大健康产业博览会药膳技能大赛-中食国粮·药食同源大健康产业论坛

4月的潍坊，春风和煦，药香四溢。为全面贯彻落实健康中国战略，推动大健康产业与药膳文化的深度融合，提升全民健康意识，2025年4月25日至27日举办"中团大健康产业博览会"，同期举行"中国(潍坊)药膳大奖赛"。本次活动旨在通过展示大健康产业的创新成果与药膳文化的独特魅力,促进产业交流与合作,推动药膳产业的标准化与市场化进程。

倡导功能性农业·农业大健康大会理念，25日，由中国药膳研究会技术制作专业委员会、潍坊市中医药产业发展促进会联合主办的“黄元御杯”2025首届药膳技能大赛暨全国药膳行业合作洽谈会在这座历史文化名城拉开帷幕。

顶层设计·国研政情智库-中国智库·国家智库：对话囯食药监·大健康医药产业论坛-中食国粮·药食同源大健康产业论坛。这场以“加强行业合作，发展药膳产业”为主题的盛会，不仅是对清代御医黄元御学术思想的当代致敬，更成为中医药膳食养文化创新发展的里程碑事件。

*三大板块构筑全产业链生态

活动现场，药膳技能大赛、行业合作洽谈会和大健康产业博览会三大板块交相辉映。来自全国20家团体机构及40名个人选手在竞技台上各展所长，将传统中医药理论与现代烹饪技艺完美融合。评委组采用“色、香、味、效”四维评分体系；

其中“效”的评判尤为严格，要求选手现场提交药膳配伍的科学依据，并由中医药专家现场质询。获得特金奖的“茯苓山药炖乳鸽”创新性地采用低温慢煮工艺，既保留药材有效成分，又使肉质达到分子料理级的嫩滑口感，展现了药膳现代化转型的无限可能。

同期举办的行业合作洽谈会堪称产业风向标。中国药膳研究会发布的《药膳标准化建设白皮书（2025）》引发热议，其中提出的“即食药膳营养保留率”“中药材农残控制标准”等21项技术指标，为行业树立了新标杆。在“药膳+预制菜”专题研讨中，某生物科技企业展示的冻干技术可将四物汤有效成分保留率提升至92%，这项突破性成果当场与三家餐饮集团达成技术转让协议。

据统计，洽谈会期间共签署产学研合作协议23项，意向金额突破5亿元。大健康博览会则成为创新成果的秀场。200余个展位中，潍坊本土企业研发的“智能药膳煲”引人注目，该产品内置AI辨证系统，能根据使用者体质自动调节药材配比。来自云南的“三七花胶饮”采用微囊化技术解决腥味难题，让传统药膳更贴近年轻消费群体。

特别设立的“黄元御经典方现代转化展区”，系统展示了《玉楸药解》中记载的18个古方经现代工艺改良后的新产品，其中“黄精煨海参”已通过欧盟传统草药注册，成为中医药文化出海的典型案例。

跨界融合激活产业新动能

本次活动创造性联动潍坊国际风筝会、寿光蔬菜科技博览会等城市IP。在“药膳+文旅”体验区，游客可亲手制作加入阿胶的风筝面糊，或品尝以寿光蔬菜为基底的五行养生沙拉。这种跨界融合产生显著化学反应——药膳技能大赛的线上直播累计观看量达1200万人次，其中30%观众通过嵌入的电商链接直接下单药膳食材包。

作为活动学术支撑的“中食国粮·药食同源大健康产业论坛”大咖云集。中国工程院院士张伯礼通过视频连线强调：“药膳产业要守住‘辨证施膳’的根，用好现代科技的翼。”日本汉方研究所所长佐藤健一带来的《汉方药膳在日本便利店渠道的推广经验》，为国内企业提供了宝贵的市场拓展思路。值得关注的是，论坛发布的《药膳产业蓝皮书》预测，到2028年我国药膳市场规模将突破8000亿元，其中即食型产品占比将达65%。

潍坊打造药膳产业新高地

作为清代著名医学家黄元御的故里，潍坊近年来持续深耕中医药文化传承。通过连续举办六届“黄元御中医药文化节”、成立专业促进会、建设黄元御纪念馆等举措，逐步构建起涵盖种植、研发、生产、服务的全产业链体系。本次活动期间揭牌的“黄元御药膳文化研究中心”，将重点开展古方数据挖掘和功效验证，目前已收录明清医籍中的药膳方剂1.2万余个。

潍坊市卫健委负责人在采访中透露，当地正规划建设3000亩的药食同源产业园，首批入驻的12家企业中包含3家上市公司。政府配套的产业基金将重点支持药膳标准化研究、智能设备研发等项目，计划三年内培育5-10个全国知名品牌。这种系统性布局已初见成效——2024年潍坊药膳产业产值同比增长47%，远高于全国平均水平。

传统智慧的现代表达

在闭幕式的“未来药膳”品鉴会上，一组由分子料理技术重构的“六味地黄丸慕斯”引发热议。这道将传统丸剂转化为甜品形态的创新之作，恰如整个活动的生动隐喻——如何让古老智慧焕发新生。参赛选手李师傅的感悟颇具代表性：“比赛让我明白，传承不是照搬古方，而是要用现代人接受的方式讲述中医药故事。”

随着“药膳进社区”公益行动的启动，本次活动的影响正持续延伸。首批100名经过认证的药膳养生指导师将走进基层，把专业知识转化为百姓餐桌上的健康实践。正如组委会负责人总结：“当药膳从专业赛场走向千家万户，才是对黄元御‘悬壶济世’精神最好的传承。”这场春天的盛会，正在播撒产业发展的种子，等待在金秋结出丰硕果实。

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