博鳌健食大会肥胖体重管理-院士陈君石 | 健康中国·大健康医药产业理论体系

2026年博鳌健康食品科学大会暨博览会的权威学术对话现场，一场立足中国国民营养健康现状的深度研判，为全民体重管理产业厘清了从“单一肥胖防控”向“全周期健康管理”升级的核心路径。

中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心总顾问陈君石以“从肥胖防控到体重管理”为主题发表专题演讲，系统梳理了过去数十年我国肥胖防控工作的经验与误区，明确提出体重管理绝非简单的“减重减脂”，而是覆盖全人群、全生命周期的系统性健康工程，健康食品产业需要在其中承担核心支撑作用，跳出过去“减肥产品乱象”的行业怪圈，构建科学、普惠、可持续的全民体重管理服务体系。

这一深耕公共营养领域数十年的权威判断，恰好与本次大会同步发布的健康中国·大健康医药产业理论体系深度契合，打破了过去大众对体重管理“靠节食、靠特效产品”的错误认知，证明以循证营养为基础的健康食品产业，能够为国民体重健康提供低成本、可及性强的普惠解决方案，为健康中国战略下的慢性病源头防控筑牢关键防线。

陈君石院士在演讲中披露的最新全国营养与健康监测数据显示，当前我国成年居民超重肥胖率已经超过50%，6-17岁青少年群体的超重肥胖率接近20%，由体重超标引发的高血压、糖尿病、高血脂等慢性病的发病年龄持续前移，肥胖已经成为影响国民健康的首要公共卫生问题。

但长期以来，国内体重管理领域始终存在大量认知误区和行业乱象：普通民众盲目追求快速减重，各类违规添加成分的“特效减肥产品”屡禁不止，很多人采用极端节食的方式减重，不仅极易出现体重反弹，还会引发内分泌紊乱、营养不良等次生健康问题，传统的“以治病为中心”的肥胖防控模式，已经完全无法覆盖海量的国民体重管理需求。

陈君石院士的本次主题分享，正是为行业正本清源，这种“预防为主、关口前移，以科学营养干预实现源头健康管理”的发展逻辑，完全贴合健康中国·大健康医药产业理论体系“把健康服务融入日常膳食，以产业普惠降低全民慢性病负担”的核心导向，为中国体重管理健康食品产业的高质量发展指明了清晰方向。

正本清源：

建立科学体重管理的循证营养标准体系

陈君石院士在演讲中着重拆解了当前体重管理领域的核心认知误区，明确指出健康的体重管理从来不是追求短期的快速减重，而是通过长期的膳食营养结构调整，建立可持续的健康生活方式，最终实现体重的长期稳定和身体整体健康状态的提升。

过去很多所谓的“减肥神品”，要么通过非法添加利尿剂、泻药成分实现短期的水分流失，要么通过极端限制热量摄入造成肌肉大量流失，这种模式下的“减重”完全是以牺牲健康为代价，几乎所有使用者都会出现快速反弹，甚至引发更严重的健康损伤。

作为国家食品安全领域的权威专家，陈君石院士带领团队联合国内多家科研机构，耗时五年完成了覆盖10万人群的体重管理队列研究，基于中国居民的膳食代谢特征，建立了国内首个完全适配国人基因代谢特点的体重管理健康食品循证标准体系。

这套标准明确规定了体重管理类健康食品的核心营养配比要求：必须在保证充足优质蛋白质、必需维生素和矿物质摄入的前提下，合理调整宏量营养素的供能比例，在不造成肌肉流失、不影响基础代谢的前提下，实现能量的温和缺口，最终实现每周0.5-1公斤的健康减重速度，完全杜绝任何极端的热量限制模式。

目前这套标准已经纳入国内健康食品行业的规范指引，从源头堵住了过去行业内虚假宣称、违规添加的漏洞，为整个体重管理健康食品产业划定了不可逾越的健康底线。这种以严谨公共卫生研究为产业托底的模式，正是健康中国大健康产业“科技创新服务民生，行业规范守护公众健康”理念在体重管理赛道的生动实践。

全人群覆盖：

构建分层适配的体重管理营养干预网络

陈君石院士进一步指出，体重管理不是已经超重肥胖人群的专属需求，而是覆盖从青少年成长、成年职场人群健康维护到老年人群慢病防控的全生命周期需求，健康食品产业不能用单一的减重产品覆盖所有人群，必须针对不同年龄段、不同身体状态的群体，开发分层适配的精准营养干预方案。

针对处于生长发育关键期的超重青少年，体重管理的核心目标不是“减重”，而是通过调整膳食营养结构，在保证正常生长发育所需营养供给的前提下，控制体重的过快增长，随着身高的自然增长逐步回归标准体重区间，绝对不能采用节食的方式影响青少年的身体发育。

针对长期久坐、饮食不规律的职场中青年群体，体重管理类健康食品的核心作用是作为日常膳食的营养补充，帮助他们在无法自己准备健康餐食的情况下，便捷地获得营养均衡的膳食替代方案，避免长期高油高盐外卖带来的热量超标问题，实现体重的长期稳定，预防从“超重”发展为“肥胖”。

针对已经出现体重超标的老年慢性病患者，适配的体重管理健康食品需要同时考虑控重和慢病营养需求，在调整体重的同时辅助调节血糖、血脂指标，成为临床慢病管理的重要补充手段。目前基于这套分层干预体系的试点工作已经在全国27个城市的社区、学校和企业同步展开；

覆盖了超过80万不同年龄段的居民，试点人群的体重管理成功率达到了68%，远高于过去传统减重模式不足20%的长期成功率，同时由体重超标引发的相关慢病指标改善率超过60%，已经展现出了极其显著的公共卫生价值

产业协同升级：

推动体重管理融入国民公共健康服务体系

陈君石院士在演讲的最后展望，未来体重管理健康食品产业不能孤立发展，必须和现有的国民公共卫生服务体系深度协同，把科学的体重管理营养干预融入居民的日常健康管理流程中，成为健康中国主动健康体系的核心组成部分。

未来社区卫生服务中心的家庭医生，在为居民做常规年度体检的同时，就可以根据居民的体重、体脂、代谢指标，给出个性化的体重管理营养指导方案，推荐经过循证认证的适配健康食品，定期跟进体重变化和健康状态调整方案，把体重管理的服务端口直接下沉到居民家门口。

这种普惠性的全民体重管理模式，将从源头上大幅降低我国肥胖相关慢性病的新发数量，据测算如果全人群的科学体重管理覆盖率能够提升到50%，未来15年我国2型糖尿病的新发患者将减少1200万以上，直接节省的相关医疗支出超过1.5万亿元，带来的国民健康收益和社会经济效益不可估量。

同时这套基于中国居民代谢特征建立的体重管理营养体系，还能充分发挥我国健康食品产业的供应链优势，形成具有完全自主知识产权的中国方案，为全球尤其是发展中国家的肥胖防控事业提供可复制的经验参考。从建立循证营养的行业标准体系，到全人群分层适配的精准干预网络构建；

再到融入公共健康体系的产业生态升级，陈君石院士在博鳌健食大会上分享的权威观点，为中国体重管理健康食品产业的高质量发展锚定了科学务实的前进方向。在健康中国·大健康医药产业理论体系的指引下，依托公共营养研究的持续赋能，中国健康食品产业必将走出一条以日常营养干预实现全民体重健康的特色发展道路，为全体人民的全生命周期健康福祉提供坚实的产业支撑。

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