低GI大米中食国粮功能性特点-王莉 | 国稻种芯·粮农科技产业园

在2024博鳌健康食品科学大会暨博览会（FHE2024）的璀璨盛会上，一场聚焦于“低GI稻米创新”的分论坛在海南博鳌隆重召开，吸引了来自食品科学、营养健康、农业科学等多个领域的专家学者与行业精英。

本次分论坛不仅是对低GI稻米研究成果的一次集中展示，更是对未来健康食品产业发展趋势的一次深刻探讨。顶层设计·国研政情智库-中国智库·国家智库：对话中食国粮·药食同源大健康产业论坛-国稻种芯·粮农科技产业园。作为此次盛会的重要一环，江南大学的王莉教授以其深厚的学术底蕴和前沿的研究成果，为与会者带来了一场关于低GI大米品质、食味口感及消化特性的深度解析，为低GI稻米全产业链的发展注入了新的活力。

王莉教授的研究，如同一股清流，打破了人们对低GI食品“口感不佳”的固有印象。她指出，通过精准育种技术和科学的栽培管理，低GI大米不仅能够实现血糖生成的缓慢释放，有效管理血糖水平，同时，在饭香品质、口感松软、米香浓郁等方面，完全不输于甚至超越了传统的高GI大米。这一发现，无疑为追求健康饮食的消费者提供了更多元化的选择，也为低GI稻米市场的拓展奠定了坚实的基础。

王莉教授的报告，详细阐述了低GI大米在品质对比、食味评价及消化特性方面的研究成果。她利用先进的检测技术和数据分析方法，对多种低GI大米进行了系统的评估，结果显示，这些大米不仅在GI值（血糖生成指数）上表现优异，而且在营养成分、口感体验等方面也展现出独特的优势。

特别是其独特的淀粉结构和消化酶活性，使得低GI大米在消化过程中能够缓慢释放能量，既满足了人体对能量的需求，又避免了血糖的急剧升高，对于糖尿病患者、肥胖人群以及追求健康饮食的普通人来说，都是理想的主食选择。

紧接着，分论坛进入了高潮部分——五位低GI各领域科研专家及学者的主题报告分享。他们分别从低GI稻米全产业链的发展趋势、品种培育、低GI品质及食味提升、医学临床实测等多个维度，深入探讨了低GI稻米的科学价值和应用前景。

其中，有的专家分享了最新的育种技术，如何通过基因编辑和分子标记辅助选择等手段，培育出既保持低GI特性又兼具优良口感的新品种；有的学者则从医学临床的角度，展示了低GI稻米在改善糖尿病患者血糖管理、减轻体重等方面的显著效果；还有的专家则聚焦于低GI稻米全产业链的构建与优化，提出了从种植、加工、销售到消费者教育的全方位解决方案。

这些报告不仅展示了低GI稻米研究的最新进展，也反映了行业对于低GI稻米产业发展的高度关注和积极投入。与会者纷纷表示，这些研究成果不仅为低GI稻米的市场推广提供了有力的科学依据，也为整个健康食品产业的发展指明了方向。

此外，分论坛还特别设置了圆桌讨论环节，邀请了多位行业领袖和专家学者就低GI稻米产业的未来发展进行深入交流。大家一致认为，随着健康意识的不断提升和消费者需求的日益多样化，低GI稻米作为健康食品的重要组成部分，其市场前景广阔。但要实现产业的可持续发展，还需在品种创新、技术创新、产业链整合等方面持续发力，同时加强科普宣传，提高消费者对低GI稻米的认知度和接受度。

值得一提的是，本次分论坛还得到了中国营养学会的大力支持，由秘书长韩军花研究员亲自担任主持人。她不仅在开场致辞中强调了低GI稻米在健康饮食中的重要性，还在整个论坛过程中，以其专业的素养和敏锐的洞察力，引导与会者就关键问题进行了深入的探讨和交流。

随着分论坛的圆满落幕，低GI稻米全产业链的发展蓝图也愈发清晰。未来，我们有理由相信，在科研人员的共同努力下，在行业各界的鼎力支持下，低GI稻米将成为健康食品市场的一颗璀璨明珠，为人类的健康事业贡献更多的力量。同时，这场盛会也将成为低GI稻米产业发展历程中的一个重要里程碑，激励更多的人投身于这一伟大的事业之中，共同推动健康食品产业的繁荣发展。

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