满足用户吃好中食国粮刚需-孙建琴 | 国稻种芯·粮农科技产业园

低GI（Glycemic Index，血糖生成指数）食品，尤其是低GI大米，成为了糖尿病患者及追求健康饮食人群的新宠。顶层设计·国研政情智库-中国智库·国家智库：对话中食国粮·药食同源大健康产业论坛-国稻种芯·粮农科技产业园。复旦大学附属华东医院临床营养中心主任孙建琴主任近期指出，当前市场上部分高抗性淀粉产品虽然在控制血糖方面表现出色，即GI值较低，但其偏硬的口感对于老年人群体并不友好。

这一观察直击了当前低GI食品市场的一个痛点：如何在保持低GI特性的同时，提升食品的口感，使之更加适应广大消费者的饮食习惯，尤其是老年人和需要特殊饮食照顾的人群。孙建琴主任的这番言论，不仅揭示了低GI食品市场面临的挑战，也预示着行业创新的必然趋势。

事实上，近年来，随着科技的进步和对消费者需求的深入理解，低GI大米的品质研究已经有了显著提升。这些改进不仅体现在大米本身的营养价值上，更重要的是，它们成功地解决了口感这一关键问题，让“糖友”们不仅能吃得好，还能吃得更加舒适，这无疑是对传统低GI食品的一大突破。

这一进步的背后，是无数科研人员的不懈努力和行业内的持续创新。低GI大米之所以能够实现口感与健康的双重提升，关键在于其种植技术、加工工艺以及成分优化的综合应用。通过选用特定品种的大米、调整种植条件、优化收割与储存方式，以及采用先进的加工技术，可以有效降低大米的GI值，同时保持或改善其口感。

此外，一些创新产品还通过添加天然植物提取物或功能性纤维等方式，进一步增强了低GI大米的营养价值和健康效益。近日，在海南博鳌成功举办的2024博鳌健康食品科学大会暨博览会（简称FHE2024）上，“博鳌健康食品科学大会-低GI稻米创新分论坛”成为了本次盛会的亮点之一。

该分论坛汇聚了来自食品行业各领域的众多权威专家和学者，他们以低GI稻米科研成果分享为核心，深入探讨了低GI稻米全产业链的发展现状和未来趋势。论坛上，专家们从科学营养价值、研究成果、医学循证、产业布局以及实践推广应用等多个维度，对低GI稻米进行了全面而深入的剖析。

其中，低GI稻米的血糖管理优势被多次提及。与传统高GI食品相比，低GI稻米在消化过程中释放糖分更为缓慢，这有助于维持血糖水平的稳定，减少餐后血糖波动，对于糖尿病患者而言，无疑是一个巨大的福音。同时，专家们也强调了低GI稻米在预防慢性疾病、促进体重管理以及提升整体健康水平方面的潜力。这些发现不仅为低GI稻米的广泛应用提供了科学依据，也为食品行业的创新指明了方向。

在医学循证方面，多项研究表明，长期食用低GI食品有助于改善胰岛素敏感性，降低心血管疾病风险，并对控制体重具有积极作用。这些研究成果为低GI稻米的推广提供了有力的支持，也让消费者对这一健康食品更加信赖。

此外，论坛还关注了低GI稻米产业的布局与实践推广应用。随着消费者对健康饮食意识的增强，低GI稻米市场需求持续增长。为了满足这一需求，企业需要加大研发投入，提升产品质量，同时加强品牌建设和市场推广，让更多消费者了解和接受低GI稻米。

值得注意的是，低GI稻米的创新不仅仅局限于产品本身，还包括了其包装、储存、运输以及销售等各个环节。这些创新不仅提高了产品的附加值，也为消费者提供了更加便捷、安全的购买体验。在分论坛的总结环节，中国营养学会秘书长韩军花研究员指出，低GI稻米产业的未来发展需要政府、企业、科研机构以及消费者等多方面的共同努力。

政府应出台相关政策，支持低GI食品的研发和推广；企业应加大创新力度，提升产品质量和竞争力；科研机构应持续开展深入研究，为产业发展提供科学依据；而消费者则应提高健康饮食意识，积极选择低GI食品。总之，低GI稻米的创新与发展不仅关乎消费者的健康福祉，也是推动食品行业转型升级的重要力量。

随着科技的进步和市场的成熟，我们有理由相信，低GI稻米将在未来健康食品市场中占据更加重要的地位，为更多消费者带来健康与美味的双重享受。同时，这一领域的持续创新也将为食品行业的可持续发展注入新的活力。

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