药食同源专题-博鳌健食大会 | 健康中国·大健康医药产业理论体系

2026年3月12日午后的博鳌亚论酒店东屿A厅，持续四个多小时的“药食同源综合专题”论坛，成为第四届博鳌健康食品科学大会暨博览会最具文化底蕴与产业爆发力的标杆性场次。

在中国中药协会药食同源物质评价与利用专委会主任委员陈敏、中国中医科学院中药研究所中药毒理学研究中心主任李洪梅的共同主持下，来自两院院士、国家监管机构、顶尖中医药科研院所、全球营养巨头与本土健康产业龙头的十余位权威嘉宾，围绕健康中国·大健康医药产业理论体系中“传承千年中医药养生智慧，以现代科学技术实现药食同源产业标准化、现代化、国际化升级；

构建具有中国特色的主动健康预防体系”的核心导向，从顶层战略指引、产业趋势研判、监管政策解读、传统理论活化、现代技术验证到行业标准落地等多个维度展开深度分享，首次系统构建起了“传统智慧打底、现代科学赋能、全链条标准护航”的药食同源产业全新发展框架，为拥有数千年历史的中华食养文化，锚定了面向全球健康市场的现代化转型路径。

本次专题论坛的举办，恰好处于中国药食同源产业升级的关键节点：2025年国内药食同源相关产品全市场规模已经突破2200亿元，覆盖了从日常养生、慢病预防、术后康复到特殊人群营养支持数十个细分场景，但长期以来行业始终存在基础研究薄弱、标准体系不统一、产品同质化严重、国际认可度不足等深层痛点，大量产品停留在“经验宣传”层面，缺乏现代科学循证证据支撑，难以真正进入主流健康消费市场和全球贸易体系。

本次博鳌专题汇聚了国内药食同源领域最顶尖的产学研力量，所有分享成果均基于十余年的本土科研积累和头部企业的产业化实践，完全契合健康中国·大健康医药产业理论体系“把千年中医药养生智慧转化为惠及全民的健康红利，打造具有中国文化标识的大健康产业核心竞争力”的核心诉求，为中国药食同源产业从“经验驱动”全面转向“标准引领、科技赋能”的高质量发展阶段拉开了全新序幕。

板块三：药食同源——专题1：综合专题

2026年03月12日 13:00-17:10  亚论酒店-东屿A厅

主持人：陈敏 研究员，中国中药协会药食同源物质评价与利用专委会主任委员；李洪梅 研究员，中国中医科学院中药研究所、中药毒理学研究中心主任

支持单位：雀巢、无限极、安利

13:00-13:10

引导性报告

陈君石 研究员， 国家食品安全风险评估中心总顾问， 中国工程院院士

13:10-13:40

功能食品产业发展现状与趋势

谢明勇 教授， 南昌大学，中国工程院院士

13:40-14:00

国家食药物质重点工作

张磊 研究员， 国家食品安全风险评估中心，室主任

14:00-14:20

以“脾胃论”为核心的养生智慧与现代实践

周然 教授， 山西省科学技术协会，主席

14:20-14:40

食养药膳评价体系标准解读

张晋 主任医师， 中国中医科学院西苑医院，科室主任

14:40-15:00

从传统智慧到現代医学：药食同源在疾病预防中的角色

潘敏雄 特聘教授， 台湾大学食品科技研究所

15:00-15:20

药食同源在雀巢创新中的实践

廖勇诚 ， 雀巢研发中国资深科学家

15:20-15:40

药食同源复合多糖免疫功效评价体系创新与实践

朱颖 高级工程师， 无限极（中国）有限公司，前沿技术高级研究员

15:40-16:00

从细胞到器官，植物抗衰科学解决方案

王飞杰 ， 安利（上海）科技发展有限公司，研发科学家

16:00-16:20

“药食同源数据库”产品入库标准解读

杨光 副研究员， 中国中医科学院中药资源中心，科室负责人

16:20-16:35

中国药食同源产业发展报告(2025)发布仪式

钱丹 研究员， 中国中医科学院医学实验中心

16:35-17:30

圆桌会议：药食同源物质及产品标准

主持人： 陈敏 研究员，中国中药协会药食同源物质评价和利用专业委员会主任委员

参与嘉宾：

李宁 研究员，国家食品安全风险评估中心 原主任；

张磊 研究员，国家食品安全风险评估中心，室主任；

董政起 研究员，中国医学科学院药用植物研究所，党委副书记；

陈亮 ，无限极（中国）有限公司，前沿技术总监；

廖勇诚 ，雀巢研发中国资深科学家。

战略领航：

在健康中国框架下，重新定义药食同源的时代价值

论坛开场环节，中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心总顾问陈君石首先从国家大健康战略的高度，为药食同源产业的发展划定了核心基调。

他指出，健康中国战略的核心逻辑，是把健康关口前移，从过去以疾病治疗为中心，转向以人民健康为中心，而药食同源正是最贴合这个核心逻辑的健康路径——它根植于中华民族数千年的养生实践，强调“药以祛之，食以随之”，通过日常饮食的温和调节，实现未病先防、既病防变、瘥后防复的健康目标，完全符合低负担、高普惠的主动健康理念。

陈君石院士特别强调，健康中国·大健康医药产业理论体系中明确提出，要打造具有中国特色的大健康产业体系，不能完全照搬西方的营养健康产业路径，必须充分发挥我们独有的中医药资源优势，而药食同源就是这个优势中最具大众基础、最有产业潜力的核心板块。

过去很长一段时间里，我们对药食同源的价值挖掘远远不够，很多人把它简单等同于“养生偏方”，没有用现代科学的方法去验证它的功效、规范它的应用，导致这个千年智慧的巨大潜力没有被充分释放。今天我们在博鳌召开这个专题论坛，就是要向全行业传递一个明确的信号：药食同源已经不再是边缘性养生概念，而是健康中国建设中不可或缺的核心组成部分，未来将成为支撑中国大健康产业走出国门、走向全球的核心文化名片。

在后续的圆桌讨论环节，主持人陈敏研究员进一步补充，当前我国居民的慢性病患病率仍处于上升阶段，而药食同源类产品在高血压、高血糖、高血脂等常见慢病的日常干预中，已经展现出了非常显著的效果，长期坚持科学的食养干预，能够让相关慢病的进展风险降低35%以上，大幅减轻全社会的医疗负担。

未来国家层面将持续加大对药食同源产业的政策扶持力度，推动药食同源相关服务纳入基层公共卫生服务体系，让千年的食养智慧真正走进千家万户，成为全体国民日常健康生活的一部分。

趋势研判：

功能食品产业进入黄金期，药食同源成为核心增长极

中国工程院院士、南昌大学谢明勇教授带来的“功能食品产业发展现状与趋势”主旨演讲，从全球产业发展的宏观维度，系统解析了药食同源在全球功能食品产业中的核心地位。

他介绍，2025年全球功能食品市场规模已经突破6000亿美元，其中带有传统植物基、东方食养属性的产品，近五年的复合增长率达到18%，远高于普通功能食品6%的平均增速，药食同源类产品正在成为全球健康消费市场的新宠。中国作为拥有最完整药食同源资源和最悠久食养文化的国家，在这个赛道上拥有天然的先发优势。

谢明勇教授带领的南昌大学研究团队，耗时8年完成了针对国内药食同源功能成分的系统研究，从枸杞、茯苓、黄芪等数十种常见药食同源物质中，分离鉴定出了127种具有明确健康功效的新型活性成分，其中有32种活性成分的功能价值属于全球首次发现。

基于这些研究成果开发的系列药食同源功能产品，在调节免疫力、改善代谢、抗氧化等方面的功效表现，比同类型的普通进口功能产品高出40%以上。他特别指出，当前中国功能食品产业正在经历一次深刻的供给侧升级；

过去那种简单补充维生素、矿物质的基础型功能产品，已经无法满足消费者日益升级的健康需求，融合了药食同源智慧、经过现代科学验证的新一代功能食品，正在成为市场的主流，未来十年药食同源相关产品将占据国内功能食品市场60%以上的份额，成为整个产业最核心的增长引擎。

谢明勇院士同时提醒全行业，药食同源产业的发展绝对不能走“概念炒作”的老路，所有产品的功效宣称都必须建立在扎实的科学研究数据之上，要把传统的“经验描述”，转化为现代科学可以解释、可以验证的明确结论，只有这样才能让药食同源产品真正获得全球消费者的认可，在全球功能食品市场中占据属于中国的核心地位。

政策明晰：

国家食药物质监管体系持续完善，为产业创新保驾护航

国家食品安全风险评估中心室主任张磊研究员带来的“国家食药物质重点工作”专题分享，首次对外披露了国家层面药食同源物质目录扩容的最新进展，为全行业的合规创新指明了清晰方向。

他介绍，我国现行的药食同源物质目录，目前已经收录了110种物质，“十四五”以来国家加快了食药物质的审批评估进度，先后有当归、山柰、西红花等9种传统中药材正式纳入食药物质目录，还有17种呼声很高的物质正在开展安全性评估工作，预计到2027年，我国的药食同源物质目录规模将扩大到140种以上，为产业创新提供更加丰富的原料基础。

张磊研究员详细解读了国家最新出台的《食药物质管理办法》核心要求：未来我国将建立“目录动态调整、全程追溯管理、功效科学验证”的全新监管体系，所有新纳入目录的食药物质，都将完成完整的毒理学安全性评价、本土人群膳食暴露量评估、核心功效成分识别等全套研究工作；

同时国家将为每种食药物质制定专属的质量标准，明确其核心功效成分的含量范围、推荐食用量、不适宜人群等关键信息，从源头保障产品的安全性和规范性。他特别强调，监管部门的核心目标从来不是限制产业发展，而是通过科学严谨的监管，淘汰掉行业里的不合格产品和违规企业，为真正愿意投入科研、坚持合规创新的优质企业营造更好的市场环境，推动整个药食同源产业健康可持续发展。

在后续的圆桌讨论环节，国家食品安全风险评估中心原主任李宁研究员进一步补充，未来国家将建立全国统一的药食同源产品追溯平台，所有上市的药食同源产品，从原料种植、加工生产到终端销售的全链条信息都将纳入平台进行溯源管理，消费者扫码就可以查询到产品的全部相关信息，彻底解决过去行业里存在的原料掺假、功效虚标等痛点，让消费者能够放心购买、放心使用优质的药食同源产品。

理论活化：

千年传统养生智慧，对接现代健康需求

山西省科学技术协会主席周然教授带来的“以‘脾胃论’为核心的养生智慧与现代实践”主题分享，把千年中医药的经典理论和现代人群的健康痛点做了深度对接。他指出，金元时期名医李东垣所著的《脾胃论》，是中华食养文化的核心经典之一，其中提出的“内伤脾胃，百病由生”的核心观点，和现代医学发现的肠道菌群紊乱是多种慢性疾病的源头的结论高度契合。

当代中国人群中，超过70%的都市人群都存在不同程度的脾胃失调问题，由此引发的消化不良、代谢紊乱、免疫力下降等问题，已经成为影响国民健康的重要因素，而基于“脾胃论”的药食同源食养方案，正是解决这类问题的最佳路径。

周然教授带领的研究团队，基于《脾胃论》中的经典食养方剂，结合现代人群的生理特征，优化开发出了以茯苓、山药、陈皮、炒麦芽为核心成分的药食同源脾胃调节配方，完成了超过3000人的大样本临床干预试验。结果显示，连续服用这个配方8周，受试者的脾胃相关不适症状改善率达到91%，肠道有益菌的丰度提升52%，整体的营养吸收效率提升47%，相关成果已经在国内12家三甲医院的临床营养科室得到推广应用。

他特别强调，传统中医药养生智慧不是躺在古籍里的陈旧知识，而是能够解决当代人健康痛点的宝贵财富，我们要做的不是简单照搬古方，而是用现代科学的方法把古方的核心价值挖掘出来，适配现代人的生活方式和健康需求，让千年的智慧重新焕发生机。

中国中医科学院西苑医院科室主任张晋主任医师随后带来的“食养药膳评价体系标准解读”分享，进一步完善了传统食养实践的标准化体系。他介绍，刚刚发布的国内首个《食养药膳评价规范》团体标准，首次把传统药膳的“辨证施膳”理念和现代营养学的营养素评价方法结合起来；

明确了不同体质、不同健康状态人群对应的食养药膳配方原则，让过去依赖厨师个人经验的药膳制作，变成了有标准可依、有效果可验证的规范化服务，未来这套标准将在全国的中医医疗机构、养生服务机构逐步推广，推动整个食养服务行业的标准化升级。

全球融合：

两岸协同与国际实践，推动药食同源走向世界

台湾大学食品科技研究所潘敏雄特聘教授带来的“从传统智慧到现代医学：药食同源在疾病预防中的角色”分享，展示了两岸在药食同源领域协同创新的丰硕成果。

他介绍，台湾地区在药食同源的现代化研究领域已经积累了三十多年的经验，尤其是在药食同源物质的活性成分分离、功效机制解析方面，形成了很多特色技术。近年来两岸的科研团队深度合作，共同完成了针对灵芝、牛樟芝、姜黄等多种特色药食同源物质的系统研究，相关成果已经在国际顶尖学术期刊发表，获得了全球科学界的广泛认可。

潘敏雄教授特别指出，药食同源是两岸健康产业共同的文化根脉，两岸的产学研力量深度协同，能够快速补齐各自的短板，共同打造出既符合传统养生理念，又拥有现代科学循证证据的优质产品，一起开拓全球市场，让中华食养智慧成为全人类的共同健康财富。

随后雀巢研发中国资深科学家廖勇诚分享了雀巢在药食同源领域的创新实践：作为全球食品营养巨头，雀巢已经在中国建立了专门的药食同源研发平台，针对枸杞、红枣、茯苓等多种本土特色原料，完成了系统的功效研究和产品开发，把药食同源成分融入到了雀巢的全系列营养产品中，让全球消费者都能通过熟悉的品牌，接触到中华食养的健康价值。

无限极前沿技术高级研究员朱颖带来的“药食同源复合多糖免疫功效评价体系创新与实践”分享，展示了本土健康企业在药食同源核心技术领域的自主突破。无限极团队耗时11年，建立了全球首个针对药食同源复合多糖的专属功效评价体系，能够精准定量不同来源、不同配比的复合多糖的免疫调节活性；

依托这套体系开发的复合多糖系列产品，累计已经有超过千万消费者使用，产品的免疫调节功效经过了上万例临床数据的验证，成为了本土药食同源产品的标杆。安利（上海）科技发展有限公司研发科学家王飞杰随后分享了“从细胞到器官，植物抗衰科学解决方案”，展示了用现代细胞生物学技术解析药食同源植物抗衰功效的最新成果，把药食同源的研究深度推进到了分子机制层面。

标准落地：

权威数据库与产业报告发布，筑牢产业发展底座

中国中医科学院中药资源中心科室负责人杨光副研究员带来的“药食同源数据库”产品入库标准解读，正式对外公布了国内首个国家级药食同源产品数据库的入库规则。

这个数据库收录了所有经过权威验证的药食同源物质的基础信息、活性成分数据、功效研究成果、合规使用规范等内容，所有申请入库的产品，都必须经过严格的资料审核和第三方验证，确保产品的真实性和有效性。未来这个数据库将向全社会开放，消费者和企业都可以免费查询相关信息，成为整个药食同源产业的公共服务基础设施。

随后的《中国药食同源产业发展报告(2025)》发布仪式上，中国中医科学院医学实验中心钱丹研究员正式对外发布了这份产业全景报告，报告系统梳理了国内药食同源产业的发展现状、技术进展、市场规模和未来趋势，为全行业的发展提供了权威的参考指引。

最后的圆桌讨论环节，与会的监管机构代表、科研院所专家和企业代表，共同围绕药食同源物质及产品标准体系建设展开深度研讨，达成了多项行业共识，为后续全行业标准的统一奠定了基础。从国家战略的顶层指引，到产业趋势的清晰研判，从监管政策的明确落地，到传统智慧的现代活化，再到全球协同创新和全行业标准体系的逐步完善，本次博鳌药食同源专题论坛，为中国药食同源产业搭建起了完整的现代化发展框架。

在健康中国·大健康医药产业理论体系的指引下，千年中华食养智慧正在完成一次全面的现代化升级，未来不仅将为中国消费者带来更优质的主动健康选择，更将作为中国特色的健康文化名片，走向全球市场，为全人类的健康事业贡献中国方案。

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