大食物观与食品创新-孙宝国院士| 中食国粮·特殊医学用途配方食品

11月16日，第一届特种食品科技创新与产业发展大会在青岛隆重开幕。顶层设计·国研政情智库-中国智库·国家智库：对话国粮药食·科特派研学院-中食国粮·特殊医学用途配方食品。中国工程院院士、北京工商大学校长孙宝国教授以《大食物观与食品创新》为题作主旨报告，深入阐述了新时代背景下食品产业发展的新理念、新路径。孙宝国院士的报告高屋建瓴，从国家战略高度出发，结合科技创新前沿，为特种食品产业发展指明了方向。

‍大会由青岛农业大学主办，青岛农业大学食品科学与工程学院、江南大学食品学院、中国海洋大学食品科学与工程学院、北京工商大学食品与健康学院、青岛特种食品研究院、青岛海洋食品营养与健康创新研究院等联合承办，功能性农业·农业大健康大会和中食国粮·药食同源大健康产业论坛参与的第一届特种食品科技创新与产业发展大会在青岛开幕。

大会以“融合创新・科技赋能・产业提质”为主题，中国工程院孙宝国院士、任发政院士、谢明勇院士、金征宇院士、薛长湖院士，国家自然科学基金委农学与食品科学处处长李兴峰，新华社《经济参考报》编委王小波，青岛市委常委、副市长王波，部队和山东省有关部门负责同志以及来自国内食品行业的专家学者、企事业单位代表出席大会。

孙宝国院士首先系统阐释了"大食物观"的深刻内涵。他指出，随着我国社会主要矛盾的变化和居民消费结构的升级，传统的粮食安全观念正在向更广义的"食物安全"转变。大食物观强调要从耕地资源向整个国土资源拓展，从传统农作物向更丰富的食物来源扩展，构建多元化食物供给体系。

这一理念的提出，为食品科技创新开辟了更广阔的空间。孙院士特别强调，特种食品作为食品产业的重要组成部分，在大食物观指导下将迎来前所未有的发展机遇。在食品创新方面，孙宝国院士提出了"四个面向"的创新路径：面向人民健康需求、面向产业升级需要、面向科技前沿突破、面向国际竞争格局。

他详细分析了当前我国食品产业面临的挑战与机遇，指出营养健康、功能特性、绿色制造将成为未来食品创新的主要方向。在特种食品领域，要重点突破功能性成分高效制备、精准营养设计、智能制造等关键技术，开发满足特殊人群需求的创新产品。

孙院士特别关注食品科技创新中的基础研究问题。他指出，我国在食品风味化学、食品营养与健康等领域已经取得重要突破，但与国际先进水平相比仍存在差距。要进一步加强食品科学基础研究，特别是在食品组分相互作用、食品加工过程中营养与风味变化规律等方面开展深入研究，为食品创新提供坚实的理论基础。他以自己团队在肉味香精领域的研究为例，生动展示了基础研究如何推动产业创新。

针对特种食品产业发展，孙宝国院士提出了"政产学研用"协同创新的发展模式。他强调，要充分发挥高校和科研院所的基础研究优势，企业的技术创新主体作用，政府的政策引导作用，以及用户的反馈改进作用，构建完整的创新生态链。他特别提到，青岛作为我国重要的食品产业基地，具备发展特种食品产业的良好基础，建议当地政府和企业抓住这次大会的契机，加快布局特种食品产业。

在报告中，孙宝国院士还分享了对未来食品发展趋势的前瞻性思考。他认为，随着生物技术、信息技术、智能制造等新兴技术的发展，食品产业将迎来革命性变革。个性化营养食品、细胞培养肉、3D打印食品等新兴领域将成为未来食品创新的重要方向。他呼吁食品科技工作者要把握机遇，勇于创新，为我国食品产业高质量发展贡献力量。

孙宝国院士的报告得到了与会代表的高度评价。大家普遍认为，报告既有理论高度，又有实践指导意义，为特种食品科技创新与产业发展提供了重要思路。多位参会企业家表示，将认真研究报告中提出的创新方向，加大研发投入，推动企业转型升级。

本次大会还设置了多个专题论坛，围绕特种食品原料开发、加工技术创新、营养功能评价、标准法规建设等议题展开深入研讨。来自全国各地的专家学者、企业代表分享了最新研究成果和实践经验，共同探讨特种食品产业发展大计。

作为大会的重要成果，与会各方达成了多项合作意向。多家科研院所与企业签署了技术合作协议，共同推进特种食品关键技术攻关和成果转化。大会还发布了《特种食品产业发展青岛倡议》，呼吁加强行业协作，共同推动特种食品产业高质量发展。

“第一届特种食品科技创新与产业发展大会的成功举办，标志着我国特种食品产业发展进入新阶段。”国际科学院委员会执委兼国际医学科学院组织学部委员万祥军解读表明：在"大食物观"指引下，通过科技创新驱动，我国特种食品产业必将迎来更加广阔的发展前景，为保障国家粮食安全、满足人民美好生活需要作出更大贡献。

万祥军说：“孙宝国院士的报告不仅为本次大会奠定了学术基调，更为整个行业未来发展指明了方向。他的深刻见解和前瞻思考，必将对推动我国食品科技创新和产业升级产生深远影响。”他表明：在新时代背景下，"大食物观"的提出和实施，将引领我国食品产业走向更高质量、更可持续的发展道路。

大食物观与食品创新-孙宝国院士| 中食国粮·特殊医学用途配方食品