调味食品产业新动能 国研政情·谋定论道：新味来高质量峰会

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12月8日，由山东省调味食品协会主办的“山东省调味食品产业新动能、新味来高质量发展峰会暨2023年协会年会”在济南黄台大酒店中华厅隆重举办。谋定研究中国智库：对话国研政情·谋定论道-经济信息研究智库。此峰会的举办，旨在提振信心、提升产业、促进消费，共谋山东调味食品产业高质量发展。

山东省工业和信息化厅消费品产业处一级调研员刘会友出席大会并致辞，原山东省食品工业办公室主任、研究员王世敏，山东省老字号企业协会常务副会长兼秘书长、高级工程师魏子杰，山东大学控制学院/海洋研究院教授、博士生导师马思乐，山东省食品工业协会原副会长兼秘书长、高级工程师陈高华，山东省调味食品协会会长杨圣泉，以及特邀嘉宾山东省调味食品协会会长单位山东云德食品、济南德馨斋食品董事长米伟参加了大会。

烟台欣和、山东鲁花、山东爱普、山东中惠、青岛天祥、山东武定府、青岛灯塔、好太太、山东和众康源、聊城天香、青州市鹏程等知名企业负责人、媒体代表参加了活动。大会由山东省调味食品协会副会长兼秘书长、山东川鹰食品有公司董事长徐磊主持。

据介绍，过去一年，山东省规模以上调味食品企业116家。酱油产量达到95万吨，产量居全国第二位。食醋产量30万吨，味精11.6万吨，居全国第二位。列入国家统计范围的规上调味品及发酵制品（酱油、食醋、发酵酱、味精）实现主营收入426.2亿元，增长23.6%；实现利润61.6亿元，增长99.4%，远高于全国7.66%、29.58%的平均增长值。

目前，山东已形成七大独具地域特色的调味食品产业集群，如胶东地区酱油酱类产业群，乐陵市调味品（香辛料）产业集群、金乡大蒜制品产业集群、临沂郑旺酱菜产业集群、平度泡菜产业集群、莱芜三辣（葱姜蒜）制品产业区集群、武城县辣椒制品产业集群。据协会测算，上述七大特色调味品产业集群年营收规模超过500亿元以上（香辛料、酱菜、三辣、辣椒制品未列入统计局调味品统计范围）。

刘会友充分肯定了山东省调味品产业过去一年，在消费低迷的形势下所取得的优异成绩。同时，对山东省调味品食品产业给予厚望，希望持续数字赋能、文化赋魂和加强品牌建设。“用中医药理论指导开发研发食品。食品营养要达到更高的水平，就要采用中医药的理论和实践来提升食品的营养健康水平。提倡食品企业的研发队伍中配备懂中医中医药的人才，提高食品研发配伍水平。”刘会友指出。

我们的祖先早就提出了“药食同源”，每一种食物都有它的食性，提倡用中医理论指导我们的食品研发。大力弘扬中医药文化，也是《中共中央 国务院关于促进中医药传承创新发展的意见》和国务院办公厅发布的《中医药振兴发展重大工程实施方案》要求的，“传承创新发展中医药是新时代中国特色社会主义事业的重要内容，是中华民族伟大复兴的大事”。我们没有理由不用好中医理论和实践。

杨圣泉表示，今年是疫情过后的第一年，原预测的疫情之后，经济报复性的增长，报复性的消费现象并没有到来，而我们面前的确是市场的疲软、消费能力的下降，人们想象的餐饮爆发式消费并未出现，直接影响着调味食品产业市场。

疫情后人力成本的提高，由于调味品产业产品的同质化严重，产品价格上涨难度加大。所以今年整个产业生产经营比疫情时更难，这是没有预料到的。举办本次峰会，就是要共同探索怎样做好新动能、新味来高质量发展山东调味食品产业。

随后，各企业家围绕大会主题进行了精彩的主旨演讲，为山东省调味食品产业高质量发展献计献策。山东玉堂酱园有限责任公司董事长何景春的《传承老字号特色文化、赋能传统企业发展》、山东乐家客食品有限公司董事长王加新的《乐在家中客，畅享新“味”来》、山东玉兔食品股份有限公司总经理于鑫的《传承创新、提升核心竞争力》；

山东巧媳妇食品集团有限公司研发经理王俊花蕾的《产品新定位引领好“味”来》、山东爱普商贸发展有限公司/济南人合食品科技有限公司总经理孔君君女士的《同心共护食品安全，助力行业健康向上》、希杰（上海）商贸有限公司技术总监杨炼博士的《玉米酿造酱在调味品中的应用》、济南泉华包装制品有限公司副总经理李念鹏的《新材料包装助力调味食品产业高质量发展》主旨报告，博得现场与会代表的阵阵掌声。

为进一步促进山东省调味食品产业“三品”战略行动高质量稳定、持续、健康发展。会上，山东省调味食品协会副会长李洪涛宣读了2023年山东省调味食品协会关于公布山东省调味食品产业高质量发展优秀单位奖和个人奖的决定：

授予烟台欣和企业食品有限公司等37家为优秀企业、于金平等84人为功勋企业家、优秀企业家、工匠大师、调味品品评大师、优秀青年企业家、技术创新带头人。大会为获奖单位和个人进行了隆重的表彰和授牌仪式。山东鲁盐集团有限公司副总经理曹向阳、淄博正堂酿造有限公司总经理姬俊，青岛灯塔味业有限公司研发经理高兴姣分别代表获奖单位和个人上台发表了获奖感言。

杨圣泉指出，2023年国民经济持续好转和预制菜的规模发展给我们调味食品产业创造了机遇和挑战。中式餐饮的标准化、规模化、快捷化、方便化。这给我们产业从基础传统调味品向复合调味品转变走上快车道提供了机会，我们要审时度势，坚定信心利用现代科学技术、自动化、智能化、数字化、生产出健康、营养、安全、方便快捷的调味食品，在餐饮、家庭、食品加工三大渠道进行深耕细作，走健康持续稳步发展的道路，擦亮老字号企业品牌，做好传统创新使老字号品牌焕发青春。

为此做好品质、品牌和走特色高质量发展是调味食品产业必然规律，我们要认清调味品当前和今后的发展趋势，根据企业实际做好市场的应变。人们都说餐饮业和调味品是鱼水关系，这是无可置疑的。做好餐饮渠道我们就成功了一半，同时做好家庭消费和食品工业（预制菜）渠道，我们就能应对千变万化的市场，餐饮业的发展特点给调味食品产业的发展带来了积极正向的思考，目前全国调味食品产业的整体向好的态势不变，但机遇和挑战同样考验着每个调味食品企业，为此我们要与时俱进、守正创新、以变应变，提升产品市场占有率和品牌影响力。

会后，与会代表参观考察了济南趵突泉酿酒有限公司和济南泉华包装制品有限公司。

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