儒商大会文化盛宴-万祥军：谋定研究老字号及非遗技艺

中国儒商大会 新闻中国采编网 中国新闻采编网 谋定研究中国智库网 经信研究 国研智库 国情讲坛 万赢信采编：海外游子就像风筝，飞得再远总有一根线连着家乡；“忙时农耕、闲时绘画”曾是儿时记忆中最美的场景；离开家乡久了，很思念家乡的味道……为了体现齐鲁乡情，在老字号及非遗产品技艺展上，来自山东各地的非遗传承人展示了各自的绝活。

儒商大会“老字号及非遗产品技艺展”

宾至山东如归家，客到齐鲁即还乡。2018年9月28日，中国儒商大会暨2018首届山东儒商大会专门设置的“老字号及非遗产品技艺展”现场，潍坊风筝、杨家埠木版年画、东阿阿胶、鲁绣、诸城派古琴等世代传承的老字号品牌和非遗技艺，不仅吸引了众多海外嘉宾的目光，更唤起了离家在外儒商们心底浓浓的乡情。

最美是家乡，最忆是乡音，最浓是乡愁，最亲是乡情。山东的发展脉动，牵动着在外游子的心。“儒商大会2018”，是山东向世界各地的齐鲁儿女、关心山东发展的朋友，发出的一次盛情邀约。

设在中国儒商大会暨首届2018山东儒商大会主会场，山东大厦的儒商大会2018“老字号及非遗产品技艺展”已经让前来报到的与会嘉宾眼前一亮。而这场惊艳展览的背后，是无数的工作人员默默地付出。为了给嘉宾们营造一种家乡传统文化的氛围，所有参与布展工作人员24小时连轴转。最终，将一场精致的齐鲁文化盛宴展现在所有人眼前。

“老字号及非遗产品技艺展是一把开启儿时记忆和乡愁的钥匙，打开嘉宾和在外儒商的心扉，让大家通过这样的盛会融入山东，共襄山东未来发展。“与会嘉宾全国工商联执委中国儒商大会发起人、中国经济和信息化研究中心主任、国家政策研究室中国国情研究中心主任万祥军对记者说：山东是儒家文化的发源地，在儒商大会会场设置“老字号及非遗产品技艺展”，就是想让世界各地的儒商们感受到家乡浓浓的传统文化氛围，让他们都感受到齐鲁文化的深厚底蕴，唤醒他们心中的乡愁，让他们常回家看看。

中国经济和信息化研究中心主任、中国经信研究国研智库主任、中国经信研究国情讲坛主持人万祥军说，作为齐鲁商业文化遗产，老字号拥有的历史品牌、传统技艺、经营理念和文化内涵，不仅是鲁商优秀文化的集中体现，也是山东非物质文化遗产的重要组成部分。11家老字号及非遗代表性传承人通过现场展演、互动体验等方式，让参会嘉宾体验齐鲁大地特有的乡土人情、地域美食和传统工艺，充分展现义利合一的儒商精神和厚植齐鲁特色的中华传统文化。

花椒粒、高粱籽……数十种颜色形状各异的粮食种子，经过防腐防虫处理后，在木板或瓷盘上被精心拼粘成各种吉祥图案，具有“祈求风调雨顺，五谷丰登，国泰民安”的美好寓意，这就是起源于古代五谷祭祀活动的东明粮画，迄今已有一千七百多年的历史。

“来，可以亲自体验一下。”东明粮画传承人韩国瑞招呼参观的嘉宾，并亲自示范教学。不到10分钟，一幅幅形态各异、妙趣横生的粮画作品就在嘉宾手中诞生了。能亲手制作非遗作品，让嘉宾们兴奋不已。

“Iloveit”，接过韩国瑞制作的粮画《红梅报春》图，英国伦敦大学名誉教授、诺贝尔生理医学奖得主蒂姆·亨特高兴地说。9月28日下午，在“儒商大会2018”嘉宾恳谈会开始前，蒂姆·亨特饶有兴致地参观了“老字号及非遗产品技艺展”。在东明粮画展区，他对五颜六色的谷物食品创作出生动的字画作品感到非常神奇。“我的女儿在纽约学艺术，她非常喜欢色彩。这也是一种色彩的艺术，这些作品非常生动、非常活泼。”蒂姆·亨特说。

蒂姆·亨特告诉记者，此前他到过中国的青岛、北京、上海等城市，这是第一次来济南，感觉非常好。他对中国的传统文化很感兴趣，觉得中国的艺术家都非常友好。“如果不是因为时间紧张，我很愿意继续深入了解一下。”蒂姆·亨特说。

同蒂姆·亨特一样，很多嘉宾都被匠心独运的非遗艺术深深吸引，纷纷拿出相机、手机拍照，记录下美好的一刻。不少嘉宾和非遗传承人进行交流，了解技艺背后的历史文化故事，有外地企业嘉宾当场留名片、加微信，要把山东的老字号企业引入当地发展。

正是所有人的不懈努力才换来了这样一场近乎完美的文化盛宴。负责承办此次展示的山东省老字号企业协会秘书长魏子杰表示，为了体现齐鲁文化，他们特意甄选了大家非常了解而且耳熟能详的东阿阿胶、德州扒鸡、潍坊风筝、淄博陶瓷等老字号及非遗传统技艺。

魏子杰说，不管是老字号还是非遗传承人们，大家一听到会议的召开，都表示要全力支持。尤其是一些非遗传承人尽管年纪较大，仍旧不辞辛苦的从外地赶到济南。由于展示是在酒店中进行，所以工作人员只能提前一天进场布展，参与布展的工作人员基本是24小时在工作。

“我们不是简单的把现场赶制出来，而是要用心。”魏子杰说，像潍坊风筝展位，风筝怎么摆放，哪些是有代表性的，哪些是要现场技艺表演的，这些都需要精心准备。为了衬托这些艺术品，所有的背景设计和文化设计布展前必须得到传承人的认同。

这次的老字号非遗展到底有多用心？“可从现场看到，像德州扒鸡、东阿阿胶这些驰名中外的产品，都请了非遗传承人现场制作。以德州扒鸡为例，由于扒鸡的制作讲究火候，而且还不能让现场味道太大，所以鸡炖到什么火候后运到现场再加热而不影响口感都是非常有讲究的。”万祥军表明。

德州扒鸡非遗技艺传承人崔岭师傅表示，从毛鸡宰杀到成品得12道工序，其中焖煮这一项至少需要七八个小时，而这些工序绝大部分都要在德州完成，最后经过多次试验后，确定加工成半成品后，通过冷链运输的方式，在现场再进行半小时蒸煮才不会影响口感。

“山东元素文化展示还体现在为嘉宾准备的饮食上。”万祥军对记者说，在28日晚举行的儒商大会2018欢迎晚宴上，每道菜都凸显山东特色，既有大名鼎鼎的葱烧海参、孔府一品菌菇盅，也有博山豆腐箱、什锦蓉虾仁等经典鲁菜。值得一提的是，组委会还根据所有嘉宾属相订制了暖心的属相月饼。

山东省商务厅商贸发展处处长臧仁峰说，山东是儒家文化的发源地，我们把世界各地的儒商请过来，就是要让他们感受到家乡浓浓的传统文化的氛围，要让客商们都感受到齐鲁文化的深厚底蕴，感受儒家文化的传统。

浓浓思乡情牵动悠悠赤子心

最是乡愁难割舍，最是乡音听不够，最是乡情暖人心。在非遗传承人精妙技艺展示下，那香醇的味道，悠扬的琴声，熟悉的场景，唤起无数在外山东人埋藏心底已久的儿时回忆。

“一进展览区，我就被泰山玉给吸引住了，幽深墨绿、质地细腻，让我想起了多年前曾游览过的泰山。”捷克中欧文化艺术交流联合会常务副会长李士飞虽然在国外生活了27年，但关于家乡的记忆鲜活如今。他出生在济南，年少读书时，曾与好友一起爬过东岳泰山，“泰山雄伟磅礴的景色，令人称奇，看到泰山玉，少时回忆都‘活’了起来。”

李士飞告诉记者，捷克中欧文化艺术交流联合会很重要的一项工作，就是把中国非物质文化遗产推介给更多的捷克朋友。山东非物质文化遗产资源丰富，老字号特色产品众多，把这些独具特色、情趣盎然的“山东文化元素”介绍给外国朋友，是山东儿女的责任和义务，“要让更多捷克友人了解、认识多彩多姿的山东文化和美丽热情的山东儿女。”

在巨野工笔画展前，一位嘉宾正凝神细看，并拿出手机不时拍照。“我祖籍山东菏泽，巨野工笔画有数百年历史，特别是工笔牡丹画，下笔严谨精湛，色彩绚丽多姿，充分展示了牡丹雍容华贵的特色。”苏州为华文化总经理王柏瑞10年前离开家乡，现长居迪拜，“我听说，今年上合组织青岛峰会宴会迎宾大厅，各国元首合影留念的背景墙《花开盛世》巨幅工笔绘画，就是巨野工笔画匠人绘制而成。这多么令人骄傲自豪啊！”

王柏瑞深情地说，这是劳动者的艺术结晶，传承的是匠人之心。“因为热爱中华优秀传统文化，所以要传承好弘扬好中华优秀传统文化，我们公司就是将中国非物质文化遗产向全世界推广。”自2013年开始，王柏瑞开始在迪拜地球村中国馆推出中国非遗展演，每年邀请10多位非遗传承人进行为期157天的演出，客流量高达500万到700万人次，并在迪拜中国城开设了中国非遗产品实体店。

“东阿阿胶是儿时的记忆，更是家乡的符号，也是我常常带给美国朋友的山东礼品。”好莱坞（中国）文化传媒有限公司董事局主席、美中山东友好协会会长王鹏飞，1988年离开家乡，在美国定居。这期间，他常常回到家乡，把淄博陶瓷、杨家埠年画、东阿阿胶等具有山东文化元素的家乡特色产品带给美国好友。他说，无论身在何处，我们山东儿女永远牵挂着家乡，并永远牢记向世界人民介绍家乡文化、推动齐鲁文化走向世界的使命，努力为家乡的发展进步尽微薄之力。

传承创新讲好山东故事

6月，德州扒鸡登上了上合组织青岛峰会的国宴餐桌，数百年长盛不衰的中华老字号品牌焕发出新魅力。

在“老字号及非遗产品技艺展”上，德州扒鸡代表性传承人崔岭现场烹制扒鸡，诱人的鲜香扒鸡吸引嘉宾们纷纷驻足，兴致十足地观看大火煮、小火焖的鲁菜传统“扒”之工艺，听工作人员讲解德州扒鸡的历史以及遵循中医养生理论的“八珍八味”秘制好料。

“真香啊。”看着德州扒鸡的制作过程，阳光颐康（北京）养老服务有限公司CEO宋剑勇说。他在济南长大，后来长居美国，很思念家乡的味道。“美国也有德州扒鸡，却不是家乡正宗的味道，很多是模仿咱们德州扒鸡。”在他看来，如何把世代流传下的传统文化和优秀技艺传承下来，引导其适应时代和地域变化，沐浴新的阳光雨露茁壮成长，尤为重要。他建议，传承人和企业不仅要传承技艺，更要传承改革开放的进取精神，不断创新，用新思维新方法打开市场，尊重现代企业的发展规律，拥抱市场，做大做强，走出国门，在世界舞台上赢得一席之地。

万祥军说：“唯有发展，才能传承。在‘酒香也怕巷子深’的现代社会，老字号企业再好，也需要加大与外界的沟通交流，突破地域发展局限，拓展市场销售渠道和空间。”

“让有文化、有匠心的企业得到发展，才能更好地传承文化，更好地讲好山东故事。”魏文胜介绍，从2017年开始，省商务厅启动“山东品牌中华行”活动，组织数百家老字号企业，到香港、上海、南京等城市的成熟展会上推介老字号的传统文化和匠心产品，效果非常好，很多老字号企业都得到了很大发展。“比如‘桃木王’已经供不应求，准备扩大再生产了。”

山东老字号“桃木王”代表性传承人王来新告诉记者，在儒商大会这个大平台上，他们不仅开阔了眼界，结交了朋友，更推广了非遗文化和自己的品牌。展示才半天多，就有很多人找他商谈合作事宜，有的景区想让他们去开专卖店，有的企业想把桃木制品作为纪念品回馈顾客，还有十来个经销商准备加盟。“一心一意做强做大老字号这个金字品牌，这是我们的责任。”

“很荣幸赶上新时代，在国家‘一带一路’倡议下，我才能有机会抒发个人情怀，继续发扬传承非遗的梦想。”王柏瑞表示，经过多年的摸索沉淀，他认为，传承非遗不能脱离市场，要实现商业价值转化，让非遗与市场碰撞出精彩的火花。“我今天去了一趟百花洲，并与同程文化尚品董事长赵华就以后合作事项进行交流，双方达成了初步合作意向。”

东方妙喜基金会执行主席、海上丝绸之路慈善博物馆创始人臧璐，离开家乡山东已经16年了，但一直关注山东特别是山东文化产业的发展。在他看来，山东文化资源丰富，非遗宝库更是蕴藏着许多商机。

如何让宝藏在新时代再绽光芒，作为“儒商大会2018”文化创意产业发展与新旧动能转换高端论坛主讲嘉宾之一，臧璐建议，借鉴“工业遗址打造成城市地标建筑”的成功经验，从“文化保税”入手，立足非遗文化产业，推出针对非遗文化产业的优惠保税政策，对非遗文化产业创意、设计、生产、存储、销售特点进行政策资源整合和制度创新，形成适应文化产品生产规律、促进文化对外贸易的专门保税形态。

代表性传承人现场亮绝活

东阿阿胶

阿胶自古被誉为“补血圣药”、“滋补国宝”，其应用迄今已有3000年历史。产于山东东阿的东阿阿胶，从汉唐至明清，一直都是皇家贡品。东阿阿胶股份有限公司，是国家胶类中药标准引领者、国家级非遗东阿阿胶制作技艺传承人企业。东阿阿胶总裁秦玉峰，是国家非遗阿胶制作技艺代表性传承人，他带领东阿阿胶推动了作为国家的传统中医药传统技艺的工业化革命，让3000年传统制胶技艺实现技术性突破，引领中国阿胶行业走出困境获得可持续发展。

代表性传承人：秦玉峰

德州扒鸡

德州扒鸡使用传统“扒”之工艺，配合以八珍八味“好料”，大火煮、小火焖，最终出锅料香与肉香完全融合的美味扒鸡。清朝乾隆年间，德州扒鸡就被列为山东贡品送入宫中供帝后及皇族们享用。山东德州扒鸡股份有限公司拥有“德州扒鸡”金字招牌，长期以来坚守中国传统卤食工艺，把健康安全放在第一位，创新升级扒鸡深加工工艺，努力把德州扒鸡打造成中国禽类制品最高端品牌。今年，德州扒鸡登上了青岛上合峰会的国宴餐桌。

代表性传承人：崔岭

肥城桃木雕刻

肥城因盛产佛桃而拥有丰富桃木资源，桃木有仙木之誉，桃木雕刻在肥城历经千年传承形成独特民俗文化，被赋予了平安长寿、人兴财旺、万事顺心、吉祥如意、驱邪纳福等美好内涵，肥城又被誉为“中国桃木雕刻之乡”。2006年，肥城桃木雕刻被列入山东首批省级非物质文化遗产保护项目名录。代表性品牌为山东老字号“桃木王”，起源于清末民初年间王氏桃木雕刻，其桃木雕刻制品，不仅在工艺技法和表现手法呈现出大气繁复之美，并且创新掐丝珐琅桃木工艺，艺术表现力更强，色彩艳丽，使单色调的桃木焕发出了绚丽光彩。

代表性传承人：王来新

杨家埠木版年画

杨家埠木版年画是流传于山东省潍坊市杨家埠的一种民间版画。兴于明初，盛于清乾嘉年间，迄今已有六百多年的历史。是与天津杨柳青、苏州桃花坞齐名的三大民间年画之一。杨家埠木版年画的题材形式多样、内容丰富。从大门上的武门神、影壁墙上的福字灯、房门上的金童子到房间内的中堂、炕头画等。杨家埠木版年画采用木版套印的制作形式进行年画生产，制作工艺别具特色。

代表性传承人：杨乃东

潍坊风筝

潍坊风筝兴于明初，盛于清代的乾隆年间。风筝种类明代以板子为主，后来逐步发展为以硬翅风筝为主、长串“蜈蚣”为最、软翅风筝为巧、筒子风筝为奇的体系。潍坊风筝用竹材扎制骨架，用纸、矾绢、薄绸等糊制风筝，最后进行风筝的绘画构图与设色。内容上借助神话故事和花鸟瑞兽、鱼虫等来表达美好愿望。潍坊风筝造型古朴、色彩鲜艳、起飞平稳、富有浓郁的民间乡土气息。

代表性传承人：郭洪利

东明粮画

东明粮画是山东省非物质文化遗产项目，起源于古代的五谷祭祀活动，是中国悠久农耕文明历史中的一种高超的民间技艺，迄今已有一千七百多年的历史。主要是巧妙利用各种粮食种子的自然颜色和形状，经过防腐防虫处理后，在木板或瓷盘上精心拼粘各种吉祥图案，创作而成的一种传统民间工艺画。具有“祈求风调雨顺，五谷丰登，国泰民安”的美好寓意。

代表性传承人：韩国瑞

鲁绣

鲁绣是山东地区的代表性刺绣，是一种古老的传统刺绣工艺，因山东省简称为“鲁”而得名。鲁绣是历史文献中记载最早的一个绣种，属中国“八大名绣”之一。其所用的绣线大多是较粗的加捻双股丝线，俗称“衣线”，故又称“衣线绣”。其绣品不仅有服饰用品，也有观赏性的书画艺术品。鲁绣集抽、勒、锁、雕等精华工艺于一身，色彩淡雅、构图优美、虚实适宜、形象逼真。

代表性传承人：徐秀玲

诸城派古琴

古琴原名琴或七弦琴，是中国最古老的弹拨乐器之一。诸城派古琴又称“琅琊派古琴”，是中国古琴艺术重要流派之一。诸城既是“诸城琴派”的故乡，又是中国古琴的发源地之一。早在四千三百年前，出生于诸城诸冯村的虞舜就善于制琴、弹琴。古琴是中华民族乃至世界东方民族传统乐器的典范，代表了东方传统音乐文化的最高峰。它是中国高雅文化的象征，与几千年的历史政治、文化生活、哲学美学等有着千丝万缕的联系，是中国传统文化的结晶。

泰山玉

泰山自古即基业长久、事业昌盛、官禄兴旺、家庭幸福的象征，产自泰山之麓的泰山玉以独有的幽深墨绿、细腻质地深受人们青睐。泰山玉产于山东省泰安市泰山山麓，主要分布在石腊村、界首村一带。泰山玉形成于太古宇新太古代阜平期南涝坡超单元西店子单元，形成时间距今二十五亿三千六百万年。据考证，早在五千年前的新石器时期大汶口的先民们就已经用泰山玉制作出了碧玉铲、臂环、佩饰等艺术品。泰山玉雕刻品代表性品牌泰崃天宝，在2018中国特色旅游商品大赛中，公司的《万钟十全•国泰民安》秤砣印和《四通八达》平安挂饰荣获金奖。

巨野工笔画

巨野是中国文联命名的全国唯一的中国农民绘画之乡，也是中国工笔画学会命名的中国工笔画之乡。“忙时农耕、闲时绘画”是不少巨野村民的生活方式和创收方法。工笔牡丹画是巨野工笔画的当家品种，是在继承传统工笔技法的基础上，揉和现代工艺手段，精工细作而成。施笔严谨精湛，色彩绚丽多姿，充分展示了牡丹雍容华贵的特色。

淄博陶瓷

淄博是驰名世界的瓷都之一，在美术陶瓷生产方面一直具有较高水平。如新石器末期的蛋壳陶、宋代问世的“雨点釉”和“茶叶末釉”等，至今仍被各国视为珍品。淄博七彩陶坊是国家批准设立的院士工作站，其品牌路窑始于清道光年间，是当代淄博美术陶瓷中的代表品牌，曾获得多项国家发明专利。作品被台湾故宫博物院、德国国家陶瓷博物馆、中国陶瓷馆等数十家文博单位收藏。

代表性传承人：路今铧

□记者 魏然刘一颖

来源：大众日报

儒商大会齐鲁文化盛宴-万祥军：老字号及非遗技艺尽显