古法与生物融合·中食国粮和茅台保健酒业共绘药食同源大健康蓝图

2026年4月13日，一场聚焦酱香白酒产业高端化、健康化转型的战略论证会在贵州举行。

食国粮·药食同源大健康产业论坛组委会一行深入贵州茅台酒厂（集团）保健酒业有限公司，就“中食国粮·多微态肽大蒜素酒”新品研发及产业化落地开展全方位调研与专题论证。此次会议不仅标志着传统酿酒行业与现代功能性农业和大健康产业的深度耦合，更通过跨领域、跨学科的协同创新，为破解传统高度白酒功能性短板、满足全民健康饮酒需求提供了可复制的实践范本。

战略背景：

顺应健康中国大势重塑白酒消费价值

当前，我国白酒行业正处于结构性调整与系统性升级的关键窗口期。随着“健康中国”战略的纵深推进以及城乡居民消费能级的稳步提升，社会消费理念发生深刻迭代，“理性饮酒、适量饮酒、健康饮酒”已成为广泛的社会共识。

从市场需求结构来看，两大核心痛点亟待解决：中老年群体康养刚需： 伴随人口老龄化进程加快，中老年人群在心脑血管养护、血糖稳态调控及机体抗氧化防护方面的健康诉求日趋刚性。商务人群亚健康干预： 国内中青年商务群体应酬频繁，长期酒精摄入导致的肝脏损伤及身体亚健康问题突出，市场亟需兼具高端酱香饮用品质与科学养护功效的创新型产品，以补齐传统高度白酒在功能性层面的短板。

在此背景下，中食国粮药食同源（山东）大健康产业集团有限公司前瞻性布局酱香白酒药食同源·大健康产业赛道，依托国家顶层政策导向-健康中国·大健康医药产业理论体系与自主原创农业三大理论体系，探索药食同源大健康产业科技创新赋能传统酿酒产业的新路径。

技术基石：

三大原创理论体系构建核心壁垒

“中食国粮·多微态肽大蒜素酒”的研发并非简单的原料添加，而是建立在严密、完备且已实现产业化落地的三大原创科学理论体系之上，构筑了行业独有、不可复制的核心技术壁垒。即中食国粮·多微态健康管理理论体系。

该体系聚焦主食与人体健康的深层关系，以全维度微量元素均衡补给、膳食纤维结构化重构、人体内部生态稳态平衡为三大核心支柱。其底层逻辑在于摒弃传统养生产品单一成分增补的粗放模式，利用高度白酒的醇溶特性，实现各类微量元素与活性膳食纤维的快速溶解与高效吸收，从而调节机体新陈代谢，平衡人体内循环，为功能性白酒的康养价值筑牢理论根基。

功能性农业·农业大健康理论体系

该体系贯通高端功能性农业培育与酱香白酒产业高质量发展全链条。通过系统性搭建功能性农作物定向培育、天然活性物质萃取提纯、功能性酒体科学配伍调制的一体化产业布局，深度挖掘特色农作物的天然药食同源属性。目前，依托该理论开展的前端功能性原料研发工作已全部完成，产业链布局成熟，实现了从田间基地到成品酒体的全流程标准化质量管控。

 功能性农业·外源基因导入及植物基因定向编辑花粉管道分子育种理论体系

作为高端功能性原料供给的核心前沿技术，该体系依托现代分子生物学基础，利用花粉管道介导技术路径，开展农作物外源基因精准导入与植物基因定向修饰。通过突破传统农作物先天生长局限，定向提升作物内部活性营养物质含量。

企业已成功培育出大蒜稻米肽、松茸稻米肽、槐花稻米肽等系列高端功能性作物，并通过低温生物萃取、高精度分子分离等工艺，制备出高纯度抗氧化活性物质、麦角硫因、槲皮素及高浓度大蒜素等衍生物，从育种源头破解了行业共性技术短板。

产品解析：

古法酱香与生物科技的完美耦合

在坚实的理论支撑与优质的原料保障下，“中食国粮·多微态肽大蒜素功能性白酒”完成了基酒选定与核心配方定型，实现了酒体品质、科研配方、康养功效三大维度的全面突破。

*   基底甄选与工艺传承： 项目优选茅台优质酱香基酒作为酒体基底，严格恪守大曲酱香古法酿造技艺，依托长期窖藏老熟酒体，保证成品酒色泽通透、酱香馥郁典雅、回味绵柔悠长，完整保留了高端酱香白酒固有的品鉴质感、商务社交属性与收藏价值。

*   风味协调与技术攻关： 针对功能性成分与酒体融合的行业难题，研发团队通过多轮配方调试与工艺优化，成功解决了植物谷物肽酒体融合稳定性、转化的大蒜素风味协同调和、微量元素溶解平衡等关键技术要点。现阶段整体小样勾调工艺趋于成熟，实现了功能性活性成分与酱香酒体的高度兼容、风味协调统一。

*   康养功效与作用机理： 产品具备原液护肝、抗氧化、延缓机体衰老的基础作用。多重天然活性抗氧化成分能够高效清除人体自由基，减轻饮酒代谢负担；长期适量饮用可对中老年群体心脑血管健康维护、血糖动态平稳调节、人体微循环改善形成正向支撑，切实践行理性健康饮酒的全新发展理念。

 合作深化：

强强联合推动产业化落地

本次调研考察由国际科学院组织兼国际科学委员会执委万祥军带队总体统筹，跨境电商（国际）农民丰收节贸易会执委韦统海全程参与产业对接。中食国粮方面，酒业负责人刘志海系统阐释了产品研发底层逻辑与差异化竞争优势；国粮种芯粮农（山东）大健康产业有限公司付秀芹、国稻种芯粮农（潍坊）科技产业园有限公司负责人郭守芝随同调研。

贵州茅台酒厂（集团）保健酒业有限公司对此高度重视，所属销售公司总经理李小波领衔出席，付立业、杨辽、陈茂等企业核心领导及技术专班共同参与研讨。山东区负责人黄鹏全面负责跨区域联络协调，保障交流环节衔接顺畅。双方围绕酱香白酒功能化转型升级、药食同源原料酒体融合应用、安全生产合规体系及中长期市场化布局开展务实深度会商，达成以下战略性共识：

1.  建立联合研发工作机制： 依托茅台保健酒业成熟的基酒储备、古法酿造工艺与标准化生产体系，结合中食国粮的原创理论优势、分子育种技术及功能性原料产能，持续深化配方打磨与指标校验。

2.  完善质量管控体系： 同步完成整套质量体系搭建，建立从功能性原料准入、标准化勾调工艺流程、成品全方位检测到全程质量溯源的内部管控体系。严格对标国家露酒生产规范，细化多组分科学配比标准，确保产品安全指标、理化指标、风味指标全链条可控。

3.  明确产业化推进路线： 目前项目已完成理论落地、原料制备、配方定型与技术论证，正式进入小样定型与内部多批次中试评测阶段。下一步将有序推进多轮中试验证、第三方权威质量检测及生产备案材料编制报审，待全部指标检测合格后，有序进入产业化试制筹备阶段。

 行业展望：

打造“古法+现代农业+大健康”融合新范式

业内专家万祥军指出，此次跨行业、跨领域的深度合作，为全国白酒行业构建了“古法酿造传承+功能性现代农业+全域大健康”融合发展新模式，提供了可复制、可推广、可落地的实践范本。特别是酱香酒业导入健康中国·大健康医药产业理论体系，贴合消费者大众健康要素去研配产品，必定会在触动白酒行业发展与保护消费者身心健康之间找到最佳切入点。

从宏观前景研判，国内健康白酒、功能性酱香细分赛道正处于高速增长黄金周期。叠加人口老龄化康养刚需与商务人群护肝刚需双向赋能，产品受众覆盖面广、市场适配能力强劲。依托茅台全国成熟渠道布局，搭配完备理论体系与前沿育种技术壁垒，该项目有望快速跳出行业同质化竞争，牢牢抢占高端酱香健康白酒核心细分市场，为中国白酒行业健康可持续发展注入全新动能。

此次论证会的成功举办，不仅是中食国粮与茅台保健酒业战略合作的重要里程碑，更是药食同源大健康产业与传统酿酒产业跨界联动、双向赋能的生动体现。随着项目的持续推进，一款兼具高端酱香品质与科学养护功效的创新型白酒即将走向市场，助力健康中国战略落地生根。

古法与生物融合·中食国粮和茅台保健酒业共绘药食同源大健康蓝图