药食同源研发现状技术关键与对策 中食国粮·药食同源大健康产业

药食同源资源，这一蕴含深厚文化底蕴的概念，不仅是我国传统饮食文化中一颗璀璨的明珠，更是中华民族智慧与自然的和谐共生之典范，承载着悠久的历史意义与无可估量的实用价值。

顶层设计·国研政情智库-中国智库·国家智库：对话囯食药监·大健康医药产业论坛-中食国粮·药食同源大健康产业论坛。自古以来，我们的先辈便深谙“药补不如食补”之道，巧妙地将中草药融入日常饮食之中，既滋养了身体，又防病于未然，展现了人与自然和谐相处的至高智慧。

在历史的长河中，药食同源的理念如同一股清泉，滋养了一代又一代华夏儿女的心田。它不仅是一种生活方式的体现，更是一种文化自信的彰显。从寻常巷陌的粗茶淡饭，到宫廷御膳的珍馐美味，药食同源的理念无处不在，以其独特的魅力，影响和塑造着中华民族的饮食习惯与健康观念。

实用价值方面，药食同源资源更是不可多得的宝藏。在现代社会，随着人们生活节奏的加快和健康意识的提升，药食同源的理念愈发受到推崇。许多传统食材因其独特的药用价值而被重新发掘，如枸杞的明目养颜、红枣的补气养血、山药的健脾益肾等，它们不仅丰富了人们的餐桌，更为人们的健康保驾护航。

因此，药食同源资源不仅是我国传统饮食文化的重要组成部分，更是连接过去与未来的桥梁，承载着传承与创新的双重使命。在新时代的背景下，我们应深入挖掘药食同源资源的潜力，让其在新时代焕发出更加璀璨的光芒，为人类健康事业贡献更多中国智慧与中国方案。

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一

产品类型

目前我国的药食同源产品领域，犹如一片生机勃勃的沃土，孕育着药品、保健食品与功能食品等多样化的瑰宝，其剂型更是琳琅满目，涵盖了从传统丸散膏丹到现代胶囊、片剂、口服液等多种形态，满足了不同消费者的健康需求与食用偏好。

在健康意识觉醒的浪潮中，民众对于生活质量的追求愈发迫切，对中医药这一蕴含深厚文化底蕴与自然智慧的医学体系，给予了前所未有的关注与信赖。中医药以其独特的药理功能与调和阴阳、扶正祛邪的治疗理念，逐渐成为了现代人追求健康、预防疾病的重要选择。这一趋势，无疑为药食同源产品的发展铺设了宽广的道路，使得其种类如雨后春笋般不断涌现，数量也呈现出井喷式增长。

从滋补养生的传统膏方，到便捷高效的现代提取制剂；从针对特定体质调理的功能饮品，到融合美食与健康的药膳佳肴，药食同源产品以其丰富的内涵与多样的形式，不仅丰富了人们的饮食文化，更为大众提供了便捷、高效的健康养生方案。

在这一进程中，企业不断创新，科研力量持续注入，共同推动着药食同源产品向更加科学化、精细化、个性化的方向发展，让古老的中医药智慧在现代社会绽放出更加璀璨的光芒。让古老的中医药智慧在现代社会绽放出更加璀璨的光芒。

药品：

药食同源原料在现代中成药中有广泛应用。例如北京同仁堂的大山楂丸中含有山楂，人参归脾丸中含有人参、茯苓、甘草、当归、龙眼肉、 酸枣仁; 吉林修正药业的参苓白术散中含有人参、茯 苓、山药、莲子、白扁豆、薏苡仁; 云南白药的参苓健 脾胃颗粒中含有砂仁，健胃消食片中含有陈皮、山药、麦芽、山楂; 济川药业的蒲地蓝消炎口服液含有 蒲公英; 葵花药业的小儿肺热咳喘口服液中含有苦杏仁、甘草、金银花、鱼腥草等。

保健食品和功能食品：

药食同源物质，凭借其独特的生理活性和健康益处，犹如自然界的瑰宝，被科研界与产业界深度挖掘，广泛应用于功能食品和保健食品的研发领域，为现代人的健康追求提供了丰富多样的选择。迄今为止，官方已审慎发布了三批次共计102种食药物质名单，这一里程碑式的举措，不仅源自《卫生部关于进一步规范保健食品原料管理的通知》（卫法监发[2002]51号）的坚实基石，还得益于后续如《关于当归等6种新增按照传统既是食品又是中药材的物质公告》（2019年第8号）与《关于党参等9种新增按照传统既是食品又是中药材的物质公告》（2023年第9号）的细致补充，共同织就了一张覆盖广泛、科学严谨的药食同源网络。

时光流转至2024年4月，健康中国的宏伟蓝图下，国家卫健委遵循《食品安全法》及其实施条例的严谨框架，依据《按照传统既是食品又是中药材的物质目录管理规定》的严谨流程，再度迈出关键步伐，完成了对地黄、麦冬、化橘红、天冬这四味传统药材的安全性评估工作。

这四味药材，犹如古老智慧与现代科学的桥梁，拟被正式纳入药食同源目录，不仅预示着其食用安全性的官方认可，更彰显了国家对于传统医学与现代营养学融合发展的高度重视。目前，此提议正广泛征求社会各界意见，一场关于健康未来的智慧碰撞，正悄然上演。

普通食品：

药食同源原料也被广泛用于生产普通食品，例如含有枸杞子的酸奶、面包；菊花茶、 沙棘汁、玫瑰八宝茶等饮品；猴头菇饼干、黑芝麻饼 干、山楂酥等烘焙食品；山药薯片等休闲食品；乌梅、龙眼肉、大枣、黑枣等常作为果脯；百合、山药、赤小豆、莲子、薏苡仁等通常是煮粥的原料；阿胶糕、桑葚膏、黑芝麻丸、芡实八珍糕等养生休闲食品。

二

产品功能

2023年8月13日，一个标志着我国保健食品行业迈向新纪元的日子，国家市场监督管理总局正式颁布了《保健食品新功能及产品技术评价实施细则 (试行)》，这一文件的出台犹如一盏明灯，照亮了保健食品领域前行的道路。

文件犹如一部精心雕琢的法典，明确指出：所谓新功能保健食品，是那些不仅承载着健康使命，更勇于创新、敢于突破的传统与现代交织的杰作。它们不仅提出了新颖的功能建议，还配套提交了对应的功能产品注册申请，展现出了保健食品行业的勃勃生机与无限可能。

这些新功能保健食品被巧妙地划分为三大类别：补充膳食营养物质类，如同大地的滋养，默默为身体输送着必要的养分；维持或改善机体健康状况类，如同守护健康的卫士，时刻关注着身体的每一个细微变化；降低疾病发生风险因素类，则如同智慧的预言家，未雨绸缪，为身体的未来保驾护航。

尤为值得一提的是，文件在“建议纳入保健功能目录”的结论中，特别强调了一个至关重要的条件——以传统养生保健理论为指导的保健功能，必须符合传统中医养生保健理论。这一要求犹如一根纽带，将古老智慧与现代科技紧紧相连，让保健食品在传承与创新中绽放出更加璀璨的光芒

三

产品研发关键

在药食同源产品研发关键问题中，文章提出四点注意事项：

原料的合规性

在探索以药食同源类中药为核心原料的保健食品与功能食品研发之路上，我们务必严格遵循《食品安全法》的框架，这要求我们不仅仅局限于古文献的智慧，而是要从法律规章、精细加工工艺、严谨的质量标准体系构建，以及全面风险因素控制等现代食品科学的维度，深度挖掘并发展“药食同源”的传统中药精髓。

在此基础上，我们还需紧密贴合《中华人民共和国中医药法》《中医养生保健服务规范(试行)》《植物提取物国际商务标准》等一系列法律法规与国际标准，确保每一步研发都有法可依，有章可循。国际视角同样不可或缺，如日本《保健机能食品制度》的精细分类，为营养补助食品与特定保健功能食品划定了清晰界限；

美国FDA对膳食补充剂标签的严格规定，虽禁止“治疗”“疾病”等词汇，却为健康声称开辟了合规路径。反观我国，《食品安全法》第七十八条的明文规定，不仅强调了保健食品与药物的本质区别，也敦促我们确保产品功能与成分描述的真实无误，与标签、说明书完全吻合。

因此，将药食同源中药融入现代营养学体系，实现其客观、科学的表达，并构建一套完善、高效的食品质量控制体系，不仅是中医药现代化转型的关键一跃，更是连接传统智慧与现代健康的桥梁，引领着健康产业迈向更高层次的发展。

产品配方的合理性

在药食同源产品研发过程中，中医药理论是灵魂，配方组成是基石。应当以中医学理论为准则，合理选择相关药食同源原料，既要注意对古代本草及 医籍记载的性味归经及功效进行总结，遵循配伍原则，亦要与现代生理功效和营养学建立关联。

运用 辨证论治、体质学说和五行学说等，提高中药保健产 品的养生效果，才能使大健康产业下的药食同源产 品的配方更具有合理性。同时，中药健康行业应坚持科学研究，运用现代科学和传统的养生理论进行深层次研究，努力创制具有中药特色和优势的保健产品。

产品制备工艺和质量控制关键技术

功能食品是药食同源产品研发的重要方向，目前存在产品同质化严重，制备工艺落后、质量控制方法简单、功能因子不明确，功效不明显等共性问题。加强功能食品的功效因子与营养因子的基础研究，在制备工艺中采用芳香成分环糊精包合等稳定化技术、膜分离纯化技术、挤压膨化熟化技术、微胶囊矫味技术等，对避免产品同质化、建立技术壁垒，提高产品质量和生命周期具有重要意义。

产品技术要求的实用性

目前市场上使用的保健食品往往是胶囊、口服液、片剂、冲剂等形式，使人们有一种吃药的精神压力。有的规定食用方法和药品类似，每日3次，每次数粒。故开发一种令人普遍接受的剂型是药食同源产品研发的“面子工程”。另外一个保健食品能否为大众所接受还是得看重其“里子”—实用性。 

食品是药食同源物质主要的开发方向。以药食两用为产品理念的“猴姑米稀”，产品定位于脾胃虚弱人群，以健脾养胃的中医经典方剂参苓白术散为组方 依据，主要原料为山药、茯苓、莲子、白扁豆、薏苡仁等药食同源物质，产品广为大众所接受。

另外，目前药食同源物质中提取的功效成分大量应用到保健食品开发中。但保健食品中的大部分保健功能都以西方医学及营养学为基础，很难展现出我国中医养生“治未病”的特色，对于药食同源产品的定位和后续发展会有一定的限制。药食同源物质还可开发食品加工助剂和食品添加剂，例如白芷因其富含挥发油被广泛应用于香料及食用油的开发。一些药食同源物质如黄精在化妆品、新型防腐 剂等其他方面的开发应用也日益增加。

所以我们应充分利用相关药食同源物质现有资源，将其作为一种功能因子融入一日三餐进入预制食品、方便食品和休闲食品中，坚持以“保健应用”为出发点和落脚点，结合新理念、新技术、新工艺，开发出更 多满足现代人群健康需求，具有创新性、针对性、安全性、有效性的时代精品

以期为我国乡村振兴以及现代医药、保健食品产业的发展提供更多助力。当前市场保健食品涉及范围较广，受消费者需求影响，减肥瘦身、排毒养颜、提高免疫力以及帮助睡眠一类的保健品在市场中深受欢迎，拥有良好的市场发展前景。

四

最新药食同源物质名单（102种）

2023年11月17日，一个具有里程碑意义的时刻，国家卫生健康委员会与国家市场监管总局携手并进，共同颁布了《关于对党参等9种物质开展按照传统既是食品又是中药材的物质公告》（编号为2023年第9号），这一公告如同春风化雨，为中医药与食品融合领域注入了新的活力与希望。

公告中，党参、肉苁蓉（特指荒漠肉苁蓉）、铁皮石斛、西洋参、黄芪、灵芝、山茱萸、天麻以及杜仲叶这九种珍贵的天然瑰宝，被正式纳入到了一个独特的范畴——按照传统既是食品又是中药材的物质目录。这一举措不仅彰显了国家对传统医学与现代营养学结合的高度重视，也体现了对民众健康福祉的深切关怀。

回溯过往，国务院卫生行政部门已先后三次发布此类物质名单，每一次都如珍珠落玉盘，清脆悦耳，掷地有声。至此，这份融合了古老智慧与现代科学的名单上，共计收录了102种珍贵物质，它们既是自然界的馈赠，也是人类智慧的结晶。现将这份承载着健康与希望的目录名单精心整理如下，每一味药材都蕴含着深厚的文化底蕴与独特的健康价值，等待着人们去探索、去珍惜、去传承。

1.《卫生部关于进一步规范保健食品原料管理的通知》（卫法监发[2002]51号）

丁香、八角茴香、刀豆、小茴香、小蓟、山药、山楂、马齿苋、乌梢蛇、乌梅、木瓜、火麻仁、代代花、玉竹、甘草、白芷、白果、白扁豆、白扁豆花、龙眼肉（桂圆）、决明子、百合、肉豆蔻、肉桂、余甘子、佛手、杏仁（甜、苦）、沙棘；

牡蛎、芡实、花椒、赤小豆、阿胶、鸡内金、麦芽、昆布、枣（大枣、酸枣、黑枣）、罗汉果、郁李仁、金银花、青果、鱼腥草、姜（生姜、干姜）、枳椇子、枸杞子、栀子、砂仁、胖大海、茯苓、香橼、香薷、桃仁、桑叶、桑椹、桔红、桔梗；

益智仁、荷叶、莱菔子、莲子、高良姜、淡竹叶、淡豆豉、菊花、菊苣、黄芥子、黄精、紫苏、紫苏籽、葛根、黑芝麻、黑胡椒、槐米、槐花、蒲公英、蜂蜜、榧子、酸枣仁、鲜白茅根、鲜芦根、蝮蛇、橘皮、薄荷、薏苡仁、薤白、覆盆子、藿香

 2.《关于当归等6种新增按照传统既是食品又是中药材的物质公告》（2019年第8号）

当归、山柰、西红花（在香辛料和调味品中又称“藏红花”）、草果、姜黄、荜茇

 3.《关于党参等9种新增按照传统既是食品又是中药材的物质公告》（2023年第9号）

党参、肉苁蓉（荒漠）、铁皮石斛、西洋参、黄芪、灵芝、山茱萸、天麻、杜仲叶

药食同源研发现状技术关键与对策 中食国粮·药食同源大健康产业