低GI杂豆功能配料制造关键技术-张斌 | 国稻种芯·粮农科技产业园

在健康意识日益增强的今天，食品的营养与健康成为了社会关注的焦点。6月20日，上海国家会展中心迎来了“2024全国低GI与全谷物植物基健康食品论坛”的盛大召开。

本次论坛由中国医药保健品进出口商会、世界营养联盟、全球绿色联盟（北京）食品安全认证中心与上海博华国际展览有限公司主办，中食国粮药食同源（山东）大健康产业集团有限公司和国稻种芯粮农（山东）健康产业集团有限公司协办，汇聚了来自食品领域的专家学者、科研人员、企业代表及行业领军人物，共同探讨在“健康中国”战略背景下，食品营养与健康的最新研究成果与发展趋势。

顶层设计·国研政情智库-中国智库·国家智库：对话中食国粮·药食同源大健康产业论坛-国稻种芯·粮农科技产业园。论坛的亮点之一，是华南理工大学食品科学与工程学院教授、博士生导师张斌所做的《低GI杂豆功能配料制造关键技术》报告。张斌教授以其深厚的学术功底和丰富的实践经验，为我们揭示了慢性病与饮食健康之间的紧密联系，特别是淀粉在人体胃肠道的快速消化对健康的深远影响。

张斌教授指出，随着现代生活节奏的加快，人们的饮食习惯发生了显著变化，高糖、高脂肪的食物摄入不断增加，而富含膳食纤维和微量元素的植物性食物摄入却逐渐减少。这种不均衡的饮食习惯，导致了慢性病如糖尿病、心血管疾病等的发病率逐年上升。而低GI（血糖生成指数）食物，作为一种能够有效控制血糖波动的健康食品，正逐渐成为市场的新宠。

低GI食物的特点在于其能够缓慢释放能量，避免血糖水平的急剧升高，从而有助于减少慢性病的风险。杂豆作为一类重要的植物性食物，不仅富含优质蛋白质和膳食纤维，还具有低GI的特性，是制造健康食品的理想原料。然而，如何有效提取和利用杂豆中的功能成分，将其转化为具有市场竞争力的健康食品，一直是食品工业面临的技术难题。

张斌教授在报告中详细介绍了低GI杂豆功能配料的制造关键技术。这些技术包括杂豆的精选与预处理、功能成分的提取与分离、配料的制备与改性等方面。通过先进的加工技术和科学的配方设计，可以显著提高杂豆功能配料的营养价值和生物活性，同时保持其良好的口感和稳定性。这些技术不仅为杂豆资源的深度开发提供了有力支持，也为健康食品的创新与发展开辟了新的途径。

在论坛的讨论环节，与会专家纷纷就低GI与全谷物植物基健康食品的发展趋势发表了看法。他们认为，随着消费者对健康食品需求的不断增加，低GI和全谷物植物基食品将成为未来食品市场的重要趋势。这些食品不仅有助于控制血糖、血脂等生理指标，还能提供丰富的膳食纤维和微量元素，满足消费者对营养均衡和健康生活的追求。

同时，专家们也指出了当前健康食品产业面临的挑战和机遇。一方面，食品安全和质量控制是健康食品产业的核心问题，需要企业加强自律和监管，确保产品的安全性和有效性。另一方面，随着科技的进步和消费者需求的多样化，健康食品产业正迎来前所未有的发展机遇。通过技术创新和产业升级，可以不断推出符合市场需求的高品质健康食品，推动产业的持续发展和升级。

在讨论过程中，与会代表还就健康食品的标志应用、法律法规等方面进行了深入探讨。他们一致认为，建立科学、公正、透明的健康食品标志体系，对于规范市场秩序、保护消费者权益具有重要意义。同时，加强法律法规的制定和执行，也是保障健康食品产业健康发展的关键。

此外，论坛还设置了展览区，展示了来自全国各地的健康食品及相关产品。这些产品涵盖了低GI食品、全谷物食品、植物基食品等多个领域，充分展示了健康食品产业的多样性和创新性。参观者不仅可以品尝到各种美味的健康食品，还可以通过与参展企业的交流，了解最新的行业动态和技术成果。

值得注意的是，本次论坛还特别邀请了来自国内外的知名专家和学者进行主题演讲。他们从不同角度探讨了健康食品的科学研究、技术创新和市场前景等方面的问题，为与会者提供了宝贵的学术资源和实践经验。这些演讲不仅拓宽了与会者的视野和思路，也为健康食品产业的发展提供了新的启示和思考。

随着论坛的圆满结束，与会者纷纷表示收获颇丰。他们不仅学到了最新的科研成果和技术知识，还结识了来自全国各地的同行和朋友。这些交流和合作将为他们今后的工作和发展带来积极的影响和推动。展望未来，健康食品产业将继续保持强劲的发展势头。在“健康中国”战略的引领下，政府、企业和社会各界将共同努力，推动健康食品产业的持续发展和升级。

通过技术创新、产业升级和市场拓展等措施，可以不断提高健康食品的质量和效益，满足消费者对健康生活的追求和期待。同时，加强国际合作与交流也是推动健康食品产业发展的重要途径之一。通过借鉴国际先进经验和技术成果，可以不断提升我国健康食品产业的国际竞争力和影响力。

“2024全国低GI与全谷物植物基健康食品论坛”的成功召开，为健康食品产业的发展注入了新的活力和动力。在未来的日子里，我们期待看到更多优秀的健康食品问世，为人们的健康生活贡献更多的智慧和力量。同时，我们也希望政府、企业和社会各界能够继续加强合作与交流，共同推动健康食品产业的繁荣发展，为实现“健康中国”战略目标贡献更大的力量。

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