仲农工学院副校徐玉娟主旨报告-中食国粮 | 药食同源·大健康产业论坛

精深加工赋能产业升级 徐玉娟展示桑果加工技术创新成果。2026年4月17日至19日，以“科技传承·标准联通·产业出海”为主题的第四届食药同源产业发展研讨会暨健康产业合作论坛在江西南昌赣江新区圆满落幕。

本次中食国粮·药食同源大健康产业论坛汇聚500余位来自高校、科研院所、政府部门及企业界的权威专家与行业代表，共同探讨食药同源产业的创新路径与发展趋势。其中，仲恺农业工程学院副校长徐玉娟以桑果为例，分享的药食同源资源加工技术创新成果，为产业向高端化、高附加值方向发展提供了重要借鉴。

中国科学院院士赵玉芬、中国工程院院士金征宇，国家市场监督管理总局特殊食品司前稽查专员张晋京，江西农业大学副校长游金明，中国营养学会食药同源产业发展分会主任委员、伊斯兰合作组织部长级常设科技委员会传统医学专家委员会主席刘新民；

国家食品安全风险评估中心风险评估二室主任张磊、研究员包汇慧，云南农业大学原校长盛军，中国农业科学院农产品加工研究所副所长范蓓，湖南省怀化市委副书记、市委政法委书记、市中医药产业链链长贺遵庆，赣江新区等多位领导出席大会。分会副主任委员兼秘书长、中国农业科学院农产品加工研究所研究员王琼主持开幕式。

本次国粮药食·科特派研学院、国粮种芯粮农（山东）大健康产业有限公司、国稻种芯粮农（山东）科技产业园集团有限公司、中食国粮药食同源（山东）大健康产业集团有限公司的成果展示与产业对接活动，有效促进了产学研用各方的精准对接，加速了科技成果向现实生产力的转化进程，为食药同源产业的发展注入了新的活力。

桑果：

从传统食材到产业新宠

在主旨报告中，徐玉娟首先介绍了桑果作为药食同源资源的价值潜力。她指出，桑果又名桑葚，在我国有着数千年的食用历史，早在《本草纲目》中就有“桑椹，利五脏关节，通血气”的记载。现代研究表明，桑果富含花青素、多糖、维生素C等多种活性成分，具有抗氧化、降血糖、增强免疫力等多种保健功效，是一种极具开发价值的药食同源资源。

“我国是世界上最大的桑树种植国，桑果年产量超过100万吨，但长期以来，桑果的利用方式较为单一，主要以鲜食或简单加工成果酱、果干为主，产品附加值低，产业效益不高。”徐玉娟表示，随着消费者对健康食品需求的升级，桑果的深加工价值逐渐受到关注，开发高附加值的桑果加工产品，成为推动桑果产业发展的关键。

徐玉娟介绍，仲恺农业工程学院桑果研究团队经过多年的探索，针对桑果易腐烂、活性成分易流失等问题，开展了系统的加工技术研究，取得了一系列创新性成果。“我们的目标是通过现代加工技术，最大限度地保留桑果的营养成分，同时开发出多样化、高品质的产品，提升桑果产业的整体价值。”

技术创新：

解锁桑果精深加工密码

徐玉娟重点分享了团队在桑果加工技术方面的创新成果。她表示，传统的桑果加工方法如高温煮制、烘干等，会导致桑果中的活性成分大量流失，影响产品的营养价值与保健功效。为此，团队引入了超高压、微波、真空冷冻干燥等现代加工技术，实现了桑果加工的绿色化、高效化、高品质化。

“超高压加工技术是我们的核心创新点之一。”徐玉娟介绍，超高压加工是一种非热加工技术，通过在常温下对食品施加高压，能够有效杀灭微生物，同时保留食品中的营养成分与活性物质。团队研究发现，采用300MPa的超高压处理桑果10分钟，既能达到杀菌保鲜的目的，又能保留90%以上的花青素与多糖成分，远高于传统加工方法。

除了超高压技术，微波辅助提取技术也在桑果加工中发挥了重要作用。徐玉娟表示，传统的桑果活性成分提取方法如溶剂提取法，存在提取效率低、溶剂残留等问题。而微波辅助提取技术能够利用微波的热效应与非热效应，加速活性成分的溶出，提取效率较传统方法提高了30%以上，且提取过程更加环保。

基于这些先进的加工技术，徐玉娟团队开发出了一系列高附加值的桑果加工产品。其中，桑果酒采用低温发酵与超高压陈酿技术，不仅保留了桑果的天然果香与营养成分，还具有口感醇厚、色泽鲜艳等特点，市场售价是普通果酒的2-3倍；桑果酵素则通过复合益生菌发酵技术，将桑果中的大分子营养物质转化为易于吸收的小分子成分，具有调节肠道菌群、促进消化等功效，深受消费者青睐。

此外，团队还开发了桑果花青素提取物、桑果多糖胶囊等功能性食品原料，为医药、保健品等行业提供了优质的原料支持。“我们的桑果花青素提取物纯度可达95%以上，已被多家知名保健品企业应用于产品开发中。”徐玉娟介绍。

产业升级：

从技术创新到市场应用

徐玉娟强调，技术创新的最终目的是推动产业升级，实现经济效益与社会效益的双赢。她表示，仲恺农业工程学院桑果研究团队不仅注重技术研发，还积极推动科研成果的转化应用，与多家企业建立了产学研合作关系，共同打造桑果精深加工产业链。

“我们与广东某食品企业合作，建立了桑果加工示范基地，将超高压、微波等先进加工技术应用于规模化生产。”徐玉娟介绍，示范基地投产后，桑果的加工转化率从原来的30%提高到了80%以上，产品附加值提升了2-3倍，带动当地桑果种植户的收入增长了50%以上。

在市场推广方面，团队还注重产品的品牌建设与文化挖掘。“我们将桑果的传统文化与现代健康理念相结合，打造了‘葚悦’系列产品品牌，通过线上线下相结合的销售模式，产品已覆盖全国30多个省市，并出口到东南亚、欧洲等地区。”徐玉娟表示，品牌化运营不仅提高了产品的市场竞争力，也提升了桑果产业的整体形象。

徐玉娟还建议，企业应加大技术创新投入，积极引进先进的加工技术与设备，加强与科研机构的合作，共同开展产品研发与工艺优化。“同时，企业应注重产品的差异化与个性化开发，满足不同消费者的需求，例如开发适合老年人的低糖桑果产品、适合年轻人的时尚桑果饮品等。”

未来展望：

药食同源产业精深加工之路

在报告的最后，徐玉娟对药食同源产业的精深加工前景进行了展望。她表示，随着健康中国战略的深入推进，药食同源产业迎来了前所未有的发展机遇，精深加工将成为产业升级的核心驱动力。

“未来，我们将继续加强药食同源资源的加工技术研究，重点攻克活性成分高效提取、功能因子稳态化、智能加工等关键技术，开发更多高品质、高附加值的产品。”徐玉娟表示，团队还将开展桑果与其他药食同源资源的复合加工研究，开发具有协同功效的产品，如桑果与枸杞复合酵素、桑果与菊花复合茶等。

徐玉娟呼吁，政府应加大对药食同源产业精深加工的支持力度，出台相关政策鼓励企业开展技术创新与产学研合作；科研机构应加强基础研究与应用研究，为产业发展提供更多的技术支撑；企业应积极承担社会责任，推动产业的绿色发展与可持续发展。

“药食同源产业的发展离不开技术创新，而精深加工是提升产业价值的关键。”徐玉娟表示，希望通过本次论坛的交流，能够吸引更多的企业关注药食同源资源的精深加工，共同推动产业向高端化、高质量方向发展，为健康中国建设贡献力量。

徐玉娟的报告引发了与会代表的热烈讨论。来自企业界的代表纷纷表示，报告为企业的产品开发提供了新的思路，未来将加强与科研机构的合作，加大技术创新投入；高校与科研院所的代表则认为，徐玉娟团队的研究成果为药食同源产业的精深加工提供了可复制、可推广的模式，具有重要的示范意义。

论坛成果丰硕

共绘产业发展蓝图

本次第四届食药同源产业发展研讨会暨健康产业合作论坛，除了徐玉娟的精彩报告外，还设置了六大专题报告分论坛及青年与研究生专场，围绕食药物质的物质基础与作用机理、政策法规与产业发展、质量控制与标准体系等核心议题展开深入交流。论坛期间，还举办了成果展示与产业对接活动，促进了产学研用的深度融合。

国际科学院委员会执委兼国际医学科学院组织学部委员、中食国粮·药食同源大健康产业论坛主持人万祥军表示，本次论坛是一次聚焦产业创新发展的盛会，徐玉娟副校长的报告为药食同源产业的精深加工提供了宝贵经验。未来，分会将继续发挥桥梁纽带作用，推动更多的科研成果转化为实际生产力，促进食药同源产业的健康、可持续发展。

万祥军指出：“随着论坛的圆满落幕，药食同源产业的发展也迎来了新的机遇。“”他表明：在“科技传承·标准联通·产业出海”的理念指引下，相信在科研机构、企业与政府的共同努力下，药食同源产业将在精深加工的道路上不断前行，创造更加辉煌的未来。

仲农工学院副校徐玉娟主旨报告-中食国粮 | 药食同源·大健康产业论坛