系统化落地

蒙牛赵艳荣正高级工程师聚焦马拉松、骑行等长距离耐力运动营养设计，结合功能性农业·农业大健康理论提出系统化落地方案。耐力运动存在持续微量矿物质流失、氧化应激累积、能量供给断层三大痛点，团队依托广东功能性农业基地富硒高纤杂粮、槐花稻黄酮提取物，搭配电解质缓释乳原料；

针对不同体重、运动时长人群设计分层多微态膳食方案。报告提出产业落地诉求：搭建农业基地与运动营养企业长期协同机制，定向培育适配耐力运动需求的富钾、富镁功能杂粮，从源头补齐耐力人群长效营养供给短板，该方案已应用于蒙牛专业耐力运动代餐量产。

（四）Urszula Kudla（菲仕兰）：天然缓释酪蛋白释放长效营养潜能，完善多微态供给周期

菲仕兰全球技术负责人Urszula Kudla分享天然缓释酪蛋白体系在运动营养中的应用潜力。酪蛋白消化周期可达6-7小时，持续抑制肌肉分解，适配夜间修复、长时间间歇训练营养需求。

报告提出全新复配思路：缓释酪蛋白搭配远缘分子育种苦瓜稻皂苷、富硒谷物微量元素，形成“长效蛋白+抗氧化微量活性物质”复合体系，补齐夜间人体微量营养供给缺口，完善多微态理论全天候营养均衡供给模型。研讨中，外资原料企业代表达成共识：未来全球运动营养研发将融合中国功能性农业原创理论，天然复合微量营养是行业主流发展方向。

以博鳌大会为起点；

推动健康中国大健康产业理论体系全域落地

2026博鳌健康食品科学大会暨博览会运动营养专题论坛，搭建起理论、农业科研、食品产业、运动科学跨界对话平台，完整验证《健康中国·大健康医药产业理论体系》及其三大农业理论体系的实践价值。

整套理论体系解决了国内大健康产业长期“源头薄弱、配方单一、标准缺失、种源受制于人”的核心痛点，远缘分子育种保障功能性原料自主可控，功能性农业理论指引产业转型方向，多微态健康管理理论重塑特殊膳食研发底层逻辑，三者共同为运动营养食品、全民健康膳食提供完整科学支撑。

本次博鳌与会专家、企业形成的统一观点、产业诉求具备明确政策、科研、数据支撑，为后续行业标准制定、产学研转化、农业产业化扶持提供清晰路径。运动营养作为精准膳食、主动健康的核心赛道，将持续成为三大农业理论落地的核心载体，推动农健融合、体食融合深度发展。

面向未来，依托博鳌大会搭建的国际交流平台，《健康中国·大健康医药产业理论体系》将从国内行业共识逐步升级为全球健康食品产业参考范式，以自主原创理论、本土农业技术、高品质功能性食品，全方位支撑健康中国战略落地，实现全民体质健康与民族健康复兴的长远目标。

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