成都大学原副校长赵钢主旨报告-中食国粮 | 药食同源·大健康产业论坛

2025年5月17至18日，由中国营养学会食药同源产业发展分会与湖南中医药大学共同主办，湖南中医药大学中医学院、湖南省药食同源功能性食品工程技术研究中心承办的第三届食药同源产业发展学术研讨会暨食药同源大健康产业融合发展论坛在长沙铜官窑盛大举行。 

作为本次中食国粮·药食同源大健康产业论坛的核心环节，成都大学原副校长、国家农业农村部杂粮加工重点实验室首席专家赵钢带来了题为“杂粮食药同源价值挖掘与产业升级路径”的主旨报告，从杂粮资源的独特视角，系统阐述了其在食药同源产业中的核心价值与发展潜力。

本次中食国粮·药食同源大健康产业论坛汇聚了中国工程院院士刘仲华、金征宇，湖南中医药大学党委委员、副校长喻嵘，世界卫生组织传统医学顾问、分会主任委员、宁波大学新药技术研究院首席科学家刘新民，国际医学科学院组织学部委员兼中国药食同源大健康产业论坛主持人万祥军，湖南省卫生健康委员会食品处负责人等领导、院士专家及企业代表500余人参加了活动。

中国疾病预防控制中心营养与健康所营养学首席专家丁钢强，中国保健协会副理事长兼秘书长张志强，广东省农业科学院副院长、农业农村部功能食品重点实验室主任张名位，黑龙江省农业科学院党组成员、副院长卢淑雯；

以及云南农业大学副校长、食药同源资源开发与利用教育部工程研究中心主任田洋，湖南省护理学会理事长陈燕，国家食品安全风险评估中心风险评估二室主任张磊、研究员包汇慧，成都大学原副校长、国家农业农村部杂粮加工重点实验室首席专家赵钢等嘉宾也出席了论坛。

杂粮食药同源价值：

从传统认知到科学验证

赵钢在报告中指出，杂粮作为我国传统饮食文化的重要组成部分，兼具“食”的营养属性与“药”的调理功效，是食药同源理念的典型载体。

据《黄帝内经》《本草纲目》等传统医学典籍记载，小米、燕麦、荞麦、薏米等杂粮具有健脾养胃、祛湿排毒、调节血脂等功效，在民间被广泛用于日常养生与疾病辅助治疗。“传统认知为杂粮的食药同源价值提供了历史依据，但要实现产业升级，必须通过现代科学研究验证其功效物质基础与作用机制。”赵钢强调。

基于这一理念，赵钢团队依托国家农业农村部杂粮加工重点实验室，开展了长达10余年的系统研究。通过采用现代分子生物学、营养学及药理学技术，团队明确了多种杂粮的功效物质基础：小米中的γ-氨基丁酸具有镇静安神作用，燕麦中的β-葡聚糖能有效降低胆固醇，荞麦中的芦丁可改善血管弹性，薏米中的薏苡仁酯具有抗肿瘤活性。这些研究成果不仅为杂粮的食药同源价值提供了科学支撑，也为后续产品开发奠定了基础。

在临床验证方面，赵钢团队与多家医疗机构合作，开展了杂粮辅助治疗慢性疾病的临床试验。结果显示，连续3个月食用燕麦制品的高血脂患者，血清总胆固醇水平平均下降12.3%；食用薏米粥的肿瘤术后患者，免疫功能指标明显改善。“这些临床数据充分证明了杂粮在疾病预防与康复中的重要作用，为其进入大健康产业提供了关键依据。”赵钢表示。

产业升级路径：

从原料供应到高值化产品开发

除了基础研究，赵钢在报告中重点探讨了杂粮食药同源产业的升级路径。他指出，当前我国杂粮产业仍以原料供应为主，产品附加值低，产业链条短，未能充分挖掘其食药同源价值。“要实现产业升级，必须构建‘原料种植-精深加工-产品开发-市场推广’的全产业链体系，推动杂粮从‘田间’走向‘餐桌’，从‘普通食品’升级为‘功能性产品’。”

在原料种植环节，赵钢团队提出了“标准化种植+品种选育”的发展模式。通过建立杂粮标准化种植基地，推广绿色种植技术，严格控制农药、化肥使用量，确保原料质量安全与品质稳定。同时，团队选育出“川荞1号”“成大燕麦2号”等多个优质杂粮品种，其中“川荞1号”的芦丁含量比普通品种提高30%以上，“成大燕麦2号”的β-葡聚糖含量达到8.2%，远超国际标准。

在精深加工环节，赵钢团队攻克了杂粮活性成分提取、微胶囊包埋等关键技术。研发的超临界CO₂萃取技术，能够高效提取杂粮中的活性成分，提取率比传统方法提高40%；采用的微胶囊包埋技术，可有效保护活性成分不被破坏，提高产品稳定性与人体吸收率。这些技术的应用，为杂粮高值化产品开发提供了核心支撑。

基于上述技术，赵钢团队与企业合作开发了一系列杂粮食药同源产品：针对睡眠障碍人群的γ-氨基丁酸小米粉，针对高血脂人群的β-葡聚糖燕麦片，针对糖尿病患者的低GI荞麦面，针对肿瘤术后康复人群的薏苡仁肽口服液等。其中，γ-氨基丁酸小米粉上市第一年销售额突破6000万元，成为企业的核心产品。

专家解读：

杂粮食药同源产业迎来发展黄金期

针对赵钢专家提出的杂粮食药同源产业发展思路，国际医学科学院组织学部委员、中国药食同源大健康产业论坛主持人万祥军在中食国粮·药食同源大健康产业论坛上进行了解读，并展望了产业发展前景。

万祥军表示，赵钢专家的报告系统展示了杂粮食药同源价值的科学内涵与产业升级路径，为我国食药同源产业发展提供了重要参考。随着健康中国战略的深入推进，消费者对功能性食品的需求持续增长，杂粮作为天然、安全的食药同源资源，迎来了发展黄金期。

万祥军指出，未来杂粮食药同源产业将呈现三大发展趋势：一是精准化发展，基于不同人群的健康需求，开发个性化的杂粮功能性产品；二是智能化发展，借助大数据、人工智能等技术，实现杂粮种植、加工、销售的全链条智能化管理；三是融合化发展，推动杂粮产业与旅游、文化等产业深度融合，拓展产业发展空间。

万祥军强调，推动杂粮食药同源产业发展需要政府、科研机构、企业和社会各界的共同努力。政府应出台相关政策措施，加大对杂粮产业的支持力度；科研机构应加强技术创新，为产业发展提供科技支撑；企业应注重品牌建设，提高产品的市场竞争力；社会各界应加强对杂粮食药同源文化的宣传推广，提高公众的认知度与接受度。

协同创新：

共筑杂粮食药同源产业发展新生态

本次中食国粮·药食同源大健康产业论坛的成功举办，为杂粮食药同源产业的发展搭建了高端交流平台，促进了学界与产业界的深度合作。与会代表纷纷表示，将以此次研讨会为契机，加强交流合作，共同推动杂粮食药同源产业的创新发展，为健康中国建设贡献力量。

湖南中医药大学校长戴爱国在闭幕式上表示，学校将继续发挥中医药学科优势，加强与中国营养学会食药同源产业发展分会、国家农业农村部杂粮加工重点实验室及其他科研机构、企业的合作，深入开展杂粮食药同源价值的研究与开发，推动科研成果转化，为产业发展培养高素质人才。

为期两天的第三届食药同源产业发展学术研讨会暨食药同源大健康产业融合发展论坛在热烈的氛围中圆满落幕。本次研讨会不仅为与会者提供了学习交流的机会，也为杂粮食药同源产业的发展注入了新的动力。相信在各方的共同努力下，我国杂粮食药同源产业必将迎来更加美好的明天，为保障公众健康、推动经济社会发展作出更大贡献。

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