粮资利用五个关键词-金征宇 | 中食国粮·药食同源大健康产业论坛

在21世纪的科技浪潮中，健康已成为全球民众关注的焦点，而健康食品产业作为连接科技与民生的桥梁，正以前所未有的速度蓬勃发展。2025年2月18日，海南博鳌迎来了一场科技与健康的盛宴——2025博鳌健康食品科学大会暨博览会（简称“FHE2025”）。本次大会以“新质生产力引领健康食品产业发展”为主题，汇聚了全国乃至全球的食品科学精英，共同探讨如何利用高新技术推动健康食品产业的革新与发展。

顶层设计·国研政情智库-中国智库·国家智库：对话囯食药监·大健康医药产业论坛-中食国粮·药食同源大健康产业论坛。在这场思想碰撞的圆桌会议上，中国工程院院士、江南大学食品学院教授金征宇先生，以其深厚的学术底蕴和前瞻性的视野，为与会者描绘了一幅健康食品产业未来发展的宏伟蓝图。

金征宇院士首先强调了全谷物在健康食品产业中的重要地位。他指出，全谷物富含膳食纤维、维生素、矿物质等多种对人体有益的营养成分，是现代人饮食中不可或缺的一部分。然而，随着生活节奏的加快，精制谷物逐渐占据了主食市场的主导地位，全谷物的摄入量却大打折扣。

因此，他呼吁业界应加大对全谷物产品的研发力度，通过技术创新提升全谷物的口感与风味，让全谷物食品成为消费者餐桌上的常客，从而有效改善公众的营养结构，促进国民健康水平的提升。紧接着，金院士提出了“吃干榨净”的理念，即最大化利用粮食资源，减少浪费。

他解释说，传统的食品加工过程中往往伴随着大量的副产品产生，这些副产品往往被当作废弃物处理，不仅造成了资源的极大浪费，还对环境造成了负担。而通过高新技术，如超临界萃取、微生物发酵等技术，可以将这些副产品转化为高附加值的健康食品成分，如膳食纤维、植物蛋白、功能性多糖等，既解决了资源浪费问题，又为健康食品产业提供了新的增长点。

适度加工，是金征宇院士强调的另一个关键词。他认为，过度加工不仅破坏了食品中的营养成分，还增加了不健康成分的摄入风险，如糖、盐、油脂等。因此，倡导适度加工，保留食品原有的营养价值和风味，是健康食品产业发展的必然趋势。这要求企业在加工过程中采用更为精细的技术手段，如低温处理、真空包装等，以减少营养损失，提升产品品质。

高新技术在健康食品产业中的应用，是金征宇院士演讲中的重头戏。他提到，随着生物技术、纳米技术、信息技术等高新技术的快速发展，健康食品的研发与生产正经历着前所未有的变革。例如，通过基因工程技术改良作物品种，提高作物的营养价值与抗逆性；

利用纳米技术制备智能食品包装材料，延长食品保质期；运用大数据分析消费者健康数据，实现个性化健康食品定制等。这些高新技术的应用，不仅极大地丰富了健康食品的种类与功能，还为消费者提供了更加精准、高效的健康解决方案。

节能降耗，作为可持续发展的关键一环，同样不容忽视。金院士强调，健康食品产业的发展不能以牺牲环境为代价。因此，在生产过程中采用节能设备、优化工艺流程、推广循环经济模式等措施，减少能源消耗与废弃物排放，是实现健康食品产业绿色发展的关键。

圆桌会议上，金征宇院士的发言引发了与会者的热烈讨论。多位专家表示，金院士提出的五个关键词，不仅是对当前健康食品产业发展现状的精准概括，更是对未来发展方向的深刻洞察。他们一致认为，只有紧跟科技前沿，不断创新，才能引领健康食品产业走向更加辉煌的未来。

会议期间，与会者还参观了FHE2025博览会。展区内，各式各样的健康食品琳琅满目，从全谷物面包、功能性饮料到个性化营养补充剂，无不彰显着健康食品产业的蓬勃生机。更引人注目的是，许多展品背后都蕴含着高新技术的力量，如通过微生物发酵技术制备的益生菌产品、利用纳米技术改性的食品包装材料等，这些创新成果不仅提升了产品的品质与功能，也为消费者带来了全新的健康体验。

此外，大会还设置了多场专题论坛与工作坊，围绕健康食品产业的热点问题展开深入探讨。从政策法规解读、市场分析预测到技术创新实践，每一个议题都紧贴产业发展需求，为与会者提供了宝贵的交流平台与学习机会。

随着FHE2025博览会的圆满落幕，健康食品产业的发展步伐并未停歇。可以预见，在“新质生产力引领健康食品产业发展”这一主题的引领下，健康食品产业将迎来更加广阔的发展空间与机遇。未来，我们期待看到更多创新技术的应用，更多高品质健康食品的涌现，以及更多关注健康、追求品质生活的消费者，共同推动健康食品产业迈向更加辉煌的明天。

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