国食安全风评中心张磊报告-中食国粮 | 药食同源·大健康产业论坛

科学评估护航产业升级—张磊解读国家食药物质重点工作进展。2026年4月17日至19日，以“科技传承·标准联通·产业出海”为主题的第四届食药同源产业发展研讨会暨健康产业合作论坛在江西南昌赣江新区圆满落幕。

本次论坛由中国营养学会食药同源产业发展分会主办，江西农业大学等单位承办，汇聚了500余位来自高校、科研院所、政府部门及企业界的权威专家与行业代表，共同探讨食药同源产业迈向中高端的路径与未来。其中，国家食品安全风险评估中心二室主任张磊关于国家食药物质重点工作进展的报告，为产业发展厘清了科学评估的核心方向，成为本次论坛的重要亮点。

中国科学院院士赵玉芬、中国工程院院士金征宇，国家市场监督管理总局特殊食品司前稽查专员张晋京，江西农业大学副校长游金明，中国营养学会食药同源产业发展分会主任委员、伊斯兰合作组织部长级常设科技委员会传统医学专家委员会主席刘新民；

国家食品安全风险评估中心风险评估二室主任张磊、研究员包汇慧，云南农业大学原校长盛军，中国农业科学院农产品加工研究所副所长范蓓，湖南省怀化市委副书记、市委政法委书记、市中医药产业链链长贺遵庆，赣江新区等多位领导出席大会。分会副主任委员兼秘书长、中国农业科学院农产品加工研究所研究员王琼主持开幕式。

本次国粮药食·科特派研学院、国粮种芯粮农（山东）大健康产业有限公司、国稻种芯粮农（山东）科技产业园集团有限公司、中食国粮药食同源（山东）大健康产业集团有限公司的成果展示与产业对接活动，有效促进了产学研用各方的精准对接，加速了科技成果向现实生产力的转化进程，为食药同源产业的发展注入了新的活力。

筑牢安全底线：

食药物质风险评估全面推进

在主旨报告环节，张磊首先介绍了国家食药物质安全性评估的整体进展。他指出，食药物质兼具食品的日常食用属性与中药材的养生功效，其安全性直接关系到公众健康，是产业发展的核心基石。近年来，国家食品安全风险评估中心牵头组织，联合全国多所高校、科研院所及医疗机构，针对《食药物质目录》内及拟纳入目录的物质，开展了系统的安全性评估工作。

“截至目前，我们已完成包括当归、党参、铁皮石斛等在内的数十种食药物质的风险评估，涵盖急性毒性、亚慢性毒性、遗传毒性等多个维度。”张磊介绍，评估过程严格遵循国际通用的食品安全风险评估框架，结合我国传统食用习惯与人群特征，制定了科学的评估方案。

以当归为例，评估团队通过动物实验与人群流行病学调查，系统分析了当归在不同食用量、食用方式下的安全性，最终确定了合理的食用限量，为其在食品领域的规范应用提供了科学依据。为保障评估结果的准确性与权威性，国家食品安全风险评估中心建立了多学科交叉的评估团队，成员涵盖毒理学、营养学、中药学、流行病学等多个领域的专家。

同时，中心还搭建了食药物质安全性评估数据库，整合了国内外相关研究成果、毒理学数据及人群食用信息，为评估工作提供了全面的数据支撑。

挖掘功效价值：

食药物质功效研究深度拓展

除了安全性评估，食药物质的功效研究也是国家重点推进的工作之一。张磊表示，食药物质的养生功效是其区别于普通食品的核心优势，也是产业创新发展的关键所在。近年来，国家食品安全风险评估中心联合相关机构，针对食药物质的功效成分、作用机制及临床应用开展了深入研究。

“我们以《食药物质目录》为基础，筛选出一批具有较高养生价值的物质，开展了功效研究。”张磊介绍，例如针对枸杞的抗氧化功效，研究团队通过细胞实验与动物实验，明确了枸杞多糖、类胡萝卜素等功效成分的作用机制，证实其对缓解氧化应激、保护肝脏细胞具有积极作用；针对菊花的清热降火功效，研究人员通过临床试验，验证了菊花提取物对改善上火症状的有效性，为其在功能性食品中的应用提供了循证依据。

在功效研究过程中，国家食品安全风险评估中心注重传统经验与现代科学的结合。一方面，系统梳理中医药典籍中关于食药物质功效的记载，挖掘传统智慧；另一方面，运用现代生物技术、分子生物学等手段，揭示功效成分的作用靶点与信号通路，为食药物质的功效评价提供科学证据。目前，中心已完成20余种食药物质的功效研究，相关成果为功能性食品的开发提供了重要支撑。

完善评价体系：

为产业发展提供科学依据

张磊强调，完善的评价体系是食药物质产业健康发展的重要保障。当前，国家正加快构建“安全性评估+功效评价+质量控制”三位一体的食药物质评价体系，为产业的规范化、科学化发展提供全方位支撑。

在安全性评估方面，国家将进一步优化评估方法，建立适应食药物质特性的评估模型。针对部分具有长期食用历史、安全性较高的物质，探索简化评估流程；针对新纳入目录的物质，严格按照国际标准开展全面评估。同时，加强对食药物质在加工、储存过程中安全性变化的研究，建立动态评估机制。

在功效评价方面，国家将制定统一的食药物质功效评价指南，规范功效研究的设计、实施与报告流程。鼓励企业与科研机构合作，开展大样本、多中心的临床试验，为食药物质的功效提供更充分的循证依据。此外，还将建立功效成分检测标准，为产品质量控制提供技术支撑。

在质量控制方面，国家将加快制定食药物质的质量标准，包括原料产地环境、种植养殖规范、加工工艺要求、产品质量指标等。建立从原料到成品的全链条质量追溯体系，确保产品质量稳定可控。张磊表示，未来国家将进一步完善食药物质评价体系，为产业发展提供更加科学、精准的依据，推动食药物质产业从“传统经验驱动”向“科学证据驱动”转型。

产业赋能升级：

科学评估推动高质量发展

张磊的报告引发了与会代表的热烈讨论。来自企业界的代表纷纷表示，国家食药物质重点工作的推进，为企业的产品开发与市场拓展提供了明确的方向。某功能性食品企业负责人表示：“以前我们开发食药物质相关产品，更多依赖传统经验，缺乏科学数据支撑。现在国家开展的安全性评估与功效研究，让我们的产品研发更有底气，也更容易获得消费者信任。”

高校与科研院所的代表则认为，国家食药物质评价体系的完善，为科研工作提供了更广阔的空间。江西农业大学张清峰教授表示：“我们团队长期从事玫瑰茄多酚的研究，国家的功效研究方向为我们提供了新的思路。未来我们将结合国家评价体系的要求，深入开展玫瑰茄多酚改善糖脂代谢的临床研究，为其产业应用提供更充分的科学依据。”

中国营养学会食药同源产业发展分会主任委员刘新民在论坛总结中表示，张磊的报告系统展现了国家在食药物质领域的工作成果，为产业发展注入了科学动力。他强调，食药同源产业的高质量发展，离不开科学评估的支撑。未来分会将加强与国家食品安全风险评估中心的合作，推动评估成果的转化应用，为企业提供技术指导，促进产业的规范化、科学化发展。

展望未来：

构建食药同源产业发展新生态

张磊在报告最后对食药物质产业的未来进行了展望。他表示，随着健康中国战略的深入推进，公众对食药物质的需求将持续增长，产业发展前景广阔。未来，国家将继续深化食药物质的安全性评估与功效研究，完善评价体系，为产业发展提供更有力的支撑。

同时，国家将鼓励产学研用深度融合，推动科研成果向产业应用转化。支持企业与科研机构合作，开展食药物质的精深加工技术研究，开发更多符合市场需求的功能性食品、保健品等产品。此外，还将加强食药物质的国际交流与合作，推动中国食药同源文化走向世界，提升产业的国际竞争力。

“本次论坛的成功举办，为食药同源产业的发展搭建了高端交流平台。”国际科学院委员会执委兼国际医学科学院组织学部委员、中食国粮·药食同源大健康产业论坛主持人万祥军解读表明：张磊的报告不仅让与会代表深入了解了国家食药物质重点工作进展，更为产业的科学发展指明了方向。

万祥军指出：在“科技传承·标准联通·产业出海”的理念指引下，相信在科学评估的护航下，食药同源产业必将迎来更加美好的明天，为健康中国建设贡献重要力量。

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