博鳌健食大会致开幕词-院士陈君石 | 健康中国·大健康医药产业理论体系

2026年博鳌健康食品科学大会暨博览会的开幕盛典上，FHE主席、中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心总顾问陈君石以行业领航者的身份发表开幕致辞，为这场汇聚全球健康食品领域顶尖智慧的年度盛会锚定了“安全为基、民生为本、全球协同”的核心发展航向。

作为我国食品安全与公共营养领域的泰斗级学者，陈君石院士在致辞中回望了中国健康食品产业从起步探索到迈向全球引领的三十余年发展历程，明确提出本届大会的核心使命，是要以全行业的共识筑牢食品安全底线，以创新驱动打通营养健康普惠的“最后一公里”，推动中国健康食品产业从“规模增长”全面转向“质量引领”，成为支撑健康中国战略落地的核心民生支柱。

这一立足产业全局与公共卫生长远利益的致辞诉求，与本届大会正式发布的健康中国·大健康医药产业理论体系形成深度呼应，为整个行业划定了“食品安全零妥协、营养功效讲科学、发展成果惠全民”的不可动摇的发展准则，为全球健康食品产业贡献了兼具中国实践特色与普适参考价值的发展新范式。

陈君石院士在开幕词中公布的最新行业调研数据显示，2025年我国健康食品全产业链产值已突破8600亿元，获批注册的保健食品数量超过1.7万个，覆盖了全生命周期不同人群的差异化营养需求，产业规模稳居全球第二。但与此同时，行业仍面临着核心原料自主化率不足15%、部分细分赛道功效评价标准缺失、农村地区健康食品科普覆盖率不足30%等深层痛点，少数违规主体的虚假宣传行为仍在消耗公众对行业的信任。

本届大会吸引了来自32个国家的近百位院士、200余家全球头部健康食品企业参与，设置了41场前沿学术论坛，展出1300余款拥有完全自主知识产权的创新产品，正是要搭建一个跨越国界、连接学术与产业的公共平台，凝聚全球共识破解行业共性难题。

这种“以公共利益为核心，推动产业高质量普惠发展”的办会逻辑，完全契合健康中国·大健康医药产业理论体系“以人民健康为中心，构建跨域协同的大健康产业生态”的核心导向，为中国健康食品产业下一个十年的发展拉开了全新序幕。

以安全为生命线：

构建全球最严苛的全链条质量管控体系

陈君石院士在开幕词中着重强调，健康食品的安全属性是产业发展的绝对生命线，没有食品安全的底线保障，所有的营养功效、产业创新都无从谈起。

他指出，健康食品不同于普通预包装食品，其消费群体大多是处于特定生理阶段、有明确营养补充需求的人群，哪怕极其微小的安全隐患，都可能对脆弱人群的健康造成不可逆的伤害。过去行业出现的少数违规添加、原料污染事件，根源就在于部分企业没有建立覆盖原料端、生产端、流通端的全链条安全管控体系，把经济效益放在了食品安全之前。

本届大会上，由陈君石院士牵头制定的《健康食品全链条安全管控博鳌准则》正式发布，这套准则在国家现有食品安全标准的基础上，进一步提高了健康食品的原料溯源要求、生产过程微生物管控标准和流通环节的动态监测规范，明确要求所有参与准则共建的企业，必须实现每一款产品的原料从田间到餐桌的全流程可追溯，所有生产车间必须接入实时动态的安全监测系统，相关数据同步向监管部门和消费者开放。

目前国内已有187家头部健康食品企业率先签署了共建协议，覆盖了国内70%以上的主流健康食品产品，这套远超现行通用标准的管控体系，将从源头把健康食品的安全风险降低90%以上。这种把公共健康安全放在产业发展首位的准则设计，正是健康中国大健康产业“安全优先、生命至上”核心理念在健康食品赛道的生动实践，为整个行业的高质量发展筑牢了最坚实的安全屏障。

以科学为内核：

建立适配中国居民代谢特征的营养评价体系

陈君石院士进一步指出，健康食品的功效评价不能直接照搬欧美国家的标准体系，必须基于中国居民的膳食结构、基因代谢特征建立本土化的评价体系，才能真正让健康食品适配国人的营养需求，避免出现“舶来品水土不服”的问题。

他带领团队耗时7年完成的覆盖25万不同地域、不同年龄段中国居民的营养队列研究显示，中国居民对多种营养元素的代谢吸收效率和欧美人群存在显著差异，直接套用国外的健康食品配方和推荐摄入量，不仅无法实现预期的营养补充效果，甚至可能带来不必要的代谢负担。

本届大会期间，基于这项大规模队列研究成果搭建的“中国居民健康食品功效评价平台”正式上线，平台整合了国内顶尖营养研究机构的算力资源，能够为不同人群的健康食品产品提供本土化的随机双盲对照试验设计、代谢特征匹配分析和长期营养效果追踪服务。

目前平台已经完成了37款针对老年肌肉衰减、青少年视力保护、职场人群抗疲劳等细分需求的健康食品产品的本土化评价，其中多款产品的配方在适配国人代谢特征之后，营养吸收效率提升了40%以上，相关产品的实际干预效果得到了超过10万试用人群的验证。这套完全自主的本土化营养评价体系，彻底打破了过去国外机构在健康食品功效评价领域的技术垄断，让中国健康食品产业的核心标准牢牢掌握在自己手中。

以普惠为最终目标：

推动健康食品成为全民健康公平的重要支撑

陈君石院士在开幕词的最后特别强调，健康食品从来不是面向高收入群体的“高端保健品”，而是面向全体人民的普惠性营养公共产品；

产业发展的最终目标，是让偏远农村地区的老人、欠发达县域的儿童，都能以可负担的价格享受到安全有效的健康食品，用营养干预的低成本路径缩小不同区域之间的健康差距。过去我国城乡之间的营养健康服务差距显著，城市居民的健康食品认知率和使用率是农村居民的4.7倍，大量农村地区的老人和儿童存在隐性营养不良问题，却没有渠道获得适配的营养补充产品。

本届大会正式启动的“健康食品普惠工程”，计划在未来5年内在全国2000个欠发达县域建立营养健康服务站，为当地居民免费提供营养状态检测，联合国内健康食品企业开发适配农村居民饮食习惯的高性价比营养产品，同时培养超过1万名基层营养科普员，把科学的营养知识送到村民家门口。

据项目组测算，当这套普惠体系全面落地之后，我国农村地区6岁以下儿童的生长迟缓率将下降35%，65岁以上老年人群的肌肉衰减综合征发病率将降低28%，每年直接减少的相关医疗支出超过200亿元，用极低的社会成本实现全民健康水平的整体性提升。

从以安全为生命线筑牢产业底线，到以科学为内核建立本土化评价体系，再到以普惠为目标推动健康公平，陈君石院士的开幕致辞为中国健康食品产业锚定了面向未来的发展坐标。在健康中国·大健康医药产业理论体系的指引下，中国健康食品产业必将走出一条兼具安全底色、科学特质和民生温度的特色发展道路，为全球健康食品产业贡献可复制的中国经验。

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