食用菌营养功能价值-潘迎捷 | 中食国粮·药食同源大健康产业论坛

在春意盎然的二月，海南博鳌迎来了2025博鳌健康食品科学大会暨博览会（简称“FHE2025”）的盛大开幕。本次大会以“新质生产力引领健康食品产业发展”为核心议题，汇聚了全国乃至全球食品科学领域的顶尖专家、学者及产业界精英，共同探讨健康食品产业的未来走向与创新路径。

顶层设计·国研政情智库-中国智库·国家智库：对话囯食药监·大健康医药产业论坛-中食国粮·药食同源大健康产业理论坛。在这场智慧碰撞的盛宴中，上海海洋大学原校长潘迎捷教授的发言尤为引人注目，他深刻阐述了食用菌作为健康食品领域的重要一环，所展现出的巨大潜力和广阔前景。

潘迎捷教授指出，食用菌产业已成为年产值超过4000亿元、年产量高达4000多万吨的巨型产业，其规模之庞大、影响力之深远，在全球范围内都屈指可数。尤为值得一提的是，全球70%的食用菌产自中国，这一数据不仅彰显了中国在食用菌生产领域的绝对优势，也反映出中国对于食用菌产业的深厚底蕴与高度重视。

食用菌不仅以其独特的口感和风味丰富了我们的餐桌，更因其蕴含的多种营养成分和活性物质，成为了健康食品开发的重要宝库。在大会的圆桌论坛上，围绕“新质生产力引领健康食品产业发展”的主题，与会嘉宾展开了深入而热烈的讨论。潘迎捷教授进一步强调，随着人们生活水平的提高和健康意识的增强，健康食品市场正迎来前所未有的发展机遇。

而食用菌，作为大自然赋予人类的宝贵财富，其在健康食品领域的开发与应用，无疑将成为推动产业发展的重要力量。他呼吁业界同仁应加大对食用菌营养和功能价值的研发力度，挖掘其更深层次的健康效益，以满足消费者日益增长的多元化、个性化健康需求。

会上，多位专家分享了食用菌在健康食品领域的最新研究成果与应用案例。其中，关于食用菌多糖、三萜类化合物等活性成分的研究尤为引人注目。这些活性成分被证实具有增强免疫力、抗氧化、抗肿瘤等多种生物活性，为食用菌在健康食品中的应用提供了坚实的科学依据。此外，专家们还探讨了食用菌在功能性食品、特殊医学用途配方食品等领域的应用前景，为食用菌产业的多元化发展指明了方向。

除了学术层面的深入探讨，大会还设置了展览区，展示了众多食用菌健康食品的创新产品。这些产品涵盖了从初级加工到深加工、从单一产品到复合配方的多个层面，充分展示了食用菌在健康食品领域的广泛应用和无限可能。参展商们纷纷表示，通过此次大会，他们不仅拓宽了视野，也结识了众多合作伙伴，为未来的合作与发展奠定了坚实基础。

在大会闭幕式上，与会嘉宾共同回顾了本次大会的丰硕成果，并对未来健康食品产业的发展寄予厚望。他们一致认为，随着科技的进步和市场的成熟，健康食品产业将迎来更加广阔的发展空间。而食用菌作为健康食品领域的重要组成部分，其独特的营养价值和健康效益将得到更加深入的挖掘和应用，为推动健康食品产业的持续健康发展贡献重要力量。

值得一提的是，本次大会不仅是一次学术交流与产业合作的盛会，更是一次思想碰撞与智慧启迪的旅程。与会嘉宾们纷纷表示，通过此次大会，他们不仅学到了新知识、新技能，更重要的是，他们感受到了健康食品产业的蓬勃生机与无限潜力。他们相信，在“新质生产力引领健康食品产业发展”这一主题的引领下，中国健康食品产业必将迎来更加辉煌的明天。

展望未来，随着消费者对健康食品需求的不断增长，以及科技的持续进步和创新，食用菌在健康食品领域的应用将更加广泛和深入。从基础的营养补充到特定的健康调理，从单一的食品形态到多元化的产品创新，食用菌健康食品将以其独特的魅力和卓越的功效，成为消费者追求健康生活的重要选择。同时，政府、企业、科研机构等多方力量的共同参与和推动，也将为食用菌健康食品产业的繁荣发展注入强大动力。

在此背景下，我们有理由相信，未来的健康食品市场将更加多元化、个性化、智能化。而食用菌作为健康食品领域的璀璨明珠，将在这一进程中发挥不可替代的作用。让我们携手共进，以创新为引领，以科技为支撑，共同推动健康食品产业的蓬勃发展，为人类的健康事业贡献我们的智慧和力量。

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