遵义拓展卖酒向卖生活方式转变路径-万祥军 | 顶层设计·国研政情智库

2026年4月13日，中食国粮·药食同源大健康产业论坛、功能性农业·农业大健康大会组委会一行赴茅台镇，专题调研遵义市酱香酒全产业链发展布局，并与当地政府部门、核心酒企召开调研座谈会。

会议紧扣健康中国战略部署，倡导依据健康中国·大健康医药产业理论体系，顺应白酒产业高端化、品牌化、健康化转型趋势，重点制定酱香白酒与药食同源·大健康产业深度融合路径，探索药食同源理念下科技创新赋能传统酿酒产业的新模式。

在跨境电商·国际农民丰收贸易会、中国农民丰收节国际贸易促进会统筹组织下，由国际科学院组织兼国际科学委员会执委万祥军带队的专家专项调研组，深入遵义市仁怀产区，走访贵州茅台酒厂（集团）保健酒业有限公司、怀仁酒业、华成酒业、国台、钓鱼台等重点企业，以及茅台镇文化产业园，开展实地踏勘与一线走访。

调研组聚焦茅台镇酱香酒“深耕传统、跨界融合”发展方向，结合健康中国·大健康医药产业理论体系，提出并由顶层设计·国研政情智库提出建设和搭建“现代产业集群培育系统-功能性酱香白洒标准化全产链监管平台"，以及“现代产业集群培育系统-茅台镇酱香白洒标准化全产链监管平台"方案，为产区转型提供战略支撑。

跨境电商（国际）农民丰收节贸易会执委韦统海全程参与产业对接、技术交流与思路研讨；中食国粮药食同源（山东）大健康产业集团酒业负责人刘志海系统阐释产品研发底层逻辑、三大原创核心理论体系、功能性农作物培育应用及差异化竞争优势；国粮种芯粮农（山东）大健康产业有限公司付秀芹、国稻种芯粮农（潍坊）科技产业园有限公司负责人郭守芝随同调研，共同为遵义酱香酒产业转型建言献策。

产区基石：

“四区多点”布局筑牢酱香核心地位

遵义作为中国酱香白酒核心产区，始终将白酒产业定位为首位产业、千亿级产业集群与城市经济底色。2026年，面对经济下行压力与行业深度调整，遵义明确“稳白酒、强非酒”发展基调，推动产业从“增量扩张”转向“存量优化、高端化、绿色化、智能化”，核心抓手正是拓展卖酒向卖生活方式转变路径。

在产业空间布局上，遵义构建“四区多点”白酒产业格局，以仁怀为核心引擎，联动习水、赤水、播州等特色产区协同发展。其中，茅台镇作为仁怀市辖核心产区，53.03平方公里传统优势产区与15.03平方公里茅台酒核心酿造区（茅台集团专属）共同构成双核；严格遵循《赤水河流域酱香型白酒生产环境保护条例》管控，坚守生态红线，禁止无序扩张。

全市白酒产业形成“大企业顶天立地、中小企业铺天盖地”格局，现有规上白酒企业超130家，2024年白酒工业总产值达1157.1亿元，2025年增至1408亿元，2026年力争突破1512亿元。仁怀作为核心中的核心，锚定打造文化根脉最深厚、产业链条最完备、资源配置最高效、成本优势最突出、产品品类最具市场竞争力的世界酱香白酒核心产区（简称“五个最”）。

2026年1月，仁怀出台《深化世界酱香白酒核心产区建设政策措施》（28条新政），设立50亿元产业发展基金，打出“降成本、稳底盘、拓动能”组合拳：新建窖池每口补助4000元（单企最高500万元），采购本地高粱每吨奖励300元，电费、燃气费分别给予0.2-0.4元/千瓦时、0.3-0.6元/立方米补助，污水处理费按50%补助，真金白银为企业减负增效。

转型破局：

从“卖产品”到“卖生活方式”的战略转向

行业深度调整期，白酒产业从“增量共享”进入“存量博弈”，从高速增长转向价值重塑。遵义清醒认识到，单纯依赖产品销售、价格竞争的传统模式难以为继，必须推动**从“卖酒”向“卖场景、卖体验、卖文化、卖生活方式”**的根本性转变。这一转型并非否定酿造根基，而是以酒为媒，融合文旅、文创、餐饮、健康等多元业态，构建“酒+”消费新生态，让酱香酒从饮品升级为品质生活符号。

（一）酒旅融合：打造沉浸式酱香体验

遵义以茅台镇为核心，串联赤水丹霞、四渡赤水纪念馆、习水土城古镇等文旅IP，构建赤水河谷酒旅融合黄金线路，年接待游客超千万人次。仁怀培育工业A级景区7家、星级酒庄20家，涵盖酿造体验、度假休闲、酱酒研学等业态；

推进茅台天酿剧场、酒都大剧院常态化演出，办好端午制曲、重阳祭水等非遗活动，让游客“看酿造、品美酒、学文化、住酒庄”。新蒲新区高标准建设美酒美食街区，将白酒消费嵌入城市商圈、餐饮集聚地，打造“酒+美食+文创”消费场景，让酒文化融入日常休闲。

（二）产品创新：适配健康化、年轻化需求

紧扣药食同源大健康产业理念，遵义酒企突破传统酱香酒高度数、口感烈的局限，研发低度酱香、柔和酱香、功能性酱香酒，添加药食同源食材提取物，契合健康消费趋势。

同时，创新产品形态，推出文创酒、定制酒、小瓶装酒，设计时尚化、年轻化包装，适配年轻群体审美与饮用场景。调研组重点关注功能性酱香酒研发，刘志海介绍，通过功能性农作物培育与核心技术攻关，产品既保留酱香风味，又强化健康属性，形成差异化竞争优势。

（三）品牌重塑：从产区背书到文化认同

遵义强化“遵义产区·仁怀酱香”公共品牌建设，构建“产区标识+企业+产品”价值体系，推动茅台酱香标准上升为国家标准。仁怀严控品质门槛，实施“三个一批”整治（提升一批、整合一批、淘汰一批），酒企从1925家压减至983家，推动产能向优强企业集中。同时，挖掘酱香酒千年酿造文化、赤水河生态文化、红色文化内涵，讲好“一杯酒、一条河、一座城”的故事，让消费者从“喝茅台镇的酒”升级为“认同酱香生活方式”。

（四）跨界融合：拓展“酒+”多元场景

遵义打破行业边界，推动酒+茶、酒+文创、酒+节庆、酒+跨境电商融合发展。茶酒融合方面，湄潭推出酱香茶、茶精酿啤酒，凤冈研发锌硒茶酱香酒，实现“茶酒不分家”的场景创新；

节庆方面，举办国际酱酒文化节、酒旅融合推介会，2026年1月“悦·遵义”全国百家旅行商遵义行活动，促成200余家旅行商与遵义文旅集团合作；跨境电商方面，依托遵义综保区“绿色通道”，2026年酱酒首单发往韩国，仁怀16家企业赴越南参展、国台原酒进入美国市场，推动酱香生活方式走向国际。

三、政企协同：顶层设计护航转型落地

遵义推动“卖酒向卖生活方式转变”，并非企业单打独斗，而是顶层设计引领、政策赋能支撑、政企同题共答的系统工程。

（一）市级统筹定方向

2026年遵义市政府工作报告明确将“拓展卖酒向卖生活方式转变路径”列为重点任务，提出“产品创新、渠道革命、生态构建、市场重塑、链条拓展”五大路径，锚定1512亿元产值目标。全市白酒产业高质量发展座谈会、产业转型发展大会密集召开，统一思想、细化举措，形成“稳生产、调结构、拓市场、强融合”的工作合力。

（二）仁怀落实强支撑

仁怀作为核心产区，以“五个最”为纲领，28条新政精准发力：保生态，严格执行赤水河流域环保条例，茅台镇全域“油改气/电”，划定生态红线；提品质，建设酱酒产业大脑、全产业链监管平台，实现从原料到成品的溯源管控；强品牌，支持国台、钓鱼台等第二梯队企业做大，培育百亿级地方酒企；赋智能，引进智能酿造设备，关键工序数控化率提升至60%，推动传统酿造与数字技术融合。

（三）调研赋能破难题

此次专家调研组深入一线，直击产业转型痛点：上游原料70%依赖外地、中小酒企品牌弱、健康化产品研发不足、生活方式场景落地不够等。针对这些问题，调研组提出两大平台建设方案，以现代产业集群培育系统为核心，搭建标准化全产业链监管平台，整合原料、生产、流通、数据资源，助力产区规范发展、品质升级、跨界融合，为酱香酒切入大健康产业、转型生活方式提供技术与体系支撑。

挑战与展望：

坚守本底，迈向高质量发展

当前，遵义酱香酒产业转型仍面临多重挑战：产业结构失衡，茅台一超独大，中小酒企抗风险能力弱；同质化竞争，产品、场景、营销趋同，差异化不足；转型能力不足，中小酒企创新、跨界、运营能力薄弱；生态约束趋紧，赤水河流域环保要求提高，产能扩张受限。

但挑战背后是更大机遇。酱香酒独特的水土气+微生物禀赋、千年非遗工艺、深厚文化底蕴，是转型生活方式的核心底气；健康中国战略、消费升级、文旅融合趋势，为转型提供广阔空间；遵义市、仁怀市的政策支持、政企协同、专家赋能，为转型提供坚实保障。

展望未来，遵义将坚守酱香酿造本底、生态保护底线、文化传承根脉，持续拓展卖酒向卖生活方式转变路径：深耕酒旅融合，打造世界级酱香酒旅目的地；强化健康赋能，推动酱香酒与药食同源、大健康产业深度融合；加速品牌升级，培育多元化品牌矩阵，提升产区全球影响力；推动跨界破圈，让酱香生活方式融入更多消费场景，从“中国酒都”迈向“世界酱香生活方式引领地”。

此次调研考察，既是对遵义酱香酒产业发展的全面体检，也是对转型路径的精准赋能。在顶层设计引领、政企协同发力、创新驱动赋能下，遵义酱香酒产业必将突破瓶颈、行稳致远，实现从“一瓶酒”到“一种生活方式”的价值跃升，为中国白酒产业高质量发展探索“遵义样板”。

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