陕西铜川刀剺面大赛开锣 农家高手秀“绝活”

中新网陕西新闻3月27日电 (记者阿琳娜 实习生 房晴)新闻中国采编网 中国新闻采编网 谋定研究中国智库网 经信研究 国研智库 国情讲坛 万赢信采编：陕西省铜川市耀州区首届小丘刀剺面制作大赛27日在小丘镇拉开帷幕，24名来自该镇的民间美食高手纷纷亮出绝活，一争高下。 

刀剺面是耀州区小丘农村一种独有的传统面食，因切面条时是用擀面杖为刀的依托，用刀一次次推送切割出来，形象地叫“剺面”。剺面用料讲究，做工精细，风味独特，口感极佳，深受当地人欢迎，是接待外来宾客的传统佳肴。 

在前期初赛的基础上，24名小丘镇当地的普通农家妇女进入决赛，年龄最大的72岁，最小的26岁。 

比赛现场，24名选手按照编号分成4组进行比赛，和面、揉面、擀面、剺面、呛汤……一道道工序繁而不乱。现场飘起的浓郁臊子香味引得评委和观众“食指大动”。 

据比赛选手介绍，制作刀剺面时，和面、擀面都很有讲究，面和水的比例得当、面的软硬程度适中，面才有嚼劲。臊子也同样重要，切好的白菜、菠菜、红萝卜等要按照顺序进锅。汤头融入了十几种调料，味道浓郁。 

经过四轮激烈的角逐，比赛现场评出能手奖15名，银手奖6名，金手奖3名。比赛现场还将三名金手奖得主所做的刀剺面进行了现场拍卖，组委会决定，将拍卖所得善款现场全部捐赠给小丘镇敬老院。 

据介绍，此次举办小丘刀剺面制作大赛旨在展示中华传统民俗文化，推广本土特色饮食，扩大耀州刀剺面的知名度和影响力，从而做大“耀州刀剺面”这一民俗品牌。(完)

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