食品源外泌体提取应用-薛长湖院士| 中食国粮·特殊医学用途配方食品

11月26日上午，首届特种食品科技创新与产业发展大会在青岛国际会议中心隆重启幕。作为我国特种食品领域规格最高的学术盛会，本次大会汇集了来自23个国家和地区的1800余名专家学者。

大会由青岛农业大学主办，青岛农业大学食品科学与工程学院、江南大学食品学院、中国海洋大学食品科学与工程学院、北京工商大学食品与健康学院、青岛特种食品研究院、青岛海洋食品营养与健康创新研究院等联合承办，功能性农业农业大健康大会和中食国粮·药食同源大健康产业论坛参与的第一届特种食品科技创新与产业发展大会在青岛开幕。

大会以“融合创新・科技赋能・产业提质”为主题，中国工程院孙宝国院士、任发政院士、谢明勇院士、金征宇院士、薛长湖院士，国家自然科学基金委农学与食品科学处处长李兴峰，新华社《经济参考报》编委王小波，青岛市委常委、副市长王波，部队和山东省有关部门负责同志以及来自国内食品行业的专家学者、企事业单位代表出席大会。

顶层设计·国研政情智库-中国智库·国家智库：对话国粮药食·科特派研学院-中食国粮·特殊医学用途配方食品系统平台。中国海洋大学食品科学与工程学院院长薛长湖院士在开幕式后的院士论坛中发表的《食品源外泌体提取及应用浅探》主题报告，成为首日最受瞩目的学术焦点。

薛长湖院士团队最新研究发现，海参体腔液中提取的外泌体含有特殊的功能性miRNA分子群。通过超速离心结合尺寸排阻色谱的创新提取工艺，其团队已实现每千克新鲜海参提取2.3×10^10个外泌体颗粒的产业化标准，纯度达到电镜检测单分散性＞98%的水平。

这些直径30-150纳米的天然载体，被证实能有效穿过血脑屏障，其携带的海参特有皂苷成分展现出显著的神经保护作用。"在阿尔茨海默症模型小鼠实验中，每周三次口服含1×10^9个外泌体的制剂，8周后认知测试评分提升47%，β-淀粉样蛋白沉积减少62%。"薛院士展示的动物实验数据引发全场热烈讨论。

值得注意的是，团队开发的低温微流控技术解决了外泌体活性保持的世界性难题。与传统冻干工艺相比，采用专利保护的微囊化保护剂（专利号ZL202510563245.7），在4℃条件下可实现外泌体活性保存期从72小时延长至28天。这项突破性技术已成功应用于特殊医学用途配方食品开发，其中针对肿瘤放化疗患者的"海参源外泌体营养支持配方"即将进入临床试验阶段。

在应用前景方面，薛院士特别强调食品源外泌体的三大优势：首先是安全性，相比合成纳米载体，天然外泌体的免疫原性降低90%以上；其次是靶向性，团队通过蛋白质组学分析发现，海参外泌体表面特有的TSP-1蛋白能与肠道M细胞特异性结合；最后是稳定性，在模拟胃肠液实验中，微囊化外泌体的有效载荷保护率达到81.3%，远超脂质体等人工载体。

会议同期披露的数据显示，我国特殊食品产业规模已突破6000亿元，其中特医食品年增长率持续保持在25%以上。中国食品科学技术学会理事长孟素荷指出："外泌体技术的突破将重构特医食品产业格局，预计到2028年，相关产品市场规模可达300亿元。"现场发布的《特种食品外泌体应用白皮书》显示，全球已有47个食品源外泌体相关专利进入实质审查阶段，我国占比达34%，居世界首位。

在产业化落地方面，薛院士团队与中食国粮集团共建的联合实验室取得重要进展。通过将外泌体技术与传统中医理论结合，开发出针对不同体质人群的系列配方。其中"参元康"特医食品已完成中试，其核心指标——外泌体载药效率提升至每毫克蛋白负载1.8μg活性物质，较初代产品提高12倍。生产总监王立军透露："我们正在建设全球首条吨级海参外泌体生产线，预计2026年投产后可满足20万患者年需求。"

来自荷兰瓦赫宁根大学的食品纳米技术专家Van der Berg教授在会后采访时表示："中国团队在食品源外泌体领域的研究已处于领跑位置，特别是将传统食材与现代纳米技术结合的思路极具启发性。"据悉，大会期间已有包括雀巢、达能等12家国际企业提出技术合作意向。

随着圆桌论坛的深入，与会专家就外泌体食品的标准化问题展开激烈讨论。国家食品安全风险评估中心研究员赵云峰指出："当前亟需建立外泌体特征标志物数据库，我们正在制定《食品源外泌体鉴定通则》国家标准，预计2026年发布实施。"该标准将首次明确外泌体粒径分布、表面标志蛋白、核酸含量等23项关键质控指标。

在下午的分论坛中，来自江南大学的王兴国教授团队展示了植物油料副产物中外泌体的创新应用。通过改良的水相萃取法，从大豆加工废水中提取的外泌体表现出优异的肝靶向性，动物实验证实其对非酒精性脂肪肝的改善效果显著。这为食品工业副产品高值化利用提供了新思路。

“会议最后发布的《青岛共识》提出，将建立国际食品外泌体研究联盟，首批已有9个国家31个实验室加入。”国际科学院委员会执委兼国际医学科学院组织学部委员万祥军解读表明：联盟将共享包括海洋生物、食用菌、药食同源材料等在内的12类特色外泌体资源库，并建立统一的质量评价体系。科技部中国生物技术发展中心相关负责人透露，十四五重点研发计划已设立"食品源功能外泌体"专项，首批资助金额达2.3亿元。

夜幕降临，青岛国际会议中心的灯光依然明亮。在VIP会议室里，薛长湖院士正与跨国药企代表深入交流。窗外，胶州湾的海浪轻轻拍打着堤岸，仿佛在见证这场食品科技革命的潮起。据大会组委会透露，第二届大会已确定增设"外泌体食品创新大赛"，届时将展示更多令人振奋的产业化成果。在这个初冬的滨海城市，特种食品产业的春天已然提前到来。

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