荔枝果啤为何会导致酒驾 营养师前来为你解答

新闻中国采编网 中国新闻采编网 谋定研究中国智库网 经信研究 国研智库 国情讲坛 万赢信采编：6月11日，华商网报道：测试那些会致酒驾的饮食 荔枝果啤蛋黄派全部中枪，稿件发出后引来不少网友关注，有网友质疑，为何荔枝等水果会导致酒驾呢?为此，华商记者采访了西安营养学会食品安全中心副主任张老师，由她为网友解答藏在食品中的酒驾秘密。

6月10日，测试者在交警曲江大队用完漱口水后进行测试，测试结果显示为酒驾。

“荔枝、蛋黄派这类食品的含糖量很高是致酒驾的重要原因。”张老师说，从树上摘下的荔枝由于果肉内部较为封闭，长期的光合作用使得壳内果肉发生无氧氧化，而无氧氧化产生的酵解作用会释放出大量的乙醇和二氧化碳。其中乙醇就是酒精的主要成分。

张老师说，食品经过酵解作用释放的乙醇，和酒精中所含有的乙醇是一样的。只不过相比酒而言含量较少。白酒整体进入人的胃里进行吸收，大量进入血液。饮用此类水果或食品量不高的话，就不容易进入血液，也不会造成驾驶危险。

那为何会在十分钟后，再次测试却显示低于20毫克呢?张老师认为，测试者在刚刚用完食品和饮品后进行测试，此事测试者口中和喉道都会有残留物，因此能够测试出酒驾的结果，但是随着时间的推移，当口中的气体进行流通后，味道也会逐渐消失，因此过上一会儿再测试就不会超标了。

荔枝果啤为何会导致酒驾 营养师前来为你解答