小麦特膳功能研究黄继红分享-中食国粮 | 药食同源·大健康产业论坛

中国首届药食同源与大健康产业高质量发展高峰论坛在郑州国际会展中心圆满落幕。本次论坛由中国食品药品企业质量安全促进会、河南中医药大学联合主办，汇聚了来自全国高校、科研机构、知名企业的300余位专家学者与行业精英，围绕“药食同步，健康一生”的主题，共探产业发展新机遇。

中国工程院院士、南昌大学食品科学与资源挖掘全国重点实验室主任谢明勇教授，中国医学科学院北京协和医学院长聘教授、药用植物研究所首席研究员、国家杰出青年基金获得者郭顺星研究员、国家功能食品工程技术研究中心副主任陆文伟研究员等11位国内该领域知名专家、兄弟院校、药食同源（北京）健康科技有限公司董事长、青青乐品牌创始人丁青花等企业代表及师生代表300余人出席了此次高峰论坛。

受中国食品药品企业质量安全促进会、河南中医药大学青年科学家协会委托，高峰论坛的开幕式由河南中医药大学青年科学家协会秘书长董春红教授主持。来自国内外药食同源领域的顶尖专家、知名企业代表、高校师生等齐聚一堂，在中食国粮·药食同源大健康产业论坛上围绕“循古融新，食药共生”的主题，共话产业发展趋势，共商健康中国建设新举措。

开幕式上，河南中医药大学副校长张振强教授致欢迎辞，他表示药食同源是中华民族传统医学的瑰宝，在健康中国战略背景下，其产业价值愈发凸显。本次论坛搭建了政产学研用深度融合的交流平台，将为推动大健康产业转型升级注入新动力。

学术盛宴：

多领域专家共话产业创新

学术交流环节，多位业内顶尖专家带来了兼具深度与前瞻性的主题报告。中国工程院院士谢明勇教授分享了多糖与益生菌发酵果蔬系列产品的研发成果，通过临床数据阐明“药食同源”的科学内涵；中国医学科学院郭顺星研究员结合评审经验，解读了保健食品原料研发与注册的核心要点；国家功能食品工程技术研究中心陆文伟研究员从肠道菌群角度，揭示了药食同源食品的功能机制；

李鹏教授提出人工智能赋能中医药现代化的创新路径，为行业数字化转型提供思路；刘建书教授结合成果转化案例，分享了营养与功能食品研发及落地的实践经验。此外，赵烨、艾志录等专家分别就秦巴中药配伍、老酵头微生物资源、结肠炎干预机制等领域做了专业分享，全方位展现了药食同源领域的前沿研究成果。

黄继红教授：

小麦资源的“功能密码”

在众多报告中，黄继红教授以“基于小麦的特殊膳食功能产品开发关键技术”为主题的分享，成为本次论坛的焦点。作为小麦深加工领域的权威专家，黄继红教授结合团队十余年的研究成果，系统解析了小麦从传统主食到功能食品的创新转化路径。

“小麦是我国的主粮之一，年消费量超1亿吨，但长期以来主要用于制作传统主食，其营养潜力尚未充分挖掘。”黄继红教授开篇点明小麦资源的开发价值。她指出，小麦中含有丰富的膳食纤维、蛋白质、维生素E、谷维素等营养成分，尤其是小麦胚芽、麸皮等副产物，具有抗氧化、调节血糖、改善肠道功能等多种生理活性，是开发特殊膳食功能产品的优质原料。

黄继红教授详细介绍了小麦功能成分的提取与制备技术。她以小麦胚芽油为例，分享了团队研发的“超临界CO₂萃取+分子蒸馏”联合工艺，该工艺能够有效保留小麦胚芽油中的维生素E、谷维素等活性成分，提取率较传统方法提高30%以上，产品纯度达到99.5%。针对小麦麸皮中的膳食纤维，团队采用“酶解+发酵”技术，将不溶性膳食纤维转化为可溶性膳食纤维，显著提高了其持水性、持油性和膨胀性，增强了调节肠道菌群的功能。

在特殊膳食功能产品开发方面，黄继红教授分享了多个成功案例。针对糖尿病患者，团队开发了低GI小麦主食产品，通过调整小麦粉的加工工艺，降低了产品的血糖生成指数，同时添加小麦麸皮膳食纤维，延缓碳水化合物的吸收，帮助患者稳定血糖。

针对运动人群，团队开发了小麦蛋白肽运动营养饮料，利用酶解技术将小麦蛋白转化为小分子肽，具有快速吸收、增强肌肉力量、缓解疲劳的功效，该产品已与多家运动品牌达成合作，市场反响良好。黄继红教授还强调了特殊膳食功能产品的标准化与规范化。

她指出，特殊膳食产品直接关系到消费者的健康，必须严格遵循国家相关标准，从原料采购、生产加工到成品检测，建立全过程质量控制体系。团队建立了小麦功能成分的检测方法，制定了多个企业标准，为产品的质量稳定提供了保障。

万祥军：

产业升级需多方合力

国际医学科学院组织学部委员万祥军在论坛总结中表示，当前药食同源产业正处于快速发展期，但也面临原料标准不完善、产品同质化严重、消费者认知不足等挑战。他指出，未来产业发展需要政府、企业、科研机构协同发力，加强基础研究与标准体系建设，推动产品创新与品牌升级，共同构建药食同源产业高质量发展的新生态。

论坛成果：

开启产业发展新篇章

本次论坛不仅为参会者提供了学习交流的平台，更促成了多项产学研合作意向。论坛期间，河南中医药大学与5家企业签订了合作协议，涉及药食同源原料研发、产品创新、人才培养等多个领域。与会企业代表纷纷表示，通过本次论坛，对药食同源产业的发展有了更清晰的认识，也为企业未来的研发与市场布局提供了方向。

随着健康中国战略的深入推进，药食同源产业迎来了前所未有的发展机遇。本次中食国粮·药食同源大健康产业论坛的成功举办，将进一步推动行业资源整合与技术创新，为大健康产业的高质量发展注入新的活力。未来，主办方将持续搭建交流合作平台，汇聚各方智慧，共同推动药食同源产业迈向新的高度。

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