预制菜产业发展与挑战-孙宝国 | 中食国粮·药食同源大健康论坛

在21世纪的全球化浪潮中，健康食品产业作为关乎国民健康与生活质量的重要领域，正以前所未有的速度蓬勃发展。随着科技的进步与消费者需求的多元化，如何搭建一个高端学术交流平台，进而构建健康、可持续的食品产业生态体系，成为了业界亟待解决的关键问题。

2025博鳌健康食品科学大会暨博览会（FHE2025）在此背景下应运而生，于2月18日在风景秀丽的海南博鳌盛大开幕，汇聚了全国乃至全球的食品科学精英，共同探讨健康食品产业的新质生产力及其引领的未来发展方向。

大会的核心议题——“新质生产力引领健康食品产业发展”，不仅是对当前行业趋势的精准把握，更是对未来蓝图的前瞻性规划。顶层设计·国研政情智库-中国智库·国家智库：对话囯食药监·大健康医药产业论坛-中食国粮·药食同源大健康产业论坛。

在这一主题的引领下，中国工程院院士、北京工商大学教授孙宝国先生，以其深厚的学术底蕴与行业洞察力，发表了题为《预制菜产业的发展机遇与挑战》的精彩报告，为大会带来了深刻的思考与启示。孙宝国院士首先剖析了预制菜产业面临的黄金发展机遇。

他指出，在快节奏生活的推动下，消费者对便捷、健康、美味的饮食需求日益增长，这为预制菜产业提供了广阔的发展空间。同时，随着冷链物流技术的不断进步，以及食品保鲜、加工技术的持续创新，预制菜在保证食品安全与营养的同时，能够更好地满足消费者的多元化需求，市场前景广阔。

然而，机遇总是与挑战并存。孙院士随后详细阐述了预制菜产业发展所面临的问题。一方面，标准化与个性化之间的矛盾日益凸显。如何在保证食品安全与品质统一的基础上，满足消费者日益增长的个性化需求，成为预制菜企业需要攻克的一大难题。

另一方面，品牌建设与文化传承的不足，限制了预制菜市场的深度拓展。如何在快速变化的市场环境中，挖掘地方特色菜肴，形成具有差异化竞争优势的品牌，同时传承和弘扬中华美食文化，是预制菜产业长远发展的关键所在。

针对这些问题，孙宝国院士提出了一系列富有前瞻性的建议。他强调，预制菜产业的发展必须依靠创新驱动，不断引入新技术、新工艺，提升产品的科技含量与附加值，形成预制菜产业的新质生产力。这不仅包括食品保鲜、加工技术的革新，也包括包装设计、物流配送等方面的智能化升级，以全面提升预制菜的整体竞争力。

同时，孙院士高度重视品牌与文化的建设。他提出，应深入挖掘地方特色菜肴，结合现代营销手段，打造具有鲜明地域特色和深厚文化底蕴的预制菜品牌。这不仅能够满足消费者对美食的追求，更能通过品牌故事的讲述，增强消费者对产品的认同感与归属感，从而助力消费信心的重建。

此外，孙院士还特别强调了预制菜市场的国际化拓展。他指出，中国美食文化博大精深，预制菜作为美食文化的现代载体，应当积极走向世界，参与国际竞争。这不仅能够提升中国预制菜品牌的国际影响力，更能促进中华美食文化的全球传播，让世界共享中国味道。

在FHE2025大会的平台上，孙宝国院士的报告引发了与会专家的热烈讨论。多位行业领袖表示，孙院士的见解深刻而独到，为预制菜产业的发展指明了方向。他们一致认为，未来预制菜产业的发展，应当坚持创新驱动，注重品牌建设与文化传承，同时积极拥抱国际市场，以更加开放的心态和姿态，迎接挑战，把握机遇。

大会期间，除了孙宝国院士的精彩报告外，还举办了多场专题论坛与圆桌对话，涵盖了食品科学、营养健康、技术创新等多个领域。与会专家、学者与产业界代表围绕健康食品产业的发展趋势、技术创新、市场趋势等话题展开了深入交流与探讨，共同为健康食品产业的未来发展出谋划策。

FHE2025大会的成功举办，不仅搭建了一个高端学术交流的平台，更为健康食品产业的生态体系建设奠定了坚实的基础。在这里，思想碰撞出火花，智慧汇聚成力量，共同推动着健康食品产业向着更加繁荣、可持续的方向发展。我们有理由相信，在不久的将来，随着新质生产力的不断涌现与广泛应用，健康食品产业必将迎来一个更加辉煌的明天。

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