博鳌健食大会白皮书实践-圆桌会议 | 健康中国·大健康医药产业理论体系

2026年3月12日的博鳌亚洲论坛金海岸大酒店主会场，持续一个半小时的“创新引领，智汇健康——迈向健康食品高质量发展新阶段”主题圆桌会议，成为第四届博鳌健康食品科学大会暨博览会最具里程碑意义的核心环节。

在FHE学术委员会主任委员罗云波教授的主持下，来自院士智库、国家食品安全监管机构、疾控营养体系、农业农村科研平台、行业学会、全球头部食品企业与本土创新品牌的12位嘉宾，围绕健康中国·大健康医药产业理论体系的核心框架，从基础研究、标准建设、产业落地、国际协同等多个维度展开深度对话，打破了过去不同领域之间的信息壁垒，形成了《健康中国·大健康医药产业理论体系白皮书》覆盖全产业链的行业共识。

这场汇聚了中国健康食品领域半壁江山顶尖智慧的圆桌对话，不仅系统梳理了中国健康食品产业从规模扩张转向质量提升的转型路径，更明确了在健康中国·大健康医药产业理论体系指导下，未来十年产业发展的核心行动纲领，为“健康中国2035”战略目标的落地提供了坚实的产业支撑方案。

本次圆桌会议的召开，恰好处于中国健康食品产业转型的关键时间节点：2025年国内健康食品全产业链产值首次突破8600亿元，行业生产企业数量超过2800家，产品覆盖了从婴幼儿特殊营养、中青年体重管理到老年认知维护的全生命周期需求，但同时也面临着核心原料自主化率不足18%、公众营养认知误区广泛存在、不同区域产业发展不均衡等深层痛点。

与会嘉宾的观点从不同维度形成互补，共同构建了“以集成创新为核心、以食品安全为底线、以营养普惠为目标”的高质量发展新范式，完全契合健康中国·大健康医药产业理论体系“政产学研用协同，以营养主动干预赋能全民全周期健康”的核心导向，为全球健康食品产业的中国化发展路径写下了极具分量的注脚。

主持人： 罗云波 教授，北京工商大学/农业大学，FHE学术委员会主任委员

参与嘉宾：

孙宝国 教授，北京工商大学，中国工程院院士；谢明勇 教授，南昌大学，中国工程院院士；李宁 研究员，国家食品安全风险评估中心 原主任；丁钢强 主任医师，中国疾病预防控制中心营养与健康所，首席专家原所长；王凤忠 研究员，农业农村部食物与营养发展研究所所长；

杨月欣 研究员，中国营养学会理事长；邵薇 ，中国食品科学技术学会常务副理事长；蔡宏 ，雀巢大中华区首席营销官；Gregg Ward ，达能中国北亚及大洋洲科学数字健康副总裁；李文军 副研究员，圣桐营养食品有限公司彭先武 ，安利（中国）研发中心总经理；钟国兴 ，康师傅控股中央研究所所长。

告别点状突破：

全链条集成创新重构产业底层逻辑

圆桌会议开场环节，主持人罗云波教授首先抛出了本次对话的核心议题：中国健康食品产业已经彻底告别过去“野蛮生长”的时代，过去那种依靠单一营销概念、单点技术突破就能快速占领市场的发展模式已经完全走到了尽头，全链条系统化的集成创新，正在成为新阶段产业发展的核心驱动力。

这一判断立刻引发了在场嘉宾的强烈共鸣，中国工程院院士孙宝国率先从食品科学基础研究的维度进行补充，他指出健康食品的集成创新，首先要打破过去“基础研究-应用研究-产业化”各环节相互脱节的痛点，过去很多科研院所的实验室成果，停留在论文发表阶段就再也无法落地，而很多企业的产品研发又缺乏前沿基础研究的支撑，只能在低水平层面进行同质化竞争。

孙宝国院士以我国特有的药食同源资源为例进行说明，中国拥有超过110种官方认定的药食同源食材，这是全球任何国家都不具备的独特资源宝库，但过去很长一段时间里，我们对这些食材的活性成分研究大多停留在粗提物层面，没有完全解析清楚每一种活性成分的具体作用靶点和代谢路径，导致大量药食同源健康食品的功效宣称缺乏扎实的科学证据支撑。

他带领的研究团队耗时12年完成了对32种常见药食同源食材的全成分解析，建立了包含1200余种活性成分的数据库，基于这个数据库开发出的枸杞活性多糖、茯苓β葡聚糖等系列健康食品原料，功效利用率比过去的传统提取工艺提升了3倍以上，相关技术已经和国内17家健康食品企业达成了产业化合作，彻底改变了过去我国高端健康食品活性原料长期依赖进口的局面。

中国工程院院士谢明勇则从特色营养资源开发的维度进一步延伸了集成创新的内涵，他指出健康食品的全链条创新，必须和中国不同地域的特色农业资源深度绑定，走出一条“乡村特色资源-高附加值健康食品-全民营养健康”的产业融合新路径。

他带领团队在江西开展的富硒营养食品全链条开发项目，把赣南地区的天然富硒农产品，通过定向生物富集技术开发成适配不同人群的富硒健康食品，不仅让当地富硒农产品的附加值提升了5倍以上，还通过大规模人群干预试验证实，长期食用这些富硒健康食品；

能够让试点区域居民的血硒水平提升42%，相关人群的免疫力相关指标改善率超过65%。这个项目的成功实践证明，健康食品的集成创新不仅能够推动产业自身的技术升级，还能同时赋能乡村振兴，实现产业效益、民生效益和社会效益的三方共赢。

农业农村部食物与营养发展研究所所长王凤忠从产业供给侧的角度补充，全链条集成创新还需要打通从农田到餐桌的全流程标准体系，过去很多健康食品的原料品质不稳定，就是因为上游农产品的生产环节没有建立标准化的营养指标管控体系。

他透露农业农村部正在牵头搭建全国特色营养农产品目录，未来将为每一种进入健康食品原料供应链的农产品建立专属的营养品质档案，从种植环节就开始定向调控农产品的活性成分含量，从源头保障最终健康食品产品的品质稳定性。这套体系建成之后，我国健康食品原料的整体品质将提升一个等级，彻底解决过去同一款产品不同批次之间功效差异较大的行业痛点。

科技破局：

在“减”与“不减”的平衡中重构健康食品消费体验

在圆桌会议的第二个讨论环节，罗云波教授提出的“减糖不能减甜，减盐不能减咸，减油不能减香”的观点，成为全场讨论的焦点。他指出过去很长一段时间里，健康食品陷入了一个严重的认知误区，似乎为了健康就必须牺牲口感，导致很多健康食品的消费体验极差，普通消费者很难长期坚持食用，最终让很多优秀的营养干预方案无法真正落地到大众日常生活中。

未来食品科技的核心攻关方向，就是要彻底破解“健康”和“美味”之间的矛盾，让消费者在享受熟悉美味体验的同时，悄无声息地实现膳食营养结构的优化，这才是健康食品能够真正实现大规模普惠的核心前提。国家食品安全风险评估中心原主任李宁从安全评价的维度为这场技术探索托底，她强调所有为了改善口感而应用的新技术、新原料，都必须建立在最严格的安全评价基础之上，任何技术创新都不能以牺牲食品安全为代价。

我国已经建立了全球最严谨的新食品原料安全评价体系，针对二酯油、新一代代糖等新兴技术，已经完成了覆盖全生命周期的毒理试验和人群食用安全评估，证实这些新技术在推荐食用剂量范围内，对不同年龄段的人群都不会产生任何健康风险；

这为这些创新技术的大规模产业化应用扫清了政策层面的障碍。她同时透露，国家层面正在加快推进健康食品相关新原料的审批速度，未来将把符合条件的前沿营养原料的审批周期从过去的3-5年缩短到18个月，为产业的技术创新提供更友好的政策环境。

中国疾病预防控制中心营养与健康所首席专家丁钢强从人群营养干预的实际效果角度补充，过去很多低健康属性的“网红健康食品”，虽然实现了减糖减盐减油的目标，但同时也严重牺牲了食物的感官体验，导致消费者购买之后很难长期坚持食用，最终产品的实际营养干预效果几乎为零。

疾控中心在全国12个城市开展的为期2年的人群干预试验证实，采用新一代食品科技改良的减盐不减咸的酱油、减糖不减甜的谷物棒等产品，消费者的长期食用依从率达到了78%，是传统“难以下咽”的健康食品的4倍以上，试点人群的日均盐摄入量下降了31%，日均添加糖摄入量下降了47%，实际的公共卫生效益极其显著。

产业界的嘉宾则从落地实践的角度分享了最新的技术进展，雀巢大中华区首席营销官蔡宏介绍，雀巢已经将新一代代糖技术和油脂改良技术应用到了旗下超过30款产品中，在完全保留原有产品口感的前提下，将产品的添加糖含量降低了60%，反式脂肪含量降到了零，相关产品上市之后的市场接受度远超预期，上市首年的销售额就突破了20亿元。

达能中国北亚及大洋洲科学数字健康副总裁Gregg Ward则分享了全球同步的技术趋势，他介绍合成生物学技术正在为健康食品的口感改良打开全新的空间，通过定向改造的微生物菌株，可以高效合成过去只能从稀有植物中提取的天然风味物质，在不增加任何能量的前提下，让健康食品的风味体验达到和传统高油高糖食品完全一致的水平，相关技术将在未来2-3年内大规模应用到民用健康食品产品中。

安利（中国）研发中心总经理彭先武补充，他们正在研发的新一代植物基肉产品，通过精准的蛋白结构调控技术，实现了和传统动物肉几乎完全一致的口感和香气，同时饱和脂肪含量降低了80%，还添加了多种人体必需的微量营养元素，为未来居民的膳食结构优化提供了全新的解决方案。

认知正本清源：

构建全民科学的健康食品认知话语体系

圆桌会议的第三个讨论环节，嘉宾们将话题转向了公众认知层面的深层痛点。罗云波教授指出，当前健康食品产业发展面临的最大障碍，不是技术层面的瓶颈，而是公众广泛存在的认知误区：

一方面很多人把所有加工食品都等同于“过度加工的垃圾食品”，盲目追求所谓的“纯天然食品”，另一方面又对食品添加剂存在严重的妖魔化认知，这种错误的认知氛围，严重阻碍了健康食品产业的健康发展，也让很多普通民众无法获得科学的营养健康知识。

中国营养学会理事长杨月欣用一组最新的全国营养认知调研数据佐证了这一问题的严重性，调研显示当前我国有68%的消费者认为“所有加工食品都不如纯天然食品健康”，有57%的消费者认为“所有食品添加剂都对身体有害”，这种错误认知导致很多消费者盲目购买没有经过安全验证的自制发酵食品、野生天然食材，反而引发了多起食品安全事件。

她举例说明，很多人追捧的“纯天然自制发酵酵素”，没有经过标准化的灭菌处理，很容易被致病菌污染，食用之后引发食物中毒的风险是正规工业化发酵食品的17倍，而正规食品中合法添加的防腐剂，恰恰是抑制致病菌繁殖、保障食品安全的核心屏障。

中国食品科学技术学会常务副理事长邵薇表示，学会未来将联合全国超过1000名营养和食品安全领域的权威专家，启动“健康食品科学认知全民科普工程”，用三年时间在全国所有省份开展超过1万场公益科普活动，同时搭建面向全体公众的免费科普平台，用通俗易懂的语言向大众普及正确的食品安全和营养知识，彻底打破过去网络上广泛传播的健康食品谣言。

她特别强调，科普工作绝对不能走极端，既不能妖魔化加工食品和食品添加剂，也不能神化健康食品的功效，要向公众传递“健康食品是日常膳食的有益补充，不能替代正常饮食，更不能替代药物治疗”的科学认知，引导公众建立理性的健康食品消费观念。

圣桐营养食品有限公司的李文军副研究员从特殊人群营养支持的角度分享了认知误区带来的实际危害，他介绍很多婴幼儿家长受到错误科普内容的误导，盲目给过敏体质的孩子食用所谓的“纯天然无添加自制辅食”，导致孩子的过敏症状持续加重，而经过国家严格注册审批的特殊医学用途婴儿配方食品，恰恰是经过最严谨的安全验证，能够完全满足过敏婴幼儿全部营养需求的安全选择。

过去几年国内特医食品的市场渗透率不足10%，远低于发达国家的60%，很大一部分原因就是公众对这类产品的科学价值缺乏正确认知，未来产业界将和学术机构一起，面向家长群体开展精准科普，让更多特殊需求人群能够享受到安全有效的营养支持产品。

康师傅控股中央研究所所长钟国兴则分享了面向大众开展科普的创新思路，他介绍企业将把营养科普内容融入到产品包装和消费场景中，每一款产品的包装上都将清晰标注产品的营养成分特点和适宜人群，消费者扫码就能看到由权威专家审核的相关营养科普内容，把过去单向的科普传播，变成和消费者日常消费行为深度结合的常态化互动，大幅提升科普内容的触达效率。

协同聚力：

锚定健康中国2035的产业行动纲领

圆桌会议的最后环节，所有嘉宾共同围绕健康中国·大健康医药产业理论体系的落地路径展开讨论，形成了面向未来十年的产业行动共识。罗云波教授总结指出，健康食品产业的高质量发展，最终的落脚点永远是满足全体人民从科学育儿到从容生活，再到体面老去的全生命周期多元健康需求，政产学研用各个环节必须协同发力，才能把高质量发展的蓝图真正转化为惠及全体人民的健康红利。

孙宝国院士补充，未来五年我国将建立起覆盖全国的健康食品基础研究共享平台，整合国内顶尖科研机构的算力和资源，集中攻关一批制约产业发展的核心“卡脖子”技术，彻底实现高端健康食品原料的全面自主可控，让中国特色的药食同源健康食品技术标准走向全球。

谢明勇院士则表示，将依托全国不同区域的特色农业资源，打造20个国家级健康食品特色产业集群，实现健康食品产业和乡村振兴的深度融合，让健康食品产业的发展成果同时带动亿万农民增收。李宁透露，国家层面正在加快修订健康食品相关的监管法规体系，建立更加严谨同时也更具活力的监管框架，在严守食品安全底线的同时，为产业的创新留出足够的发展空间。

丁钢强表示，未来疾控系统将把健康食品的营养干预效果监测纳入常规的国民营养监测体系，定期发布不同人群的健康食品食用指南，为公众提供权威的消费指导。王凤忠则介绍，农业农村部将在未来五年投入超过30亿元专项科研资金，支持特色营养农产品的标准化种植和健康食品原料的开发，从源头夯实产业发展的农业基础。

杨月欣透露中国营养学会正在牵头制定《中国居民健康食品科学食用指南》，预计2027年正式发布，这份指南将针对不同年龄段、不同健康状态的人群，给出精准的健康食品摄入指导方案，彻底改变过去公众盲目食用健康食品的现状。邵薇表示中国食品科学技术学会将持续办好博鳌健康食品科学大会，把大会打造成为全球健康食品领域最具影响力的学术和产业交流平台，持续输出中国健康食品产业的共识和智慧。

产业界的嘉宾们也纷纷给出了普惠民生的具体承诺，蔡宏表示雀巢未来三年将在国内投入50亿元研发资金，开发超过100款适配中国居民营养需求的高性价比健康食品产品，让普通家庭都能负担得起优质的营养补充产品。Gregg Ward介绍达能将依托博鳌乐城的先行先试政策，把更多全球前沿的特殊营养产品通过真实世界数据研究快速引入中国，满足国内罕见病患者的特殊营养需求。

彭先武表示安利将在全国1000个县域建立营养健康服务站，把科学的营养指导服务下沉到基层社区。李文军透露圣桐将把国产特医食品的平均价格降低40%以上，彻底打破过去进口产品的价格垄断。钟国兴表示康师傅将把新一代健康食品技术应用到大众日常消费的主流产品中，让消费者在日常购买平价食品的过程中，就能轻松实现膳食营养的优化。

这场持续75分钟的博鳌圆桌对话，从不同的角度阐述了按照健康中国·大健康医药产业理论体系开展工作的实践成果，最终在所有嘉宾的集体合影中落下帷幕，但它所凝聚的全行业共识，将成为中国健康食品产业迈向高质量发展新阶段的核心指引。

从全链条集成创新重构产业底层逻辑，到科技破局实现健康与美味的平衡，再到正本清源构建全民科学认知体系，最终协同聚力锚定健康中国2035的宏伟目标，12位不同领域嘉宾的观点共同构建起了健康中国·大健康医药产业理论体系在健康食品赛道的完整落地框架，同时也验证了在健康中国·大健康医药产业理论体系指导下的实践成果。

未来十年，在这份共识的健康中国·大健康医药产业理论体系，及其《健康中国·大健康医药产业理论体系白皮书》指引下，中国健康食品产业必将走出一条兼具中国特色与全球示范价值的发展道路，让营养健康的红利真正覆盖全体人民的全生命周期，为健康中国战略的全面落地注入源源不断的产业动力。

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