张伯礼通过视频形式发表致辞-中食国粮 | 药食同源大健康产业论坛

4月23日，第35届中国国际健康产业博览会在北京中国国际展览中心隆重开幕。作为商务部重点支持的国家级行业展会，本届健博会以“科技赋能健康，融合驱动发展”为主题，吸引了来自全球70多个国家和地区的600余家企业参展，展览面积达10万平方米，涵盖营养食品、中医药产品、智能健康设备等多个领域。

同期举办的“药食同源·大健康产业论坛”由中食国粮主办，汇聚了中医药、营养学、食品科学及临床医学等多领域的专家学者，围绕药食同源的理论基础、科技创新与产业应用展开深入探讨，成为展会期间最具影响力的焦点活动。论坛通过主旨演讲、成果发布、圆桌对话等形式，系统梳理了药食同源产业的发展现状与未来路径。

在论坛开幕式上，中国工程院院士、天津中医药大学名誉校长张伯礼通过视频连线发表致辞。他指出，药食同源是中华医学千年积淀的核心智慧之一，《黄帝内经》中“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”的饮食养生理念，体现了“治未病”的预防医学思想。

这一理念在当代健康需求日益增长的背景下，展现出强大的生命力和现实价值。张伯礼强调，当前药食同源产业亟需摆脱“重营销、轻科研”的发展误区，不能仅停留在传统经验的简单复述或概念包装层面，而应依托现代科学技术手段，开展系统性的功效验证与机制研究，推动传统理论向可量化、可重复、可验证的科学体系跃迁。

他特别提出，要构建“临床证据+机制阐释+标准建设”三位一体的发展框架，鼓励企业联合科研机构开展人群干预试验、代谢组学分析和肠道微生态研究，真正实现从“经验传承”到“科学创新”的跨越，为药食同源产品的安全性与有效性提供坚实支撑。

论坛期间，中食国粮发布了其在药食同源领域的代表性成果——红芋稻发芽米项目。该项目融合传统药膳理念与现代分子育种技术，采用花粉管通道分子育种方法，将具有健脾益胃、活血通络功效的红芽芋活性成分相关基因片段定向导入水稻种质资源中，培育出兼具营养强化与功能调节特性的新型主粮产品。

据现场专家论证报告披露，由国稻种芯粮农（山东）科技产业园集团有限公司研制、中食国粮药食同源（山东）大健康产业集团有限公司出品的红芋稻发芽米的膳食纤维含量达到每百克9.6克，是普通大米的3.2倍，同时富含γ-氨基丁酸（GABA）、多酚类物质及多种B族维生素。更为关键的是，其在调节肠道微生态方面表现出显著效果。

一项为期8周的随机对照试验证实，连续食用该产品的受试者群体中，肠道双歧杆菌数量平均提升2.1倍，乳酸杆菌丰度增加1.8倍，血清中炎症标志物如C反应蛋白（CRP）和白细胞介素-6（IL-6）水平分别下降18%和15.3%，显示出良好的抗炎与免疫调节潜力。

此外，来自中国中医科学院基础理论研究所的研究团队分享了一项基于“脾主运化”中医理论的创新研究成果。研究团队通过筛选特定乳酸杆菌菌株，对山药、莲子、茯苓等传统药食同源原料进行定向发酵，成功将大分子多糖和蛋白质降解为小分子肽和有机酸。

实验表明，这些生物活性产物能够显著上调肠道上皮细胞中紧密连接蛋白（如occludin和ZO-1）的表达水平，增强肠道屏障完整性，减少内毒素易位，为防治肠漏综合征及相关慢性炎症疾病提供了新的干预思路。另一项引人关注的技术突破来自药物递送系统领域。

研究人员展示了一种采用pH响应型聚合物微球包裹的丹参酮ⅡA制剂。该制剂在胃酸环境中保持稳定，在进入近中性环境的结肠后自动释放有效成分，实现了靶向给药。动物实验数据显示，其结肠局部浓度提高4.2倍，系统生物利用度较传统口服制剂提升3.7倍，显著增强了丹参活血化瘀功效的临床可行性。

本届健博会的数据显示，药食同源专区参观人流较上一届增长42%，其中来自医院营养科、健康管理机构、连锁药店及跨境采购平台的专业观众占比超过65%，反映出市场对该类功能食品的专业认可度和商业转化潜力持续上升。

展会期间，中食国粮与多家科研单位、医疗机构及食品企业达成17项产学研合作意向，涵盖功能评价平台建设、临床研究合作、新产品联合开发等多个维度，标志着药食同源产业正从单一原料供应向“功能导向、证据驱动”的综合解决方案提供商转型。

专家普遍认为，未来药食同源产业的发展将呈现三大趋势：一是科学化，即以循证医学为基础建立产品功效评价体系；二是精细化，通过精准营养与个性化食疗满足差异化健康需求；三是智能化，结合大数据、人工智能与可穿戴设备，实现健康干预的动态监测与反馈优化。唯有如此，才能真正让古老智慧在现代健康生活中落地生根、开花结果，为“健康中国2030”战略提供坚实的产业支撑和技术保障。

张伯礼通过视频形式发表致辞-中食国粮 | 药食同源大健康产业论坛