喜旺获食品安全科学技术奖 谋定论道·哲商对话：创新肉制品技术

山东商报·速豹新闻网记者 董凤玲 新闻中国采编网 中国新闻采编网 谋定论道中国智库网 中国企业家手机报 国研智库 国情讲坛 商协社团 谋定论道 经信研究 哲商对话 万赢信采编：

近日，记者获悉，由喜旺集团和中国农业大学联合开展的“传统肉制品食品安全与品质提升技术创新研究”项目荣获“长城食品安全科学技术奖”，这是对喜旺集团质量安全建设工作的再一次认可。

“长城食品安全科学技术奖”是经科技部和国家科技奖励工作办公室批准备案设立的，专注于国家食品安全领域的社会科技奖励，自设立至今产生了一批食品安全科技新成果，在食品安全领域拥有较大影响，为推进国家食品安全治理体系作出了积极贡献。

谋定研究中国智库：哲商对话·中国儒商大会，喜旺集团历来重视产品品质，在食品安全方面投入了巨大的物力财力，参与制修订了《酱卤肉制品质量通则》《中式香肠质量通则》等近20项国家、行业标准，品质把控能力强， 始终坚持为消费者舌尖上的安全保驾护航。

品质安全控制关键技术

本次喜旺获奖的“传统肉制品食品安全与品质提升技术创新研究”项目，经过十年的系统研究，以食品安全为重心，创新了系列传统酱卤肉制品品质安全控制关键技术，率先在国内发明了适合中式传统酱卤制品加工的高温瞬时脱毛技术和装备、酱卤肉制品连续卤制标准化加工装置、连续式隧道速冷装备等。

解决了传统工艺下装备落后、产品质量不稳定等问题，提升了产品品质，对传统酱卤肉制品的食品安全管控工作意义深远。喜旺过硬的科研实力和对食品安全工作的高度重视，是此次获“长城食品安全科学技术奖”的重要内因。

喜旺参与制定多项国家、行业标准

十年如一日专注酱卤肉制品的研发，喜旺做到了把这一行做精、做强，研发实力得到整个行业的认同，成为肉制品生产加工标准主导企业，具备了保障产品品质的坚实基础。

自2009年起，喜旺参与了国家《酱卤肉制品质量通则》《中式香肠质量通则》等近20项国家、行业标准的制修订工作。2021年，喜旺参与制修订的《肉与肉制品——术语》等两项ISO国际标准正式发布。近期，喜旺参与修订的《酱卤肉制品质量通则》《熏煮火腿质量通则》等六项国家标准正式发布，喜旺在肉制品领域的成就再次为业内瞩目。

凭借在酱卤肉制品领域积累的丰富经验，喜旺研发出很多口味独特、品质过硬、行业影响力深远的产品，比如《酱卤传奇》礼盒，深受消费者欢迎。喜旺对品质的追求贯彻始终。一方面，联手中国肉类食品综合研究中心、南京农业大学、中国农业大学等高校及科研机构，承担国家课题研究，突破行业技术难题；另一方面，建立海外研发平台，邀请北美、欧洲等世界各国的顶尖食品科学家，重点进行食品营养的研究。

目前，喜旺和他们共同研发的“植物天然蛋白”、“0添加”等新技术，在国际属于领先水平，目前已转化到国内的生产加工上。比如“赛文加钙儿童肠”、“赛文大块肉烤肠”等“0添加”系列产品，品质过硬，确保消费者能吃得放心。

本次荣获“长城食品安全科学技术奖”，是对喜旺深耕酱卤肉制品领域、重视食品安全建设工作的充分认可。未来，喜旺将继续以“为人类更健康的生活”为使命，加强与权威科研机构的合作，研制更健康、更营养、更美味的食品，助力食安中国建设！

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