茅台集团保健酒业新品论证会-中食国粮 | 国粮种芯·粮农大健康产业

深耕酱香白酒大健康产业共谋功能酿酒高质量发展---2026年4月13日，中食国粮·药食同源大健康产业论坛组委会同志赴茅台集团保健酒业有限公司开展调研考察暨“多微态肽大蒜素酒”新品论证和合作专题会在茅台镇举行。

会议旨在全面贯彻落实国家健康中国战略部署，顺应我国白酒产业高端化、品牌化、健康化转型升级发展大势，聚力推进高度酱香白酒与大健康业态深度融合，探索药食同源科技创新赋能传统酿酒产业创新发展新路径。

近日，在跨境电商·国际农民丰收贸易会、中国农民丰收节国际贸易促进会全程统筹部署、有序协调组织下，中食国粮·药食同源大健康产业论坛组委会成员一行专家专项调研考察组远赴贵州省，走进贵州茅台酒厂（集团）保健酒业有限公司开展实地调研、一线走访、技术洽谈及专题座谈。

此次活动紧紧围绕“中食国粮·多微态肽大蒜素”功能性白酒整体研发体系、原创理论支撑、核心技术应用、现阶段研发推进成果、产品功能禀赋、后续研发方向、协同合作模式以及产业化市场前景，开展全方位研判、多层次论证、深层次交流。

“中食国粮·多微态肽大蒜素酒”是依托三大理论体系（中食国粮·多微态健康管理理论体系、功能性农业·农业大健康理论体系、功能性农业·外源基因技术 - 农业大健康·远缘分子育种理论体系）指导下研制而成。双方统一思想认知、凝聚合作共识、明晰推进路径，达成战略性合作意向，为高端酱香功能性白酒技术迭代、科研转化、规模化产业化落地筑牢坚实基础，助力国内酱香白酒大健康产业实现高质量可持续发展。

本次调研考察组织严密、统筹有序、安排科学，调研团队阵容层级高、专业覆盖面广、行业代表性强。全程由国际科学院组织兼国际科学委员会执委万祥军带队总体统筹，跨境电商（国际）农民丰收节贸易会执委 韦统海全程参与产业对接、技术交流与思路研讨；

中食国粮药食同源（山东）大健康产业集团酒业负责人 刘志海，系统阐释产品研发底层逻辑、三大原创核心理论体系、功能性农作物培育应用、项目当前研发成效以及产品差异化竞争优势；国粮种芯粮农（山东）大健康产业有限公司付秀芹、国稻种芯粮农（潍坊）科技产业园有限公司负责人郭守芝随同全程调研。

调研组先后深入企业现代化酿造车间、专业化研发实验室、大型基酒储存库区、标准化质量检测中心，实地观摩茅台集团保健酒业酱香基酒古法酿造工艺流程、酒体长期窖藏管控规范、全链条质量监管体系，全面学习头部酒企科研创新布局、产品质控标准以及中长期产业发展规划。

对此，贵州茅台酒厂（集团）保健酒业有限公司高度重视本次对口调研交流，专题组建管理、研发、技术联合专班参会研讨。茅台集团保健酒业销售公司总经理李小波，茅台集团保健洒业付立业、杨辽、陈茂领衔出席座谈会；

企业酒体配方研发、风味工艺调控、产品质量安全、新品市场孵化等相关专业技术人员相关人员列席，协同开展技术论证；本次双边调研对接、行程统筹调度、跨区域联络协调工作，由茅台集团保健酒业有限公司山东区负责人 黄鹏全面负责，保障各项交流环节衔接顺畅、推进高效、落实到位。

双方参会人员立足各自产业基础、资源禀赋、科研优势与发展定位，围绕酱香白酒功能化转型升级、药食同源原料酒体融合应用、多微活性肽物质配伍工艺、现阶段研发成果复盘、产品康养功效构建、安全生产合规体系、中长期市场化布局开展务实深度会商，为下一步双方联合科研攻关、协同创新发展、重点项目共建落地构建畅通工作渠道。

当前，我国白酒行业已进入结构性调整、系统性升级的关键窗口期，传统粗放式、单一饮用型发展模式逐步退出主流赛道，高端品质、绿色健康、功能多元已经成为行业转型升级核心主线。伴随着健康中国战略纵深推进，城乡居民消费能级稳步提升，全社会消费理念迭代重塑，“理性饮酒、适量饮酒、健康饮酒”逐步成为社会共识。

广大消费者在满足酒类日常社交、品质品鉴、收藏保值基础上，更加注重饮用安全性与身体养护需求，具备护肝调理、抗氧化衰老、机体康养功效的功能性白酒市场需求持续释放，行业发展红利持续凸显。从社会需求结构层面分析，全国人口老龄化进程稳步加快，中老年群体在心脑血管养护、血糖稳态调控、机体抗氧化防护等方面健康诉求日趋刚性；

国内中青年商务群体应酬饮酒频次高，长期酒精摄入造成的肝脏损伤、身体亚健康问题普遍突出，市场亟需兼具高端酱香饮用品质与科学养护功效的创新型产品，补齐传统高度白酒功能性短板。为此，中食国粮药食同源（山东）大健康产业集团有限公司组织专家团队进行攻关研究，成功配方并达到了市场和消费者要求。

与此同时，国家持续加大倡导功能性农业·农业大健康理念，对功能性农业、农业大健康、生物育种产业、药食同源大健康产业政策扶持力度，不断优化药食同源原料使用目录，细化植物提取物、功能性活性肽在食品及酒类领域应用标准，从政策供给、规范制定、产业赋能多维度，为功能性白酒科研创新、配方优化、阶段性攻关、合规投产提供坚实制度保障。

立足行业发展大势、紧扣全民健康需求、依托国家顶层政策导向，中食国粮药食同源（山东）大健康产业集团有限公司前瞻性布局酱香白酒大健康赛道。企业依托自主原创三大完整理论体系，突破传统养生酒配方简单、工艺粗放、成分单一、酒体相融性较差的行业短板，有序推进科研攻关、原料制备、配方调试、技术论证各环节工作。

现已取得阶段性成熟研发成果，自主研制中食国粮·多微态肽大蒜素功能性白酒，实现古法酱香酿造工艺与现代大健康生物技术深度耦合，有力推动酱香白酒由单一饮用属性，向复合型、康养型、功能型产品全面转型升级。

该款功能性白酒整体研发架构，全部依托企业自主构建、逻辑严密、体系完备的三大原创科学理论作为核心底层支撑，构建形成从生物定向育种、功能性原料培育、人体微生态调理到酒体功能赋能的全链条科学闭环，构筑行业独有、不可复制的核心技术壁垒，实现理论创新、技术突破、产品研发三位一体协同推进，且各项理论均已完成产业化落地应用，为当前研发进度提供坚实支撑。

一是中食国粮多微健康管理理论体系。该体系以全微量元素科学补给、膳食纤维素均衡配比、人体内部生态动态平衡为核心架构，立足人体生理运行底层机理，系统研判现代人群微量元素缺失、代谢机能紊乱、体内微环境失衡、亚健康多发的核心成因。

摒弃传统养生产品单一成分增补的粗放模式，坚持系统化、科学化、平衡化健康调理思路。依托高度白酒醇溶特性，实现各类微量元素、活性膳食纤维快速溶解、高效人体吸收，有效调节机体新陈代谢，平衡人体内循环体系；

补足日常膳食营养短板，强化人体基础免疫能力，构筑长效、温和、稳定的身体健康防护体系，为本款功能性白酒康养价值筑牢核心理论根基。整套理论体系现已全面落地运用，各项健康配比模型、微量元素配伍标准均已定型，为后续酒体调制、功效稳定输出提供系统化理论遵循。

二是功能性农业·农业大健康理论体系。贯通高端功能性农业培育与酱香白酒产业高质量发展全链条，牢固树立“科技赋能现代农业、优质原料支撑产品品质、大健康引领产业升级”发展理念。系统性搭建功能性农作物定向培育、天然活性物质萃取提纯、功能性酒体科学配伍调制一体化产业布局，深度挖掘特色农作物天然药食同源属性，持续将现代农业科研成果转化为酒类核心功能性原料；

建立全流程标准化质量管控体系，从严管控作物种植、原料采收、活性萃取、酒体配比各关键环节，打通从田间基地到成品酒体全链条，实现功能性现代农业与传统酱香酿酒跨界联动、双向赋能。目前依托该理论开展的前端功能性原料研发工作已全部完成，产业链布局成熟，各类原料指标稳定可控，完全满足酒体规模化调制使用标准。

三是功能性农业·外源基因导入及植物基因定向编辑花粉管道分子育种理论体系。作为高端功能性原料供给的核心前沿技术，依托现代分子生物学基础，利用花粉管道介导技术路径，开展农作物外源基因精准导入、植物基因定向修饰与编辑，突破传统农作物先天生长局限，定向提升作物内部活性营养物质含量。

依托该套成熟科研体系，企业已顺利完成生物育种全链条攻关，大蒜稻米肽、松茸稻米肽、槐花稻米肽、苦瓜稻米肽等系列高端功能性作物全部培育成型；通过低温生物萃取、高精度分子分离、浓缩提纯工艺，顺利制备高纯度抗氧化活性物质、植物转化微量元素、复合膳食纤维以及高浓度大蒜素衍生物。

所有功能性原料绿色安全、生物活性高、酒体融合性能稳定，各项理化检测全部达标，从育种源头破解行业共性技术短板，为白酒配方调试、小样研制提供充足合格原料保障。依托三大原创理论体系系统赋能、前端原料全部研制到位、前沿生物技术全方位加持，中食国粮·多微态肽大蒜素功能性白酒顺利完成基酒选定与核心配方定型。

实现酒体品质、科研配方、康养功效三大维度全面突破。项目优选茅台优质酱香基酒作为酒体基底，严格恪守大曲酱香古法酿造技艺，依托长期窖藏老熟酒体，保证成品酒色泽通透、酱香馥郁典雅、回味绵柔悠长，完整保留高端酱香白酒固有品鉴质感、商务社交属性与收藏价值。

在科研团队多轮反复调试下，已确定以大蒜稻米肽为核心配伍原料，科学复配松茸稻米肽、槐花稻米肽、苦瓜稻米肽多元活性成分，精准配比天然大蒜素、多维微量元素、高活性抗氧化物质。通过恒温融合、熟化锁香、精细化勾调，彻底攻克大蒜素异味中和、功能性成分溶解平衡、长期储存无析出等关键技术难题，实现功能性活性成分与酱香酒体高度兼容、风味协调统一，在保障经典酱香饮用口感的同时，固化产品康养效能，现阶段整体小样勾调工艺已经趋于成熟。

从核心康养功效来看，产品具备原液护肝、抗氧化、延缓机体衰老基础作用，可有效缓解酒精对肝细胞损伤，减轻人体饮酒代谢负担；多重天然活性抗氧化成分，能够高效清除人体自由基，延缓机体细胞老化；坚持长期适量饮用，可对中老年群体心脑血管健康维护、血糖动态平稳调节、人体微循环改善形成正向支撑，切实破解传统高度白酒伤身伤肝的固有行业痛点，践行理性健康饮酒全新发展理念，塑造产品差异化核心优势。

座谈研讨环节，参会领导、技术专家围绕系列酱香功能性白酒研发主线布局、配方迭代优化、酒体稳定性控制、康养功效量化、安全生产规范、质量体系构建、中长期产业规划开展多角度深度论证。茅台集团保健酒业付立业、杨辽、陈茂等成员，结合企业多年酒体研发、品质管控、新品孵化成熟经验，围绕酱香基酒理化特性、酒体储存老化规律、国家酒类安全强制标准、功能性成分兼容难点提出专业性指导意见。

双方研发专班同步完成整套质量体系搭建，建立从功能性原料准入、标准化勾调工艺流程、成品全方位检测、全程质量溯源的内部管控体系，严格对标国家露酒生产规范，完善功能性成分检测方法、酒体稳定性检测标准，实现产品安全指标、理化指标、风味指标全链条可控。

同时技术研发团队针对植物肽酒体融合稳定性、大蒜素风味协同调和、微量元素溶解平衡、成品质量检测阈值等关键技术要点逐项研判、逐条论证，补齐技术短板，统一执行标准，形成科学可行、闭环完备的技术推进体系。

会议结合现有成熟科研成果，明确当前项目整体所处研发阶段以及后续推进路线。现阶段，中食国粮·多微态肽大蒜素功能性白酒已全面完成理论落地、功能性原料制备、基酒选定、配方定型、关键技术论证、内控质量体系搭建，整体进入小样定型、内部多批次中试评测阶段。

科研团队常态化开展酒体时效稳定性跟踪测试、平行批次勾调比对、功效指标复核校验，持续精细化打磨配方细节，优化酒体风味结构，补齐储存老化相关技术短板。下一步，双方将有序推进多轮中试验证、第三方权威质量检测、生产备案材料编制报审；

持续优化功能性原料低温萃取工艺，细化多组分科学配比标准；锚定中老年康养饮用、商务应酬护肝、高端健康品鉴三大主流消费场景，梯度丰富产品矩阵；严格对标国家酒类生产规范、药食同源原料使用准则，健全全过程检测核验机制，待全部指标检测合格后，有序进入产业化试制筹备阶段。

经多轮技术会商、成果复盘、观点交流与可行性深度研判，中食国粮药食同源（山东）大健康产业集团与贵州茅台酒厂（集团）保健酒业有限公司达成一致性战略合作意向。双方一致认为，将药食同源大健康理念深度融入酱香白酒全产业链，契合国家战略导向、贴合行业发展、顺应大众消费需求，高度认可该款产品当前成熟研发成效、科技创新价值、差异化市场禀赋及广阔产业化前景。

同时，在茅台集团保健酒业有限公司山东区负责人黄鹏常态化做好区域对接、业务协同、联络保障基础上，双方将持续压实联合研发工作机制。依托茅台集团成熟品牌体系、优质基酒储备、古法酿造工艺、专业研发团队与标准化生产体系；

结合中食国粮原创理论优势、完善分子育种技术、齐备功能性原料产能，持续深化配方打磨、指标校验、工艺优化，稳步推进合规备案、质量评测、中试放大，全力推动这款创新型酱香功能性白酒早日实现产业化投产、标准化上市、全域化市场布局。

从行业宏观前景研判，国内健康白酒、功能性酱香细分赛道正处于高速增长黄金周期，市场体量持续扩容，蓝海发展优势十分突出。伴随全民健康消费全面升级，高科技、高品质、高康养属性的高端酒类需求持续攀升；

叠加人口老龄化康养刚需、商务人群护肝刚需双向赋能，产品受众覆盖面广、市场适配能力强劲。依托茅台全国成熟渠道布局，搭配完备理论体系、前沿育种技术、成熟原料供给壁垒，可快速跳出行业同质化竞争，牢牢抢占高端酱香健康白酒核心细分市场。

万祥军指出：“此次跨行业、跨领域深度合作，为全国白酒行业构建‘古法酿造传承+功能性现代农业+全域大健康’融合发展新模式，提供了可复制、可推广、可落地的实践范本。特别是酱香酒业以及全国白酒行业导入健康中国·大健康医药产业理论体，贴合消费者大众健康要素去研配产品，必定会在触动白酒行业的发展和保护消费者身心健康之间找到切入点。”

他表明：现阶段各项核心研发工作稳步有序、成果扎实完备，后续随着中试推进与成果完善，必将有效延伸酱香白酒产业链、提升产品价值链、完善产业供应链，加速药食同源科研成果市场化、产业化转化，全面助推功能性农业、生物育种、高端酿酒、全域大健康多业态协同高质量发展，为新时代中国白酒产业转型升级、创新赋能、健康发展提供强劲支撑。

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