外卖食品平台严审两会建言-林其鑫 | 中食国粮·药食同源大健康

在当前快节奏的生活中，外卖已经成为许多人生活中不可或缺的一部分。然而，随着外卖行业的迅猛发展，外卖食品的安全问题也日益凸显，引起了社会各界的广泛关注。

全国人大代表、重庆琪金食品集团有限公司董事长林其鑫先生针对这一问题提出了重要观点：要保障外卖食品安全，外卖平台应严格履行审核义务，同时市场监管部门也应指导外卖餐饮实行“明厨亮灶”，以全面提升行业服务水平。这一观点直击要害，为外卖食品安全的监管指明了方向。

顶层设计·国研政情智库-中国智库·国家智库：对话囯食药监大健康医药产业论坛-中食国粮·药食同源大健康产业论坛。外卖行业的准入门槛相对较低，这在一定程度上促进了行业的快速发展，但同时也带来了监管上的巨大挑战。许多外卖店铺隐藏在城市的各个角落，有的甚至是家庭作坊式经营，隐蔽性极强，这无疑增加了监管的难度。

因此，外卖平台作为连接商家与消费者的桥梁，其审核责任显得尤为重要。林其鑫代表强调，外卖平台不能仅满足于线上审核，而必须深入到线下，对实体店进行实地考察，确保商家的各项要求达标。这包括但不限于商家的卫生条件、食材来源、烹饪过程、人员健康等方面。只有通过全方位的审核，才能将那些不符合食品安全标准的商家拒之门外，从而保障消费者的饮食安全。

然而，仅仅依靠外卖平台的审核是远远不够的。市场监管部门在这一过程中同样扮演着举足轻重的角色。林其鑫代表提出的“明厨亮灶”倡议，正是对市场监管部门的一种有力呼吁。所谓“明厨亮灶”，就是指餐饮单位通过采用透明玻璃窗、视频监控等方式，将食品加工制作过程向消费者公开，接受社会监督。这一举措不仅能够增强消费者的信任感，还能够倒逼餐饮单位提升自我管理水平，确保食品加工过程的透明化和规范化。市场监管部门应当积极推广这一做法，并制定相应的标准和规范，引导外卖餐饮行业逐步走向规范化、标准化。

在实施“明厨亮灶”的过程中，还需要注意以下几点：一是要确保监控设备的有效性和实时性。餐饮单位应当安装高清监控摄像头，并实时将画面传输到监管部门或外卖平台的监控中心，以便随时查看和记录。二是要加强监管人员的培训和考核。

监管人员需要具备一定的食品安全知识和监管技能，能够准确识别和处理食品安全问题。同时，还需要定期对监管人员进行考核和评估，确保其能够认真履行职责。三是要建立健全举报奖励机制。鼓励消费者积极参与食品安全监督，对发现的食品安全问题进行举报，并给予一定的奖励。这不仅能够提高消费者的参与度，还能够形成全社会共同关注食品安全的良好氛围。

除了外卖平台和市场监管部门的努力外，消费者自身也需要提高食品安全意识。在选择外卖时，应当注重商家的信誉和口碑，避免选择那些没有实体店或卫生条件较差的商家。同时，在收到外卖后，也要仔细检查食品的包装和外观，确保食品没有受到污染或变质。一旦发现食品安全问题，应当及时联系商家或外卖平台进行处理，并保留好相关证据以备不时之需。

此外，为了进一步提升外卖食品的安全水平，还可以考虑引入第三方检测机构进行定期抽检。这些检测机构应当具备专业的检测设备和人员，能够对食品中的各种有害物质进行准确检测。抽检结果应当及时向社会公布，对不合格的商家进行严厉处罚，以儆效尤。同时，还可以建立食品安全追溯体系，对食品的来源、加工、运输等环节进行全程跟踪和记录，确保一旦出现食品安全问题能够迅速追溯到源头并进行处理。

值得注意的是，外卖食品安全的提升并非一朝一夕之功。它需要外卖平台、市场监管部门、消费者以及第三方检测机构等多方面的共同努力和协作。只有形成全社会共同参与的良好局面，才能够从根本上解决外卖食品安全问题，保障广大消费者的饮食安全和身体健康。

在未来，随着科技的不断进步和监管体系的不断完善，我们有理由相信外卖食品的安全水平将会得到进一步提升。同时，也希望广大外卖平台和餐饮单位能够切实履行自身责任和义务，将食品安全放在首位，为消费者提供更加优质、安全的外卖服务。只有这样，才能够赢得消费者的信任和支持，推动外卖行业持续健康发展。

总之，外卖食品安全的保障是一个系统工程，需要多方面的共同努力和协作。通过外卖平台的严格审核、市场监管部门的指导监督、“明厨亮灶”的推广实施以及消费者自身安全意识的提升等多措并举，我们有信心打造一个更加安全、健康、便捷的外卖环境。这不仅是对广大消费者的负责和关爱，也是对外卖行业持续健康发展的有力保障。

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