全谷物中食国粮食品营养价值-李永富 | 国稻种芯·粮农科技产业园

在健康意识日益增强的今天，全谷物食品以其独特的营养价值和健康效益，逐渐成为消费者餐桌上的新宠。江南大学食品学院副教授李永富在其题为《全谷物食品的营养价值分析与健康效益探讨》的报告中，深刻揭示了全谷物食品与健康之间的密切联系，特别是全谷物低GI（血糖生成指数）食品在控制血糖、增强饱腹感方面的显著效果，为控糖健康饮食提供了新的选择。

顶层设计·国研政情智库-中国智库·国家智库：对话中食国粮·药食同源大健康产业论坛-国稻种芯·粮农科技产业园。上海国家会展中心圆满召开的“全国低GI与全谷物植物基健康食品论坛”上，得到了更为广泛的讨论和关注。

全谷物食品，是指未经精细加工，保留了完整谷粒的胚乳、胚芽和麸皮的谷物制品。与精制谷物相比，全谷物富含膳食纤维、维生素、矿物质以及多种抗氧化物质，这些成分共同构成了全谷物的营养宝库。李永富副教授指出，全谷物中的膳食纤维不仅能够促进肠道蠕动，改善便秘情况，还能有效延缓血糖的上升速度，降低GI值。这对于糖尿病患者、血糖波动较大的人群以及追求健康饮食的普通人来说，都是极为有利的。

此外，全谷物食品还能增强饱腹感，减少餐后的饥饿感，有助于控制体重和预防肥胖。这一特点主要得益于全谷物中丰富的膳食纤维和慢速消化的碳水化合物。膳食纤维在胃肠道中吸水膨胀，形成胶体物质，增加了食物的体积和重量，从而延缓了胃排空的速度，使人产生更长时间的饱腹感。而慢速消化的碳水化合物则需要更长的时间来被人体吸收利用，这也进一步延长了饱腹感的时间。

在“2024全国低GI与全谷物植物基健康食品论坛”上，全谷物食品的健康效益得到了更为深入的探讨。论坛汇聚了来自国内外的食品领域专家学者、科研人员、企业代表和行业领军人物，他们围绕“健康中国”战略背景下的食品营养与健康这一主题，展开了热烈的讨论和交流。

论坛期间，多位专家就全谷物食品的营养成分、生理功能、加工技术、产品开发等方面进行了精彩的报告。其中，不乏对全谷物低GI食品在控制血糖、预防肥胖、降低心血管疾病风险等方面的研究成果的分享。这些研究不仅进一步证实了全谷物食品的健康效益，也为全谷物食品的研发和推广提供了有力的科学依据。

除了学术报告外，论坛还设置了展览区，展示了众多全谷物低GI食品和健康食品。这些产品涵盖了从谷物制品、豆制品到果蔬制品等多个领域，不仅丰富了消费者的选择，也展示了全谷物食品产业的蓬勃发展。在展览区，消费者可以近距离了解全谷物食品的特点和制作过程，品尝各种美味可口的全谷物食品，感受全谷物食品带来的健康与美味。

值得注意的是，论坛还就食品领域的相关法律法规、标志应用等问题进行了深入的讨论。随着全谷物食品市场的不断扩大和消费者健康需求的不断提高，对全谷物食品的质量和安全提出了更高的要求。因此，加强全谷物食品的标准制定、标志应用和监管力度显得尤为重要。论坛上，与会代表就这些问题进行了充分的交流和探讨，提出了许多宝贵的意见和建议。

此外，论坛还就健康食品的发展趋势和食品产业高品质发展路径进行了深入的剖析。随着人们生活水平的提高和健康意识的增强，健康食品市场呈现出蓬勃发展的态势。全谷物食品作为健康食品的重要组成部分，其市场前景广阔。

然而，如何在激烈的市场竞争中脱颖而出，实现高品质发展，是全谷物食品产业面临的重要课题。论坛上，与会代表纷纷表示，要加强技术创新和产品研发，提高全谷物食品的品质和口感；要加强品牌建设和市场推广，提高全谷物食品的知名度和美誉度；要加强产业链整合和协同合作，实现全谷物食品产业的可持续发展。

在论坛的闭幕式上，与会代表一致表示，此次论坛为全谷物食品产业的交流与合作提供了宝贵的平台，为全谷物食品的健康发展和市场推广注入了新的活力。未来，他们将继续关注全谷物食品领域的发展动态和研究成果，积极参与全谷物食品的研发和推广工作，为推动全谷物食品产业的健康发展和“健康中国”战略的实施贡献自己的力量。

总之，全谷物食品以其独特的营养价值和健康效益，正在逐渐成为消费者追求健康饮食的新选择。而“2024全国低GI与全谷物植物基健康食品论坛”的成功召开，不仅为全谷物食品产业的交流与合作提供了宝贵的平台，也为全谷物食品的健康发展和市场推广注入了新的动力。我们有理由相信，在全社会的共同努力下，全谷物食品产业必将迎来更加美好的明天。

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