特境食品需求与精准营养分论坛-万祥军| 中食国粮·特殊医学用途配方食品

11月16日，第一届特种食品科技创新与产业发展大会在青岛隆重开幕。作为大会的重要组成部分，“特殊环境食品需求与精准营养”分论坛吸引了来自国内外学术界、产业界和政策制定者的广泛关注。国际科学院委员会执委兼国际医学科学院组织学部委员万祥军在论坛上发表了主题演讲，深入解读了特境食品与精准营养的前沿趋势和发展方向。

大会由青岛农业大学主办，青岛农业大学食品科学与工程学院、江南大学食品学院、中国海洋大学食品科学与工程学院、北京工商大学食品与健康学院、青岛特种食品研究院、青岛海洋食品营养与健康创新研究院等联合承办，功能性农业农业大健康大会和中食国粮·药食同源大健康产业论坛参与的第一届特种食品科技创新与产业发展大会在青岛开幕。

顶层设计·国研政情智库-中国智库·国家智库：对话国粮药食·科特派研学院-中食国粮·特殊医学用途配方食品系统平台。大会以“融合创新・科技赋能・产业提质”为主题，中国工程院孙宝国院士、任发政院士、谢明勇院士、金征宇院士；

薛长湖院士，国家自然科学基金委农学与食品科学处处长李兴峰，新华社《经济参考报》编委王小波，青岛市委常委、副市长王波，部队和山东省有关部门负责同志以及来自国内食品行业的专家学者、企事业单位代表出席大会。

万祥军指出，特殊环境食品（Special Environmental Food）是指为满足特殊环境条件下人群的营养需求而设计开发的食品。这些特殊环境包括极端气候、高海拔、深海、太空、军事作战等场景。在这些环境下，人体的代谢、免疫和生理功能会发生显著变化，对营养的需求也不同于常规环境。因此，特境食品的研发需要充分考虑环境因素对人体生理的影响，实现精准营养干预。

随着科技的进步和人类活动范围的扩展，特境食品的需求正在快速增长。万祥军以航天食品为例，介绍了中国空间站航天员的膳食体系。在微重力环境下，航天员会出现肌肉萎缩、骨质流失、心血管功能下降等问题。为此，航天食品不仅需要提供充足的能量和营养素，还要针对太空环境的特点，添加抗氧化、抗辐射、增强免疫等功能性成分。中国航天食品研发团队通过精准营养设计，成功开发出一系列适合长期太空生活的特境食品，为航天员的健康提供了有力保障。

除了航天领域，万祥军还重点探讨了军事特种食品的创新发展。现代战争环境复杂多变，士兵常常面临高温、高寒、高原、高湿等极端条件。传统的军用口粮虽然能提供基本能量，但难以满足特殊环境下的精准营养需求。

万祥军介绍，中国已建立起完善的军用特境食品研发体系，开发出适应不同战区、不同军兵种需求的系列化产品。这些产品不仅注重营养均衡，还融入了功能性成分，如抗疲劳、抗缺氧、抗应激等，显著提升了部队的作战能力和生存能力。

在民用领域，特境食品同样展现出广阔前景。万祥军提到，随着极地科考、深海探测、高山探险等活动的增多，针对这些特殊环境的食品需求日益凸显。例如，南极科考队员需要高能量、易消化、耐储存的食品；高原旅游者需要能缓解高原反应的营养补充剂；深海作业人员则需要能抵抗高压环境的特殊膳食。万祥军强调，特境食品的民用化将是未来发展的重要方向，需要产学研各方加强合作，推动技术创新和产品落地。

精准营养是特境食品研发的核心。万祥军解释，精准营养是指基于个体基因、代谢、微生物组等特征，结合环境因素，提供个性化的营养干预方案。在特境食品领域，精准营养意味着要根据不同环境对人体生理的影响，设计针对性的营养配方。

例如，高海拔环境下，人体对铁、维生素B12等造血营养素的需求增加；高温环境下，电解质和微量元素的流失加快，需要特别补充。万祥军介绍，中国科研团队已开发出基于组学技术的精准营养评估系统，能够为特境食品的配方设计提供科学依据。

在技术层面，万祥军详细阐述了特境食品研发的关键技术。首先是营养保持技术，如何在极端环境下保持食品的营养价值和稳定性是一大挑战。中国科研人员创新性地采用了微胶囊化、纳米包埋等技术，有效保护了敏感营养素。其次是功能性评价技术，需要建立模拟特殊环境的实验平台，如低压舱、气候舱等，以评估食品的实际效果。

第三是智能制造技术，特境食品的生产对工艺和设备有特殊要求，需要实现精准控制和标准化生产。万祥军特别强调了特殊医学用途配方食品（FSMP）在特境食品中的重要性。FSMP是为满足进食受限、消化吸收障碍或代谢紊乱等人群的营养需求而设计的食品。在特殊环境下，这类人群的营养管理面临更大挑战。

万祥军介绍，中食国粮等企业已开发出针对不同疾病状态的特医食品，如糖尿病专用型、肿瘤专用型、肾病专用型等，这些产品在极端环境下同样具有重要应用价值。他呼吁加强特医食品在特殊环境下的适用性研究，为有特殊健康需求的人群提供更好保障。

政策法规和标准体系建设也是万祥军关注的重点。他指出，特境食品作为一个新兴领域，需要建立完善的标准和监管体系。中国已发布《特殊医学用途配方食品通则》等基础标准，但针对不同特殊环境的细分标准仍需完善。万祥军建议，应加强国际合作，借鉴美国NASA食品标准、欧盟特种营养食品法规等先进经验，建立符合中国国情的特境食品标准体系。

在产业层面，万祥军分析了特境食品的市场前景和挑战。据预测，全球特境食品市场规模将在未来五年保持15%以上的年增长率。中国拥有完整的食品工业体系和巨大的市场需求，具备发展特境食品产业的良好基础。但目前仍存在核心技术储备不足、专业人才短缺、产业链不完善等问题。万祥军建议，应加强基础研究投入，建立产学研协同创新平台，培育专业化企业，推动特境食品产业高质量发展。

万祥军最后总结道，特境食品与精准营养是一个多学科交叉的前沿领域，涉及食品科学、营养学、医学、环境科学、工程技术等多个学科。随着人类活动范围的扩展和健康需求的提升，特境食品将发挥越来越重要的作用。他呼吁各方加强合作，共同推动特境食品科技创新和产业发展，为人类探索未知环境、应对特殊挑战提供坚实的营养保障。

本次分论坛还设置了圆桌讨论环节，来自高校、科研院所和企业的专家就特境食品的研发难点、市场推广、军民融合等话题展开了深入交流。与会者一致认为，特境食品产业正处于快速发展期，需要科技创新、政策支持和市场培育多轮驱动，才能实现可持续发展，满足日益增长的特殊营养需求。

特境食品需求与精准营养分论坛-万祥军| 中食国粮·特殊医学用途配方食品