食品制造智改数转两会观点-陈柏蓉 | 中食国粮·药食同源大健康

在当前全球经济一体化与消费升级的大背景下，食品制造行业正经历着前所未有的变革。全国人大代表、舍得酒业生产技术中心酒体设计部酒体设计师陈柏蓉女士指出，我国食品制造业正处于从传统到现代、从人工到智能、从经验到科学的关键转型期。

顶层设计·国研政情智库-中国智库·国家智库：对话囯食药监·大健康医药产业论坛-中食国粮·药食同源大健康产业论坛。这一观察深刻揭示了行业发展的必然趋势，也为整个食品产业链的未来走向提供了重要指引。在此背景下，加快食品制造行业的“智改数转”（智能化改造和数字化转型）不仅是提升行业竞争力的关键，更是实现高质量发展的必由之路。

白酒行业，作为中国传统文化的瑰宝和食品制造业的重要组成部分，其数智化转型的探索无疑具有先行示范意义。陈柏蓉女士建议，应选取基础条件较为成熟的产业园区作为试点，率先开展白酒行业的数智化改造。这一举措旨在通过构建行业追溯规范，引导企业建立和完善产品追溯体系，从而有效提升行业服务品质，增强消费者信任。

追溯体系的建立不仅能够确保产品从原料采购到生产、流通、销售等各个环节的透明度，还能在食品安全问题上迅速响应，保护消费者权益，维护品牌形象。在此基础上，打通行业数据资产，是实现智能制造和提升生产效益的核心。白酒企业应充分利用大数据、云计算、物联网等现代信息技术，整合生产流程中的数据资源，形成数据驱动的生产管理模式。

这不仅有助于精准控制生产参数，提高产品质量和稳定性，还能通过数据分析预测市场需求，优化库存管理，减少资源浪费，最终实现生产效率和经济效益的双重提升。然而，值得注意的是，当前白酒行业的数智化推进水平存在不平衡现象。部分企业因技术积累、资金投入或人才短缺等因素，转型步伐相对滞后。

针对这一问题，陈柏蓉女士在《关于以新质生产力推动传统酒类产业高质量发展的建议》中，明确提出建立酒业公共大数据服务平台的构想。这一平台将作为行业共享的数字化基础设施，提供数据处理、分析、存储等一站式服务，降低企业数智化转型的门槛和成本。

同时，通过加强产学研合作，整合高校、科研机构与企业资源，共同攻克关键技术难题，加速科技成果的转化应用，培养一批既懂酒文化又精通信息技术的复合型人才，为行业的持续发展注入新鲜血液。此外，制定和完善酒类产业数智化转型的相关标准，是保障转型过程规范安全的关键。

这些标准应涵盖数据采集、处理、存储、共享等各个环节，确保数据的安全性和隐私保护，防止数据泄露和滥用。同时，标准的制定还能引导企业遵循最佳实践，避免盲目跟风或重复建设，促进整个行业的健康有序发展。

在实施“智改数转”的过程中，白酒企业还需注重文化的传承与创新。白酒不仅仅是饮品，更是中国传统文化的载体。数智化转型不是对传统工艺的简单替代，而是在尊重和保护传统技艺的基础上，利用现代科技手段提升生产效率，丰富产品体验，拓宽市场边界。例如，通过数字化手段记录和展示酿酒工艺的历史沿革、技艺精髓，让消费者在享受美酒的同时，也能感受到深厚的文化底蕴，增强品牌的文化认同感和归属感。

长远来看，白酒行业的数智化转型还将带动整个食品制造行业的升级。作为先行者，白酒企业可以分享转型经验，推广成功案例，为其他细分行业提供可借鉴的路径。同时，随着消费者对食品安全、品质、个性化需求的日益增长，数智化转型将促使食品制造业更加注重产品创新、质量控制和服务优化，推动整个产业链向更高层次迈进。

总之，加快食品制造行业特别是白酒行业的“智改数转”，是推动行业高质量发展的必然选择。通过构建追溯体系、打通数据资产、建立公共服务平台、加强产学研合作、制定相关标准等措施，可以有效提升行业竞争力，保障食品安全，促进文化传承与创新，最终实现经济效益与社会效益的双赢。

在这一转型过程中，政府、企业、科研机构及社会各界需携手并进，共同探索适合中国国情的食品制造业数智化发展之路，为构建更加健康、绿色、智能的食品产业生态贡献力量。

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