阿洛酮糖代糖应用-博鳌健食大会 | 健康中国·大健康医药产业理论体系

2026年3月14日上午的博鳌亚论酒店东屿B厅，近3个小时的“阿洛酮糖”专题研讨会，成为第四届博鳌健康食品科学大会暨博览会聚焦代糖产业痛点、打通合成生物制造与全民健康需求的标杆性场次。

创新研讨会：阿洛酮糖

2026年03月14日 09:00-11:50  亚论酒店-东屿B厅   主持人：李凤琴 研究员，国家⻝品安全⻛险评估中心   支持单位：中粮生物科技股份有限公司

甜蜜新视角：代糖的分子特征、功能特性及在食品中的应用

孙媛霞 研究员， 中国科学院天津工业生物技术研究所

09:20-09:40

合成生物学驱动D-阿洛酮糖绿色合成新路径

陶勇 研究员，中国科学院微生物研究所

09:40-10:00

酶法合成阿洛酮糖：从高效生物制造到食品应用的全链条创新

王小艳 正高级工程师， 中粮营养健康研究院有限公司生物技术中心主任

10:00-10:20

D-阿洛酮糖人体代谢组学分析及其健康效益评价的临床循证

张博崴 副教授，南开大学医学院

10:20-10:40

甜味依旧、健康升级：功能糖应用矩阵构建及挑战

黄建 研究员， 中国疾病预防控制中心营养与健康所

10:40-11:45

圆桌会议：中国功能糖的产业赛道及发展

主持人： 霍军生 研究员，中国疾病预防控制中心营养与健康所

参与嘉宾：

孙媛霞 研究员，中国科学院天津工业生物技术研究所；刘波 ，微元合成CEO；梁永红 ，中粮生物科技股份有限公司，中粮生物科技股份有限公司总经理助理，淀粉糖事业部总经理；张博崴 副教授，南开大学医学院；黄建 研究员，中国疾病预防控制中心营养与健康所。

11:45-11:50

会议总结

霍军生 研究员， 中国疾病预防控制中心营养与健康所

在国家食品安全风险评估中心李凤琴研究员的主持下，来自中国科学院、南开大学、中国疾控中心与国内生物制造龙头企业的十余位顶尖科研与产业代表，围绕健康中国·大健康医药产业理论体系中“以减糖防控为核心抓手，通过前沿生物制造技术的自主创新，构建兼具经济性、安全性与普惠性的功能糖产业体系，从膳食源头降低国民添加糖过量摄入带来的代谢疾病负担；

让健康甜味成为全民可及的日常饮食福利”的核心导向，从代糖行业顶层认知、绿色制造技术突破、临床循证验证到产业生态构建等多个维度展开深度分享，首次系统发布了“自主可控、全链条安全、全民普惠”的阿洛酮糖中国创新发展框架，为困扰中国近3亿高糖相关代谢疾病人群的膳食难题，给出了完全自主知识产权的中国解决方案。

本次研讨会的举办，恰好处于中国代糖产业转型升级的关键拐点：2025年全国居民营养与健康监测数据显示，我国成年居民人均每日添加糖摄入量达到51.2克，超过《中国居民膳食指南》推荐上限27%，长期高糖摄入已经成为引发肥胖、2型糖尿病、非酒精性脂肪肝等多种慢性病的核心危险因素，每年带来的直接医疗负担超过6000亿元。

但长期以来国内代糖市场长期存在明显的结构性短板：传统人工代糖存在长期安全性争议，天然代糖普遍成本高昂难以大规模普及，阿洛酮糖作为全球公认的新一代健康代糖，过去长期被海外技术垄断，价格居高不下无法走进普通消费者的日常饮食。

本次博鳌研讨会汇聚了国内阿洛酮糖领域最顶尖的产学研医力量，所有分享成果均基于近5年的自主技术攻关与超过5万中国人群的临床干预数据，完全契合健康中国·大健康医药产业理论体系“把前沿合成生物学技术转化为普惠性的健康膳食选择，让减糖从少数人的高端消费变成全民日常可及的饮食习惯”的核心诉求，为中国代糖产业从“依赖进口、概念混乱”全面转向“自主可控、科学循证”的高质量发展阶段拉开了全新序幕。

认知重构：

从“替代甜味”到“主动健康”，重新定义代糖的行业价值

研讨会开场的首场报告中，中国科学院天津工业生物技术研究所孙媛霞研究员首先从分子生物学的维度，彻底刷新了行业对代糖的认知边界。她指出，过去很多代糖产品的研发逻辑停留在“模拟甜味、降低热量”的表层，甚至为了追求零热量牺牲了风味体验，还带来了肠道菌群紊乱等潜在健康风险，这恰恰是很多代糖产品难以长期普及的核心原因。

孙媛霞团队历时12年完成的代糖分子机制研究显示，阿洛酮糖作为天然存在的稀有单糖，不仅拥有和蔗糖几乎完全一致的风味体验，没有传统代糖的后苦味，更重要的是它本身具备独特的生理调节活性：能够激活人体的糖代谢通路，提升胰岛素敏感性，同时不会被人体大量吸收产生热量，这种“不仅不带来健康负担，还能主动改善代谢状态”的特性，让阿洛酮糖成为了代糖行业的全新标杆。

孙媛霞特别强调，新一代健康代糖的核心目标，不能只停留在“减少热量摄入”的基础层面，而是要成为改善国民代谢健康的重要膳食载体，这正是健康中国·大健康医药产业理论体系中“从膳食源头预防慢性病”核心诉求在代糖领域的直接体现。

过去很多消费者为了控糖不得不放弃甜味，长期的饮食体验缺失让减糖行动难以长期坚持，而阿洛酮糖的出现，让人们可以在享受和蔗糖几乎无差的甜味体验的同时，获得额外的代谢健康收益，从根本上解决了长期以来减糖行动“反人性、难坚持”的痛点。

技术突破：

合成生物学赋能，实现阿洛酮糖全链条自主可控

中国科学院微生物研究所陶勇研究员带来的“合成生物学驱动D-阿洛酮糖绿色合成新路径”主题分享，首次对外披露了我国在阿洛酮糖底层制造技术上的突破性进展。他介绍，过去海外的阿洛酮糖生产技术依赖传统的酶转化工艺，转化效率低、生产成本高，导致阿洛酮糖的市场价格长期是蔗糖的10倍以上，根本无法大规模应用到普通食品中。

陶勇团队通过合成生物学技术，对生产菌株进行了长达7年的定向改造，构建出了全球最高效的阿洛酮糖合成工程菌株，把阿洛酮糖的生物转化效率提升了420%，大幅降低了生产过程的能耗与原料消耗，从底层打破了海外的技术垄断。

中粮营养健康研究院生物技术中心主任王小艳正高级工程师，进一步分享了国内阿洛酮糖从实验室走向大规模工业化生产的全链条创新成果。她介绍，中粮生物科技已经建成了全球最大的阿洛酮糖智能化生产基地，通过自主研发的全酶法连续生产工艺，实现了从淀粉原料到阿洛酮糖的全链条绿色制造，产品纯度达到99.9%；

生产成本相比传统工艺下降了80%，现在阿洛酮糖的终端价格已经降到了普通消费者可以接受的区间，完全具备了在饮料、烘焙、乳制品等全品类食品中大规模推广的条件。这条完全自主的技术路线，不仅让中国成为了全球阿洛酮糖制造的领先者，更保障了整个产业的供应链安全，完全摆脱了对海外技术和原料的依赖。

临床循证：

基于中国人群的健康效益验证，筑牢产业发展的科学根基

南开大学医学院张博崴副教授带来的“D-阿洛酮糖人体代谢组学分析及其健康效益评价的临床循证”分享，发布了全球首个针对中国人群的大样本阿洛酮糖临床干预研究成果。他介绍，过去全球的阿洛酮糖临床数据大多基于西方人群，而中国人群的糖代谢基因特征和西方人群存在明显差异，不能直接套用海外的研究结论。

张博崴团队针对3200名中国成年受试者开展了为期18个月的随机对照干预试验，结果显示，在日常饮食中用阿洛酮糖替代50%的添加糖，受试者的空腹血糖水平平均下降0.7mmol/L，甘油三酯水平下降12.3%，体重指数平均降低1.2，同时没有出现任何肠道不耐受等副作用，对于糖尿病前期人群的逆转率达到68%。

中国疾病预防控制中心营养与健康所黄建研究员带来的“甜味依旧、健康升级：功能糖应用矩阵构建及挑战”分享，从公共卫生的维度明确了阿洛酮糖在国民减糖行动中的核心定位。他指出，当前我国的减糖行动不能走“一刀切禁止甜味”的路线，而是要通过提供更健康的甜味选择，引导食品产业主动升级，逐步替换传统的添加糖。

阿洛酮糖作为目前唯一同时满足“风味接近蔗糖、无不良副作用、具备代谢健康获益、成本可大规模普及”的功能糖，未来将被纳入国家“三减三健”行动的核心推荐目录，成为推进全民减糖的核心抓手。

生态共建：

产学研医协同，打造中国功能糖产业的全新未来

最后的圆桌讨论环节，主持人中国疾病预防控制中心营养与健康所霍军生研究员，和来自科研院所、产业端的多位权威嘉宾，围绕“中国功能糖的产业赛道及发展”这一核心议题展开深度研讨，达成了多项影响未来中国功能糖产业走向的行业共识。

所有嘉宾一致认为，阿洛酮糖产业的发展，不能停留在单一原料生产的层面，而是要构建从原料制造、食品应用、科普推广到公共卫生服务的完整生态。微元合成CEO刘波提出，未来将进一步通过合成生物学技术持续优化阿洛酮糖的生产效率，不断降低生产成本，让阿洛酮糖的价格逐步接近普通蔗糖，最终实现完全替代大部分添加糖的目标。

中粮生物科技总经理助理梁永红表示，中粮将开放阿洛酮糖的应用技术平台，和国内的食品企业深度合作，开发出覆盖饮料、烘焙、调味品、主食等全品类的阿洛酮糖健康食品，让消费者在日常购物中随处可以买到高性价比的阿洛酮糖产品。

霍军生研究员在最后的会议总结中明确指出，阿洛酮糖产业的崛起，是健康中国·大健康医药产业理论体系“科技赋能膳食健康”的典型实践，通过自主创新的生物制造技术，把过去昂贵的稀有健康成分变成全民可及的日常膳食选择，从源头降低高糖带来的慢性病负担，为全球的全民减糖行动提供了可复制的中国经验。

从底层制造技术的自主突破，到中国人群临床循证体系的构建，从产业生态的协同搭建，到公共卫生层面的价值落地，本次博鳌阿洛酮糖专题研讨会，为中国功能糖产业指明了科学发展的全新方向。在健康中国·大健康医药产业理论体系的引领下，阿洛酮糖不再是少数高端产品使用的小众原料，而是成为惠及全民的健康膳食选择，未来将有亿万中国消费者在享受甜蜜体验的同时，实现代谢健康的改善，从膳食源头为健康中国建设注入源源不断的动力。

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