低GI稻米中食国粮的作用价值-葛声 | 国稻种芯·粮农科技产业园

在健康意识日益提升的当下，食品的科学性与营养价值成为了公众关注的焦点。尤其在糖尿病管理领域，低GI（血糖生成指数）食品因其能有效控制血糖波动，而备受医学界与消费者的青睐。近日，2024博鳌健康食品科学大会暨博览会（简称FHE2024）在海南博鳌盛大启幕。

顶层设计·国研政情智库-中国智库·国家智库：对话中食国粮·药食同源大健康产业论坛-国稻种芯·粮农科技产业园。“博鳌健康食品科学大会-低GI稻米创新分论坛”作为亮点之一，汇聚了国内外低GI稻米领域的顶尖专家与学者，共同探讨低GI稻米全产业链的发展趋势与挑战，为这一领域的未来发展指明了方向。

本次分论坛的核心议题围绕着低GI稻米的科学循证、品种培育、品质提升及医学临床实测等方面展开。上海第六人民医院的营养科主任葛声教授，作为该领域的权威人物，率先分享了她在低GI大米降低糖尿病患者血糖波动方面的医学临床研究成果。葛教授指出，通过严格的双盲对照试验，低GI大米相较于传统高GI大米，能够显著降低糖尿病患者的餐后血糖峰值，减少血糖波动，从而有效降低糖尿病相关并发症的风险。

这一发现不仅为低GI稻米在糖尿病饮食管理中的应用提供了强有力的科学证据，也为患者提供了更多元化的饮食选择。然而，葛教授也坦诚地提到了当前研究中存在的问题，如低GI稻米的口感优化、生产成本控制以及长期食用效果的跟踪评估等，这些问题仍需进一步的研究与探索。

紧接着，创新论坛低GI稻米全产业链分享报告环节将会议推向高潮。五位来自低GI稻米不同研究领域的科研专家及学者，分别从各自的专长出发，就低GI稻米全产业链的发展趋势、品种创新、品质提升及食味优化、以及医学临床实测等多个维度进行了深入的主题报告。

其中，一位来自农业院校的育种专家分享了最新的低GI稻米品种培育进展，他提到，通过基因编辑与分子标记辅助选择技术，已成功培育出既保持低GI特性，又兼具优良口感与高产特性的新品种，为低GI稻米的商业化推广奠定了坚实基础。而另一位食品科学领域的学者则从加工技术的角度探讨了如何在不破坏稻米原有营养成分的前提下，进一步提升低GI稻米的口感与食味，以满足消费者的多样化需求。

医学临床实测方面，一位内分泌科的专家分享了其团队在低GI稻米对2型糖尿病患者长期影响的研究结果。研究显示，长期食用低GI稻米不仅能有效控制血糖，还能改善患者的胰岛素敏感性，减少降糖药物的用量，提高生活质量。这一发现无疑为低GI稻米在糖尿病管理中的应用提供了更为广阔的前景。

分论坛的高潮部分，由中国营养学会秘书长韩军花研究员主持的圆桌讨论环节，将会议气氛推向顶点。参与讨论的专家涵盖了从农业育种、食品加工、营养学到临床医学等多个领域，他们围绕低GI稻米全产业链的协同发展、科技创新、政策引导及市场应用等议题展开了热烈的讨论。

专家们一致认为，低GI稻米产业的发展需要跨学科合作，从源头创新到终端应用，每一环节都至关重要。同时，政府、企业、科研机构及消费者之间应建立有效的沟通机制，共同推动低GI稻米产业的健康快速发展。此外，专家们还强调了公众教育的重要性。

提高消费者对低GI稻米科学价值的认识，不仅能够促进健康饮食习惯的形成，还能激发市场需求，为低GI稻米产业的发展提供持续动力。为此，建议通过媒体宣传、科普讲座、健康咨询等多种形式，普及低GI稻米的健康益处，引导消费者做出更加明智的食物选择。

总结而言，2024博鳌健康食品科学大会暨博览会中的“低GI稻米创新分论坛”，不仅是一次学术交流的盛会，更是低GI稻米产业发展的重要里程碑。通过此次论坛，低GI稻米全产业链的各方参与者达成了共识，明确了未来发展方向，为推动低GI稻米产业的科技创新、产业升级与市场应用奠定了坚实基础。我们有理由相信，在不久的将来，低GI稻米将成为更多糖尿病患者及健康追求者的餐桌新宠，为人们的健康生活贡献更多力量。

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