江南大学教授金征宇院士主旨演讲-中食国粮 | 药食同源·大健康产业论坛

2026世界品牌莫干山大会于5月9日至12日在浙江德清举办，这场汇聚全球品牌智慧与产业发展动能的行业盛会，吸引了国内外众多领域的顶尖专家与产业从业者参与。作为大会重要平行论坛之一，中食国粮·药食同源大健康产业论坛聚焦传统养生文化与现代健康产业的融合发展，围绕健康中国·大健康医药产业理论体系，政策导向、技术创新、产业规范等核心议题展开深度研讨。

中国工程院院士、江南大学食品学院教授、博士生导师金征宇应邀出席论坛并发表主旨演讲，从行业发展背景、科学价值、产业路径等多个维度，系统阐述了药食同源产业的发展方向，提出以科技赋能推动传统智慧转化为产业竞争力，为大健康产业高质量发展注入新动能。

千年智慧积淀：

药食同源是中华养生文化的瑰宝

作为深耕碳水化合物与粮食深加工领域数十年的专家，金征宇院士首先梳理了药食同源理念的发展脉络。他指出，药食同源的思想植根于中华民族数千年的养生实践，从神农尝百草的远古传说，到《黄帝内经》提出“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”的膳食纲领，再到《神农本草经》对食物药用价值的系统整理，逐步形成了完整系统的食疗养生理论体系，是中华优秀传统文化中极具生命力的组成部分。

“很多人对药食同源的理解停留在‘可以吃的中药’，实际上这一理念的核心是‘药食同理，药食同用’，强调食物既是维持生命的基础，也具备调节身体状态的作用，这和现代预防医学的理念高度契合。”金征宇介绍，经过数十年的规范化整理，我国对药食同源物质的管理已经形成成熟体系。

截至目前，国家卫生健康委已分四批公布共106种药食同源物质，这些物质经过长期的食用历史验证，安全性得到广泛认可，同时具备明确的健康调节作用，资源分布广泛、群众认知基础深厚，已经成为大健康产业发展极具特色与潜力的核心原料库。

从枸杞、山楂到地黄、麦冬，越来越多传统药用资源被纳入食药物质目录，既体现了对传统养生文化的认同，也为产业发展打开了更大空间。金征宇举例，近年来各地依托本地资源开发出众多的诸如“多微态肽大蒜素”功能性酱香高度白酒药食同源产品。海南企业依托自贸港政策优势，开发出葛根酱香酒等多款药食同源产品，创新“百草入曲、以药养生”的产品形态，适配多元消费场景，这些都是传统智慧与现代产业结合的成功实践。

国粮药食科特派（济南）研学院（有限合伙）携手中食国粮药食同源（山东）大健康产业集团有限公司、国粮种芯粮农 (山东) 大健康产业有限公司以自创的功能性农业·农业大健康理论体系‌、‌中食国粮·多微态健康管理理论体系‌以及‌功能性农业·外源基因导入技术-农业大健康·植物基因定向编辑花粉管通道分子育种理论体系‌（亦称远缘分子育种理论体系）三大理论体系的主导下研发的“多微态肽大蒜素”功能性酱香高度白酒；

以及槐花稻发芽米、松茸稻发芽米、红芋稻发芽米、苦瓜稻发芽米和大蒜稻发芽米等产品，贵州企业将苗药智慧融入传统酸汤，开发出标准化的红酸汤产品，既保留了地方风味特色，也凸显了健康属性；关岭的草本酸梅汤选用乌梅、山楂、陈皮等八种药食同源原料，上市后迅速打开市场，还带动了当地群众就近就业；

时代发展机遇：

药食同源契合健康中国战略方向

金征宇院士指出，当前我国大健康产业正处于快速发展的黄金期，药食同源产业的崛起，既是市场需求拉动的结果，也契合健康中国建设的战略方向。随着生活方式的转变，高血压、高血脂、高血糖、肥胖、高尿酸等慢性疾病已经成为影响国民健康的突出问题，而慢病防控的核心不在于发病后的治疗，而在于日常的预防和生活方式干预，这正是药食同源产业的优势所在。

“过去我们讲‘上医治未病’，现在健康中国战略也强调‘预防为主’，药食同源产品恰好契合‘健康前置’的发展方向，把健康管理融入日常饮食，满足了消费者对天然、安全养生产品的需求。”金征宇分析，近年来国民健康意识发生了深刻转变，从“治已病”转向“治未病”，从依赖药物转向注重日常调理，“保温杯里泡枸杞”成为年轻人的养生常态，药膳冰激凌、药食同源奶茶等创新产品走红网络，都反映出消费者对这类产品的旺盛需求。

从现代科学的角度看，药食同源物质的健康价值也得到了越来越多的验证。金征宇介绍，现有研究表明，药食同源物质中富含多糖、多酚、黄酮、有机酸、皂苷、生物碱等多种活性功效成分，绝大多数成分都被证实具备抗氧化、抗炎、调节糖脂代谢、增强免疫力等作用，这与大健康行业追求天然、功效、安全的发展方向高度契合，可以广泛应用于日常养生、慢病预防、亚健康调理、术后康复等多个场景，市场空间十分广阔。

国家层面的政策支持也为产业发展注入了强劲动力。早在2013年，我国就出台《关于促进健康服务业发展的若干意见》，明确提出加强药食同源中药材的种植及产品研发与应用，开发适合当地环境和生活习惯的保健食品。

《“健康中国2030”规划纲要》进一步提出打造健康产业创新中心，推动药食同源产业发展。工信部等11部门印发的《关于培育传统优势食品产区和地方特色食品产业的指导意见》，明确支持承德杏仁、宁夏枸杞等药食同源原料示范基地建设，推动特色产业集群化发展。政策红利与市场需求双向叠加，让药食同源产业成为大健康领域的热门赛道。

产业发展原则：

四大底线守护产业行稳致远

在看到产业发展机遇的同时，金征宇院士也强调，当前药食同源产业发展还存在一些不规范的问题，部分商家存在虚假宣传、超范围使用原料、夸大产品功效等行为，不仅损害了消费者权益，也影响了整个产业的形象。推动药食同源与大健康产业深度融合，必须坚守四条核心原则，为产业发展筑牢根基。

第一，严守规范性底线，不碰监管红线

金征宇强调，药食同源产品本质上是食品，不是药品，绝对不能宣传治疗功效。所有研发、生产、经营活动都必须严格遵守国家目录与监管要求，只能使用纳入目录的物质作为原料，严格按照限定范围和剂量使用；

在宣传中不能违规声称功效、不能夸大作用，必须按照要求标注“本品不能代替药物”的警示语，标明每日食用限量和不适宜人群。“过去有企业因为在普通食品中添加未入目录的中药材、虚假宣传治疗功效被重罚，这些教训必须吸取，只有守住规范底线，产业才能长期健康发展。”

突出地域性特色

打造差异化优势

我国幅员辽阔，不同地区都有独具特色的道地药食同源资源，宁夏的枸杞、山东的阿胶、吉林的人参、贵州的刺梨、海南的益智，这些道地药材经过千百年的实践验证，品质得到广泛认可，是产业发展的核心依托。

金征宇认为，企业应该立足本地的资源优势和文化特色，深度挖掘道地资源的价值，打造差异化、特色化产品，避免同质化竞争，把地域优势转化为品牌优势。贵州百灵将苗药文化与传统酸汤结合，开发出一系列特色酸汤产品，既带动了产业升级，也让贵州风味走向全国，就是非常好的尝试。

第三，强化循证科学研究，用数据支撑产品功效

金征宇指出，过去药食同源的功效主要来自传统经验，现代产业发展要求我们用现代科学手段验证功效、明确有效剂量、完善安全性评价，让每一款产品都有数据、有依据、有科学支撑

。“不能只讲传统故事，不讲科学数据，消费者越来越理性，只有经过科学验证的产品才能获得市场信任。”他提到，目前国家相关部门已经在开展食药物质外源污染物数据收集、消费量调查、安全性评估、健康声称等基础工作，为产业发展提供科学支撑，企业也应该主动加强研究，把产品功效建立在循证科学的基础上。

第四，持续挖掘新资源，拓展产业应用边界

金征宇认为，药食同源目录实行动态管理，近年来不断有新的物质被纳入目录，2024年国家卫生健康委就新增了地黄、麦冬、天冬、化橘红四种食药物质，产业发展的原料库不断扩大。企业应该抓住这个机遇，加强对新纳入物质的研究开发，拓展应用场景，丰富产品品类，不断满足消费者多元化的健康需求，推动产业持续创新发展。

科技赋能升级：

推动产业从经验驱动向科学驱动转变

金征宇院士强调，将传统养生智慧转化为现代产业竞争力，关键在于科技赋能与标准引领。我国药食同源产业过去长期以经验驱动为主，在有效成分提取、生物利用度提升、产品形态创新等方面都还有很大提升空间，需要用现代食品科技改造传统产业，推动产业升级。

“比如我们做多糖提取，传统工艺提取率低，杂质多，生物利用度不高，通过现代生物酶解技术、超临界萃取技术、膜分离技术，可以大幅提升有效成分的提取率和纯度，提升产品的功效和稳定性。”金征宇在中食国粮·药食同源大健康产业论坛主旨演讲中说。

现在很多药食同源产品还停留在原料售卖、初级加工的阶段，产品附加值低，产业竞争力弱，通过产学研协同创新，运用食品科学、生物科技、分析检测等现代技术，可以开发出更多高附加值的终端产品，提升产品体验，拓展应用场景，把资源优势真正转化为产业优势和经济优势。

标准体系建设是产业规范发展的基础。金征宇建议，药食同源·大健康产业的行业应该加快完善药食同源标准体系，对原料品质、生产工艺、功效评价、质量控制等关键环节做出明确规范，形成可复制、可推广的技术路径与产品模式。

目前我国已经建立了层级清晰的药食同源标准体系，从《食品安全法》《中医药法》等基础性法律，到GB 2761《食品中真菌毒素限量》、GB 2762《食品中污染物限量》等通用安全标准，再到《枸杞》《免洗红枣》等具体产品标准，标准体系不断完善，未来还需要进一步针对新增的食药物质制定具体标准，覆盖全产业链各个环节，让产业发展有标可依。

在生产端，金征宇强调要加强全链条质量控制，从原料种植开始就建立标准化体系，推广道地药材标准化种植，严格控制农残、重金属等污染物，建立从产地到餐桌的溯源体系，确保产品质量安全。海南已经建成了覆盖全品类药食同源产品的数字溯源平台，实现从原料种植到成品销售的全流程可追溯，为消费者提供安全保障，这种模式值得推广。

展望未来：

让传统智慧赋能健康中国建设

演讲最后，金征宇院士总结表示，药食同源是中华民族留给我们的宝贵文化财富，在健康中国建设的大背景下，这一千年智慧正在被赋予新的时代价值。推动药食同源产业高质量发展，需要政府、企业、科研机构共同努力，坚守规范底线，强化科技赋能，完善标准体系，把传统养生文化和现代大健康产业深度融合，打造具有中国特色的健康产业发展模式。

“我们有丰富的资源，有深厚的文化积淀，有庞大的市场需求，只要我们走规范、科学、创新的发展道路，药食同源产业一定能发展成为大健康领域的重要增长极，为增进人民群众健康福祉、推动健康中国建设作出更大贡献。”金征宇说。

本次中食国粮·药食同源大健康产业论坛由新华社品牌工作办公室、中国经济信息社、中国经济和信息化研究中心、中国大健康医药产业委员会主办，中国香料香精化妆品工业协会支持，华熙生物、中食国粮担任首席合作，中国香妆融媒体协办。

中食国粮·药食同源大健康产业论坛主持人万祥军作了总结演讲。他说：“在健康中国·大健康医药产业理论体系的指导下，药食同源大健康产业论坛汇聚了政府主管部门、科研院校、行业企业的多方力量，共同探讨药食同源产业发展路径，为产业高质量发展凝聚了共识、指明了方向。”

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